Kúpiť wakame nori; Riedke morské riasy z Algamaru
Predstavte nám a Algamar našim čitateľom!
V polovici 90. rokov - presnejšie 1996 - založili Algamar v Španielsku bratia Clemente a Fermín Fernández Sáa. Už viac ako dve desaťročia zbierajú divé morské riasy z najčistejšej pobrežnej vody v Atlantiku. Morský park sa nachádza v regióne Galícia. Zúčastňujeme sa od roku 2015: Bioalegria „Organic Joy from Spain“, ktorú som založil ja, José María Ordeix a Stephan Mante. Prinášam svoje vedomosti ako priemyselný inžinier a Stephan s jeho predchádzajúcimi profesionálnymi skúsenosťami v priemysle biopotravín. Vzbudzovalo nás vzájomné nadšenie byť nemeckým obchodným partnerom spoločnosti Algamar.
Čo presne bolo spúšťačom a ako vznikla myšlienka „zavedenia Algamaru v Nemecku“?
Mojou myšlienkou bolo predstaviť na nemeckom trhu nové vysoko kvalitné a certifikované ekologické výrobky. Pochádzam zo Španielska, narodil som sa v Katalánsku a dlhé roky žijem v Nemecku. S oboma krajinami mám prirodzený vzťah. Malo teda zmysel hľadať partnerov v mojej krajine pôvodu. Urobil som to tiež a tak som narazil na Algamar a jeho produktový rad. Jedlé riasy sú v Nemecku, neoprávnene, veľmi málo známe ako potraviny bohaté na živiny a vitamíny. V každodennom živote sa zriedka používajú na varenie. Moja prvá myšlienka bola, že by sme to mohli použiť na úžasné obohatenie nemeckého jedálnička.
Čo boli doposiaľ najväčšie výzvy, od prvotného nápadu po začiatok?
Dá sa povedať, že sme v podstate začínali od nuly. Mali sme svoje presvedčenie a riasy na jednej strane. Na druhej strane, všetko sa ešte muselo vytvárať. Riasy predstavujú niečo nové, čo treba objaviť. Mnohí z nás jedli japončinu, možno vyskúšali aj najznámejšie jedlá ako sushi, polievky miso a šaláty wakame. Kto však doma varí s touto morskou zeleninou?
Vedeli sme, že ponuka nových potravín nestačí. Ak ľudia nevedia, čo konkrétne riasy sú, na čo sú dobré, ako pridať jedlám vitamíny a živiny a ako je možné tieto početné a veľmi odlišné formy rias ľahko integrovať do receptov, potom si riasy nekupujú. Je to pochopiteľné. V tom okamihu sme stáli pred prvou výzvou: Vysvetlite, aké pozitívne vlastnosti majú riasy. Začali sme vytvárať komplexnú dokumentáciu. Začalo to redizajnom balenia a súvisiaceho nemeckého prekladu až po našu webovú stránku, na ktorú pravidelne zverejňujeme príklady použitia, zdravotné články o „výhodách“ rias a chutné recepty.
Aký je pojem bioalegria/Algamar?
S Bioalegria - to je to, čomu sa hovorí obchodný partner - chceme pomôcť podporovať „rozmanitosť, zdravú výživu v každodennom živote a vegetariánsky alebo vegánsky spôsob života“. V našich očiach patria tieto pojmy k sebe.
Všestrannosť je to, čo chceme od každého. Stravovanie je potešením a tak by to malo zostať. Pri rozhodovaní o zaradení rias do jedálneho lístka nie je potrebné vynaložiť ďalšie úsilie. Uvedieme niekoľko príkladov. Rozhodli ste sa, že si večer uvaríte cestoviny a urobíte si k nim malý šalát. Namiesto obvyklých pšeničných alebo celozrnných cestovín môžete teraz vyskúšať naše výživné morské špagety. Do šalátu si dáte pár vločiek z rias. Pochádzajú z mora a podľa toho si so sebou prinesú malú štipku soli a množstvo minerálov. Malá hrsť nasiaknutá trochou vody a pridaná do šalátu ako bylinky - vaša strava je už farebnejšia!
Zdravá strava je pre nás rovnako dôležitá ako všestrannosť. Morské riasy poskytujú bielkoviny, minerály a vlákninu. Obsahujú tiež vitamíny, prírodný jód, esenciálne aminokyseliny a stopové prvky. To vyhovuje mnohým vegetariánom a vegánom. Ale aj ľudia, ktorí každú chvíľu radi varia vegetariánstvo. Jedlá zostávajú vyvážené bez toho, aby sa pri stole podávali živočíšne produkty.
Na záver chceme zdôrazniť, že v našom koncepte zohráva ústrednú úlohu životné prostredie. Vegetariánsky alebo vegánsky životný štýl šetrí zdroje našej planéty. Toto umožňuje našu snahu zabezpečiť udržateľnosť a povedomie o životnom prostredí našich výrobkov.
Aké sú výhody morských rias?
Naša morská riasa je divoké jedlo, ktoré rastie bez ľudského zásahu. Majú vysoké nutričné hodnoty a nízky obsah kalórií. Majú nízky obsah tukov a sacharidy, ktoré obsahujú, pôsobia väčšinou ako vláknina bez príjmu kalórií.
Vďaka veľkému množstvu potravín sú riasy ideálne vhodné na korekciu dnešnej výživovej hodnoty, ktorá vznikala v modernom potravinárskom priemysle a jeho hotových výrobkoch.
V zložení rias nájdeme vysoké hladiny rôznych látok. Niekoľko príkladov:
- Z hľadiska minerálov zodpovedajú desaťnásobnému obsahu zeleniny, ako napr železo v morských špagetách verzus šošovica alebo vo vápniku vo wakame verzus kravské mlieko.
- tvoj bielkoviny obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, takže sa považujú za modely proteínov s vysokou biologickou hodnotou porovnateľnou s kvalitou vajíčka.
- Obsahuje riasy Vitamíny v dôležitých množstvách. Najvýznamnejším je vitamín B12, ktorý chýba v zelenine, čo spôsobuje obavy mnohým vegánom.
- Celá Obsah vlákniny riasy sú vyššie ako v šaláte a podobne vysoké ako v kapuste, takže riasy napomáhajú tráveniu.
- The nízky obsah tuku a Kalorická hodnota robí riasy vhodnými na chudnutie.
Ak vám to všetko znie vzrušujúco, určite by ste to mali vyskúšať a kúpiť si morské riasy.
Kto je cieľovou skupinou Algamaru?
Na jednej strane chceme osloviť ľudí, ktorí chcú objavovať a ktorí chcú rozšíriť svoju škálu farieb a vôní. V nemeckej kuchyni sú riasy stále ťažko rozšírené. Prinášajú rozmanitosť a nové možnosti.
Na druhej strane sú naše riasy určené pre ľudí, ktorí sa stravujú zdravo a vedome. Predovšetkým ide o náš príspevok k ochrane životného prostredia, ktorý chceme dosiahnuť aj pri riasach. Naše výrobky sú vyrobené s ohľadom na životné prostredie a tiež pre ľudí, ktorí ich používajú.
Väčšina našich zákazníkov sa s našim konceptom stotožňuje.
Na ktoré z vašich výrobkov Algamar ste obzvlášť hrdý a prečo?
Páčia sa nám všetky naše výrobky! Ale pokúsime sa vyzdvihnúť tri z našich obľúbených. Naše obľúbené sú skutočne surové riasy. Výrobky s riasami (pohodlie) by ste nemali podceňovať, pretože zákazníkom uľahčujú začatie používania morských rias.
Mimoriadne oceňujeme riasy Dulse, riasy wakame a prášok z rias wakame.
Dulse (ambrózia) je červená riasa, ktorá je už dlho známa pre vysoký obsah vitamínu C. Aby sa námorníci ochránili pred skorbutom chorôb, jedli na svojich plavbách červenú riasu. Čo platilo vtedy, platí dodnes. Riasy Dulse navyše obsahujú vitamín A, vysokokvalitné bielkoviny a minerály. Majú vynikajúci obsah železa, draslíka a jódu. Ponúkame ich ako rezané listy, ktoré sa hodia k vašim najchutnejším šalátom. Dulse je ideálny na surovú konzumáciu po veľmi krátkej dobe namáčania, približne 2 minúty.
Riasa wakame (Undaria pinnatifida) je hnedá riasa. Vaše meno je pôvodom z Japonska. Ich chuť je korenistá a aromatická. Morské riasy wakame obsahujú vitamíny A, C, E a B6 a základné minerály - vrátane vápnika, draslíka, horčíka, selénu a jódu. Poskytujú tiež cenné bielkoviny, a preto sú dokonalým jedlom pre vegetariánov a vegánov. Tým to nekončí. Riasy Wakame majú nízky obsah kalórií, majú vysoký podiel alginátu sodného, ktorý viaže a vylučuje toxíny v tele, a môžu byť použité na detoxikáciu a detoxikačné kúry.
Na záver prichádza na rad prášok z morských rias wakame. Riasy wakame boli šetrným spôsobom spracované na prášok. Riasy si zachovávajú všetky svoje živiny, ale ešte ľahšie sa dávkujú vo forme prášku. Zdokonalia vaše superpotravinové smoothie!
Aká je spätná väzba?
S potešením konštatujeme, že vďaka spoločnosti Algamar vzbudila spoločnosť Bioalegria v Nemecku veľký záujem o riasy.
V roku 2017 sme mali šťastie na spoluprácu so slávnym vegánskym šéfkuchárom Bjornom Moschinskim. Bjorn udáva trendy vo vegánskej kuchyni a veľmi rýchlo sa rozhodol zaradiť naše výrobky do svojej škály chutí. Počas rozhovoru sme sa ho opýtali, čo sa mu obzvlášť páčilo na morských riasach a výrobkoch z rias od Algamaru. Tu je odpoveď Bjorna: „Je to kvalita, ktorá ma presvedčí. Nielen, že sa riasy zbierajú ručne z pobrežia Atlantiku, sú tiež organické a sušené pri teplote 42 ° C, teda v kvalite surových potravín. [...] Stále viac ľudí sa zaujíma o svoje zdravie a hľadajú produkty, ktoré sú nielen zdravé a udržateľné, ale aj chutné. ““
A tieto vyhlásenia počúvame opakovane od našich zákazníkov. Najdôležitejšia spätná väzba sa týka pôvodu, kvality a tiež vynikajúcej chuti našej morskej zeleniny.
Naši zákazníci chcú kúpiť morské riasy a hľadajú dobré výrobky, o ktorých vedia, odkiaľ pochádzajú. Na nemeckom trhu existujú riasy. Ale často sa dovážajú z Ázie. Naše morské riasy sa zberajú v Európe. Trasa prepravy je pomerne krátka. Mnoho spotrebiteľov chce jesť viac regionálne. Mnohí nám hovoria, že naše výrobky sa nevyrábajú na konci sveta.
Na konci - a to nie je najmenšia dôležitá spätná väzba - k nám gurmáni nadšene prichádzajú a hovoria, že naše riasy naozaj chutia! Pre tých, ktorí sa odvážili dať svojmu vkusu nové potešenie - či už riasami kombu, wakame alebo nori - bol festival skvelý. To nás samozrejme veľmi teší.
Bioalegria a Algamar, čo ďalej? Kde sa vidíš o tri roky?
Naše srdce bije pre naše výrobky, pre naše morské riasy. Chceme pokračovať v zábave a radosti a inšpirovať čo najviac ľudí k tomuto skvelému jedlu. Preto nás často nájdete v našom stánku na spotrebiteľských veľtrhoch, napríklad na Veggieworlds a Rohvolutions. Teší nás, že záujem o Algamar ustavične rastie vďaka jeho mnohým výhodám a že nás čoraz častejšie môžeme nájsť aj v maloobchode s časťami nášho sortimentu.
O tri roky zavŕšime obdobie intenzívneho tlačenia a budeme potešení, že veľa ľudí si na našich morských riasach pochutnáva, pretože na jednej strane vedia, že majú toľko pozitívnych účinkov na organizmus, a na druhej strane preto, že držia chuť a zvykla si na rôzne textúry a už si nedokáže predstaviť život bez rias. Rovnako ako teraz sme so Stephanom.
Na záver: Aké tri tipy by ste dali našim čitateľom na cestu?
Malé, ale pravidelné množstvo rias vo vašej dennej strave je tou najlepšou podporou pre vašu dennú potrebu minerálov, stopových prvkov a základných vitamínov.
Naše morské riasy sú zelenina v koncentrovanej forme. Keď s ním budete variť, uistite sa, že objem suchých morských rias sa môže desaťnásobne zvýšiť, pretože absorbuje vodu. Používajte ich teda v malom množstve.
Striedajte rôzne druhy rias, rovnako ako pri varení so suchozemskou zeleninou. Takže vám prospievajú všetky výživné látky.
Dúfame, že vás objavovanie nových chutí teší a hlavne vám bude chutiť!
Ďakujeme za rozhovor Josému Maríovi Ordeixovi Caberovi z Bioalegria.
Vyhlásenia autora a partnera rozhovoru sa môžu líšiť od názoru redakčného tímu.
Kúpili by ste si aj wakame a ďalšie výrobky z morských rias?Zaujíma nás váš názor. Prosím, zanechajte nám komentár nižšie.
Ako sa vám páči tento článok?
(1 Hodnotenie, priemer: 5,00 z 5)
Načítava.