Kulinársky prameň
V zime milujete výdatné jedlá, ktoré vás zahrejú. Len čo príde jar, telo by najradšej jedlo ľahké, čerstvé a zelené. Na jednej strane to slúži postave, ktorá mohla cez zimu stratiť tvar. Na druhej strane túžbu po šalátoch, ľahkých ázijských jedlách alebo dusenej zelenine s klíčkami a bylinkami možno pripísať aj zvýšenej potrebe vitamínov.
Po relatívne jednostrannej zimnej strave sa prebúdza chuť na bobule a ovocie. Prvé jahody sa už objavujú v oddeleniach čerstvých potravín, chýba im však slnečná zrelosť a tým aj chuť - môžu nahradiť mrazené ovocie z minulého leta.
V kombinácii s dostupnými odrodami čerstvého ovocia pripravujú chutné a nápadité nápoje, dezerty alebo šaláty.
A Mango lassi s trochou kardamónu až po miešaný ovocný šalát s hoblinami orechov prebúdza liehoviny, ako aj ľahký jogurtový dezert s jahodami na tenké celozrnné palacinky.
Ľahké radosti prečistiť a vitalizovať organizmus, ktorý hľadá viac pohybu na čerstvom vzduchu.
Koncept wellness je možné implementovať aj do vlastného života a položiť si ho na tanier. Všetko, čo je pre nás dobré, sa dostane na stôl na jar.
Zelenina veľa
- Namiesto výdatných zimných gulášov teraz túžime po Stredomorí Hranolky.
- Ľahké zapečené s čerstvými bylinkami potešia chuťové bunky a sú tiež dobré pre vašu postavu.
- Jedlá ľahkých ázijských chrámových kuchýň sú tiež veľmi príťažlivé.
- Ľahké jedlo z duseného zeleru v kombinácii s dusenou červenou paprikou a praženými kešu orieškami prináša do jari nové chuťové zážitky.
- Najmä vegetariánska kuchyňa nám dáva nespočet jarných jedál, ktoré sú ľahké a chutné.
- Či už uprednostňujeme marocké tagíny, thajská zelenina z woku v kokosovom mlieku alebo španielska zeleninová paella je len na vás.
- Ale aj lahodne voňavé rybie polievky alebo ryba na panvici s dusenou zeleninou prebúdza duchov.
- S čerstvými varenými zemiakmi nechutí nič chutnejšie ako šampiňónová panvica s čerstvými bylinkami a šalát zo strúhanej mrkvy, ktoré sú odložené trochou citrónu a bylinkovej soli.
Čo je v sezóne na jar:
- špenát - väčšinou dostupné v marci
- biela špargľa - od polovice apríla sa sezóna tradične končí 24. júna
- zelená špargľa - od začiatku apríla
- (Cukor) hrášok - od polovice apríla
- Kaleráb - od mája do jesene
- reďkovka - od začiatku mája do októbra
- Mrkva - od polovice mája do neskorej jesene
- Medvedí cesnak - od polovice marca
- žerucha - od začiatku apríla
- púpava - zdravý kvet je v sezóne od konca marca
- Vyberte šalát - Začiatok/polovica mája
- šťavel - burinu nájdeme na lúkach od začiatku mája
- a oveľa viac.
Predjedlá a dezerty
K pestrofarebnému vitálnemu tanieru alebo malému steaku so zaparenými hubami je možné priradiť čerstvé ovocné a zeleninové šťavy. Môže samozrejme obsahovať aj viac kalórií, ak hlavné jedlo nemalo veľa kalórií.
Lahodný rebarbora tiramisu, ľahká jahodová pena s klobúkmi na pusinky alebo exotické oranžové jedlo vyhovuje jarným chúťkam.
Hodovanie nemusí vždy znamenať konzumáciu väčšieho množstva kalórií, ako je pre vás dobré. Ak si pred šalátom doprajete čerstvú mrkvovú šťavu so Schlogobershaube, potom si môžete dopriať malý kúsok parfaitu z drievka.
Potešenie a vitalita
Na jar je dopyt po všetkom, čo obsahuje dostatok vitamínov, životne dôležitých látok, vlákniny, bielkovín, antioxidantov a lahodných chutí. The Jarná kuchyňa tiež stimuluje zmysly sviežimi farbami.