Kúpte si šampanské online shop
Položky 1 až 20 z celkom 508
Dom Perignon Vintage 2010 0,75 l
Bežná cena: 159,99 €
Moet & Chandon Brut Imperial Champagne 0,75 l
Bežná cena: 39,99 €
Šampanské Moet & Chandon 0,75l v darčekovom balení
Šampanské Veuve Clicquot Brut 0,75 litra
Bežná cena: 39,99 €
Moet & Chandon Champagne Ice Imperial 0,75l
Bežná cena: 49,99 €
Sada okuliarov Moet & Chandon Brut Imperial Champagne Giga
Bežná cena: 299,99 €
Sada okuliarov na šampanské Veuve Clicquot
Moet & Chandon Champagne Brut Imperial 1,5 l
Armand de Brignac Champagne Brut Gold 0,75 l
Ruinart šampanské ružové 0,75 l
Bežná cena: 62,99 €
Ruinart Champagne Brut 0,75 l
Bežná cena: 47,99 €
Canard Duchene Champagne Brut Rosé 0,75 l
Canard Duchene Champagne Cuvee Leonie Grande Cuvée Charles VII Rosé 0,75 litra
Dom Perignon Vintage 1,5 l Magnum
Dom Perignon Rose Vintage 2006 0,75 l
Heidsieck Red Top 0,75 l
Laurent Perrier šampanské ružové 1,5 l magnum
Louis Roederer Champagne Brut Premier 0,75 l
Louis Roederer Champagne Cristal 2012 0,75 l
Moet & Chandon Champagne Brut Imperial 3 l Jeroboam
Položky 1 až 20 z celkom 508
Šampanské - iskrivý luxus
Rovnako ako žiadny iný nápoj, aj šampanské stelesňuje určitý životný štýl a predovšetkým vzťah k životu, ktorý sa spája s luxusom, dobrým vkusom a noblesou. Ak chcete venovať tekutú gratuláciu pri najslávnostnejších príležitostiach, nevyhnutne myslíte na šampanské. Žiadny iný alkoholický nápoj nedostal titul „špeciálny“ rovnako ako šumivý nápoj od francúzskeho šampanského ako Taittinger, Veuve Clicquot alebo Alfred Gratien.
Zatiaľ čo výroba a lokalizácia boli vždy spojené s pevnými tradíciami, na trhu so šampanským sa toho stalo veľa. Teraz existuje väčší výber sektov, ktoré sa prispôsobujú požiadavkám na individualitu i na chuť. Napríklad od ružových po špeciálne ľadové šampanské (napríklad od Moet & Chandon), ktoré boli vytvorené pre nekomplikovaný pôžitok na ľade. Od Brut po Demi-Sec je tiež šampanské v širokej škále dávok, ktoré majú nielen rôzny stupeň sladkosti, ale tiež dotvárajú rozmanitosť jedla. Pretože zatiaľ čo koláčové šampanské sa môže podávať k hlavnému jedlu, napríklad polosuché šumivé vína sa hodia k vynikajúcim dezertom. Špeciálne vydania so známymi umelcami, vinobranie šampanského z vynikajúcich ročníkov a oveľa viac tiež robia zo šampanského nápoj, ktorého sortiment je čoraz temnejší. V nasledujúcom texte vám chceme poskytnúť prehľad a objasnenie otázok, ktoré sa môžu vyskytnúť. Najmä preto, že Nemecko patrí medzi krajiny s najvyššou spotrebou šumivých vín.
Začiatky a história šampanského
Čím je šampanské také výnimočné?
Hrozno a územie
Ak sa bližšie pozriete na to, ako zložitá, láskyplná a tradičná je výroba šampanského, je zrejmé, prečo sa šampanské zvyčajne nachádza vo vyšších cenových kategóriách ako sekt, prosecco & Co. To by nemalo mať na ostatné šumivé a šumivé vína slabší vplyv, pretože Najmä výrobcovia Crémant a tiež pivnice na sekt, ako napríklad Geldermann, zosúladili svoje výrobné procesy s výrobou šampanského a majú vynikajúce výrobky tej najlepšej kvality.
Šampanské však nemôžu pomenovať iba tí, ktorí svoju výrobu prispôsobujú „méthode champenoise“. Jedna z najdôležitejších a najoriginálnejších charakteristík výroby šampanského sa nedá ľahko preložiť k jednej: hrozno. Nie je to len na začiatku každého vína ako šampanské, ale má to tiež veľký vplyv na chuť konečného produktu.
Šampanské nie je len názov určitého druhu sektu, ktorý sa musí vyrábať pomocou prísne predpísaného postupu. Je to tiež označenie pôvodu, pretože šampanské sa môže pestovať a lisovať iba v prísne obmedzenej severozápadnej oblasti Francúzska nazývanej Champagne. Existuje dobrý dôvod, prečo je šampanské domovom tohto vinohradníctva: vápencové skaly s tenkou vrstvou humusu tvoria živnú pôdu pre šťavnaté vinice, ktoré každú sezónu pučia ich hrozno Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. musí sa zbierať ručne. Harmonicky zloženú harmóniu všetkých troch druhov vín nájdete okrem všetkých šampanských Blanc de Blanc v každej fľaši tohto regiónu.
Méthode Champenoise
Za touto metódou stojí jedna z najdôležitejších výrobných charakteristík šampanského, ktorá ho odlišuje od väčšiny ostatných šumivých vín. Francúzska metóda sa odvoláva na tradíciu fermentácie vo fľašiach, ktorá je na rozdiel od tankovej fermentácie. Zatiaľ čo tanková fermentácia umožňuje väčšie výrobné množstvá a je s ňou ľahšia manipulácia, metóda šampanského je zložitejšia, ale má tiež pozitívny vplyv na chuť.
Láskavá výroba ako záruka
To, čo sa stane po niekoľkých rokoch kvasenia vo zväčša tmavých fľašiach, je rad starostlivo koordinovaných procesov, ktorých výsledkom je nápoj určený pre cisárov a kráľov.
Všetky kroky, ktoré nasledujú po fľašovaní, sú premyslené a navrhnuté tak, aby lahodné vnútro nikdy neopustilo fľašu. Po tom, čo bolo cuvée niekoľko rokov uložené vo vápencových pivniciach dlhých niekoľko kilometrov, dôjde k remuage, takzvanému pretrepaniu, pri ktorom sú fľaše pripevnené hrdlom nadol na špeciálnych trepačkách. Trasenie by nemalo byť spojené s divokým trasením, ale skôr s jemnými zákrutami v minimálnych krokoch, len niekoľkých stupňov, po určitých časových sekvenciách. Cieľom je uvoľniť sediment, ktorý sa katapultuje studeným šokom počas nasledujúceho kroku, a to s odstránením plynového uhlia. Jedným z posledných krokov je dávkovanie, pri ktorom sa šumivé vína dostávajú do istej miery sladkosti. Pre Brut, klasické šampanské, je dávka 0-15 g/l.
Ako môžem piť a podávať šampanské?
Šampanské je nepochybne najobľúbenejším nápojom na opekanie dôležitých životných okamihov. Ako taký sa dá ľahko podávať samostatne. Jeho jemné perlage, jeho ušľachtilý vzhľad a jeho nádherná chuť je úžasné vychutnať si sólo.
Niektorí tomu spočiatku možno neveria, ale šampanské je tiež skutočným všestranným talentom, ktorý svieti aj v koktailoch a ako aperitív a digestív. Jemná kyslosť na začiatku a štipľavý alebo jemne sladký šampanský kokteil ako ušľachtilý záver potešia vašich hostí aj vás, napríklad v Kir Royal, Aperol Royal a podobne. Ako príloha k ušľachtilým večerám zušľachťuje láskyplne pripravené jedlá.
Ktoré jedlá sa hodia?
Nie ste si istí, ako ide šampanské k vášmu talianskemu menu s jemne uvareným pollo a chrumkavým bielym chlebom? Vychádza vaša osviežujúco nadýchaná pena z bazy lepšie s Brut alebo Demi-Sec? Spravidla je vhodný aj prvý nápad, ktorý sa vám objaví v hlave a ktorý si viete dobre predstaviť. Ak viete, že vaša obľúbená ruža vydáva lahodnú kyticu čerstvo natrhaných lesných plodov, potom ju odporúčame podávať s hrnčekom bobúľ a s kúskom krému. Takéto zrejmé kombinácie budú mať za následok vynikajúce chuťové výsledky.
Ak si chcete dať k jedlu šampanské, najdôležitejšie je dávkovanie, pretože sekt so sladkým základom sa nemusí nevyhnutne dobre hodiť k slaným a koláčovým hlavným jedlám. Existujú teda jedlá, ktoré sa k šampanskému tejto alebo tej istej dávky hodia lepšie. Ďalej by sme chceli uviesť niekoľko návrhov.
Trpké brutálne šampanské ukáže svoju najlepšiu stránku v kombinácii s rybami a morskými plodmi, ako sú losos, kaviár, mušle a tiež sushi. Zelenina, či už ako predjedlo s dipom alebo gratinovaním, sa zvyčajne dobre hodí. Tí, ktorí si radšej dajú Brut s dezertmi, urobia všetko s bielou čokoládou a tiež s mätou a limetkou.
Suché šampanské má vyššiu dávku ako klasické brut šampanské a obohatí krémové polievky, ako aj chutný tanier so šunkou a jemným mäkkým syrom. Výborne sa hodí aj k morským plodom. Bude to predovšetkým ušľachtilý sprievod k homárom a homárom.
Ak sa rozhodnete pre ružové, môžete si na úvod dať melón so šunkou, čerstvým kozím syrom, mozzarellou a výberom olív? Ako hlavné jedlo sa ružové zvyčajne hodia k hydine, ako je kačica, hus, prepelica a holub, ako aj k teľaciemu a králičemu mäsu. Ovocie s červeným dužinou a dezerty s mascarpone skvele fungujú s lahodným ružovým šampanským.
Na čo si musím dať pozor?
Aj keď v konečnom dôsledku je pre výber sektu rozhodujúca individuálna chuť, existujú niektoré kvalitatívne znaky, ktoré naznačujú, že máme do činenia s obzvlášť ušľachtilým a úspešným šampanským. To je niekedy vidieť na fľašiach, ešte predtým, ako prvý dúšok steká po hrdle. Pretože informácie na etiketách nám dávajú prvotné informácie o tom, s kým máme do činenia.
Pokiaľ už vieme, šampanské prezrádza, že jeho hrozno pochádza zo zvláštneho regiónu. Ak sa použije prídavok Grand Cru alebo Premier Cru, znamená to najlepšie umiestnenie v rámci šampanského.
Blanc de Blancs a Blanc de Noirs prezrádzajú, že pri šampanskom nemáme do činenia s kombináciou Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay, ako obvykle, ale s výlučne bielym alebo červeným hroznom.
Ak sa dá prídavok Cuvée, potom je to určite pečať kvality pri výrobe šampanského, pretože tu sa myslí Cuvée prvý jemný mušt, ktorý je opatrený menej horkými látkami ako tie, ktoré prešli druhým a tretím lisovaním.
Obzvlášť jemné šumivé vína, najmä Crémant a samozrejme šampanské, spoznáte podľa jemného a dlhotrvajúceho perla. Dá sa povedať, že kvalitu spoznáte podľa jemnosti perál. Čím jemnejšie a menšie perly stúpajú v pohári, takmer ako šnúrka, tým ušľachtilejší je sekt, pretože kyselina uhličitá v šampanskom sa pomaly dostáva do fľaše počas procesu starnutia. V prípade lacnejšieho šumivého vína sa to robí pridaním oxidu uhličitého na konci výroby.
Aj keď je perlage jemnejšia, pri šampanskom je tlak väčší, to znamená, že máme do činenia aj so sektom, ktorého pena by sa nemala okamžite zrútiť. Čím pomalšie sa usadzuje a čím dlhšie si Mousseux pochutnávame, tým lepšie je naše sekt.
Pri pitnej teplote
Ľahšie šampanské (ako ľahšie vína) vo všeobecnosti uprednostňujú chladnejšiu teplotu pitia ako ich ružové náprotivky. Klasické biele šampanské podávajte pri 5 až 7 stupňoch, vaše ružové pri 6 až 8 stupňoch.
Máte spontánnych hostí alebo ste práve dostali svoje šampanské a chceli by ste si opiecť so štedrými darcami? Vďaka „Frappierenu“, malému triku, môžete svoje sekt rýchlo ochladiť na požadovanú teplotu. Potrebujete iba chladič sektu alebo šampanského (alebo inú vhodnú nádobu), ktorý naplníte kockami ľadu, drveným ľadom alebo niečím podobným. Všetko zalejte vodou a svojou zmesou vody a ľadu posypte asi dvoma polievkovými lyžicami soli, ktorá potom uvoľní odparovacie ochladenie a pripraví vaše šampanské na pitie asi za desať minút. Najlepšie urobíte, ak fľašu opatrne otočíte okolo hrdla fľaše.
Ako mám správne slúžiť?
Ak to chcete urobiť ako profesionál a chcete hostí elegantne vyliať za stôl, urobíte to nasledovne: skutoční fajnšmekri uchopia fľašu za spodok svojich značiek Armand de Brignacs, Louis Roederers, Lansons and Co., ktoré by mali byť zreteľne vrubované. Uistite sa, že váš hosť vidí štítok na fľaši, a tak vie, čo mu podáva. Najskôr sa do pohára pridá len trochu šampanského, aby príliš nepenil. Potom naplňte poháre až do dvoch tretín a krátkym otočením vyberte fľašu zo skla. Perfektné.
A ak je pre vás ťažké zvoliť správne sklo, treba povedať, že to nie je také ľahké, ako sa očakávalo. Na koktejlové misy, ktoré boli v predošlých rokoch také populárne, sa dnes takmer mračíme, pretože vďaka veľkému povrchu rýchlo šampanské ochabnú. Na druhej strane, šampanské bude v miske pôsobiť miernejšie a rýchlejšie šíri svoje úžasné arómy.
Šampanské flauty tiež nie sú pre každého. Pretože aj keď si tu typické brnenie skutočne príde na svoje (a dlho), je tiež pravda, že príliš úzky pohár nedáva sektu možnosť vyvinúť ho. O niečo väčší otvor a cibuľovitý pohár, ktorý takmer vyzerá ako pohár na biele víno, sú preto dnes najlepším riešením.
Mimochodom: BottleWorld má nielen veľký výber šampanských od rôznych značiek, ale aj zaujímavú škálu špeciálnych veľkostí. Ako sú určené rôzne veľkosti fliaš, môžete vidieť v nasledujúcej tabuľke.