Kumquat - kalórie a výživové hodnoty Citrus japonica
Kumquat a jeho vlastnosti
Kumquat, miniatúrny pomeranian, zlato oranžový, Fortunella margarita, Fortunella japonica, kumquat. Malý, vždyzelený, husto rozvetvený citrusový strom alebo ker má tmavozelené, úzke, pretiahnuté a lesklé listy.
Kumquat tu často nájdeme ako okrasnú rastlinu, vždyzelený, 2 až 4 metre vysoký ker, ktorého plody možno označiť ako miniatúrne verzie pomarančov.
Dosahujú veľkosť až 4,5 cm, sú podlhovasté až oválne a vážia iba medzi 5 - 20 gramami, čo z neho robí najmenšie známe citrusové plody. Hladká škrupina Kumquat je pomerne tenká, zlatožltej až červenooranžovej farby, jemne voňavá a sladká, jej kôra je jedlá, čo je prípad len veľmi malého množstva citrusových plodov.
Dužina je svetlooranžová a je rozdelená na 3 - 7 segmentov, má kyslú, niekedy sladkú, silnú a korenistú oranžovú chuť a je bezsemenná alebo obsahuje až sedem zelených semien. Mierne kyslá chuť šťavy a korenistá sladkosť šupky vedú k vysoko aromatickej a osviežujúcej kombinácii chutí.
Rôzne druhy kumquatu
Kalórie Kumquat, výživové hodnoty a prísady
The Kumquat obsahuje 71 kalórií (kcal) na 100 gramov, 0,9 gramu tuku, žiadny cholesterol a obsah cukru 9 gramov. Ďalej obsahuje sacharidy 16 gramov, vlákninu 7 gramov, bielkoviny 1,9 gramu a draslík 186 mg, sodík 10 mg, vápnik 62 mg, horčík 20 mg, železo a vitamíny C 43,9 mg a vitamín A.
Kumquat v kuchyni
Kumquaty sa konzumujú predovšetkým čerstvé, ako je uvedené, so šupkou. Ak nemáte radi sladkú, ale niekedy veľmi korenistú pomarančovú chuť, môžete pokožku odlúpnuť a zjesť iba čistú dužinu.
Kumkvaty nakladané v cukrovom sirupe sú veľmi populárne. Čerstvé alebo zo skla sú plody rozpolené alebo nasekané a používajú sa do ovocných šalátov, krémov, dezertov, koláčov, ako ozdoba na pečenú divinu a hydinu a do studených bufetov.
Veľmi dekoratívnym nápadom je použitie mrazených kumquatov namiesto kocky ľadu v aperitívoch, punčoch, Campari, gin, vermút, whisky alebo miešaných nápojoch. Z plodov sa dajú pripraviť aj kompóty, želé, džemy a džemy.
Kumquaty sú k dispozícii takmer po celý rok. Spravidla nie sú ošetrené, a preto je možné ich po umytí zjesť aj s pokožkou. Čas použiteľnosti je približne 4 týždne pri 10 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu 90%. Pretože neošetrená šupka rýchlo vädne, treba plody v prípade potreby chrániť pred vyschnutím filmom.