Kurča tabaka - recepty na kurací tabak - ako variť
Kuracie mäso tabaka - zásady a metódy všeobecnej prípravy
Tento sploštený kurenok s cesnakom a strúhaným korením so smaženou kôrkou je v každej domácnosti tak milovaný a rešpektovaný, že to považuje veľa rumunských výtvorov. V skutočnosti, Tabaka, je presnejšie povedať „tapaka“ - pôvodne gruzínske jedlo. Na jeho uvarenie potrebujete malé kuracie mäso, kuracie mäso s hmotnosťou 600 - 800 g a špeciálne jedlá - panvicu na tapaka s ťažkým plochým vekom s hmotnosťou dva až tri kilogramy.
Pred vyprážaním kuracie mäso opatrne potrite soľou a korením, niekedy marinované v octe alebo citrónovej šťave, potom vyprážajte. Kurchonok sa ukáže ako veľmi voňavá, zazharistym s cesnakom a mierne ostrou chuťou, je to pre jej tehotenstvo a zamilovala sa. Koniec koncov, tabakové kurča je oveľa zaujímavejšie ako nudné vyprážané kurča. Toto jedlo je gruzínske, a preto by malo byť správne kŕmené - adzhikou, cesnakovou omáčkou, množstvom zelene a čerstvou zeleninou.
Kuracie mäso tabaka - výrobky na prípravu
Aby ste získali chutné kurča, je potrebné ho správne pripraviť. Jatočné telo by sa malo umyť, vyrezať na hrudi a sploštiť. Potom bolo kuchynské kladivo odradené zboku (zvnútra), natreté korením, feferónkami, adzhikou a nechané vylúhovať dve hodiny. Ak môžete, môžete kuracie mäso marinovať a rozdrviť, ale dá sa to aj bez morenia. Potom sa kura orestuje a potrie cesnakom.
Kuracie mäso tabaka - najlepšie recepty
Recept 1: Klasické kuracie mäso tabaka
Existuje niekoľko spôsobov varenia kuracieho mäsa, toto je jedna z klasických verzií. Sliepka potrela cesnakovým korením, nakladaná a potom osmažená na masle. Môžete tiež použiť roztavené.
Zloženie. 1 malé kuracie mäso, plátok (30-40 g) masla.
Marináda. 1 citrón (šťava), čierne korenie, 4 strúčiky cesnaku, soľ khmeli suneli (žiaduce).
Kurča nakrájajte pozdĺž brucha a zarovnajte. Boj z oboch strán kuchynského kladiva.
Pripravte omáčku: vytlačte šťavu z citróna, stlačte cesnak a zmiešajte ho so soľou, chmeľom slnka a čiernym korením.
Kuracie mäso sa dôkladne trení, dobre marinované a nechá sa hodinu stáť.
Na panvici si rozpustíme maslo, kurča dáme na chrbát a nainštalujeme tovar. Napríklad zakryte obrátené kuracie veko na panvici a vložte na vrch nádoby s vodou. Smažte z každej strany, v závislosti od hmotnosti kurčiat od 10-12 do 15-18 minút.
Recept 2: Kuracie tabak s cesnakovou omáčkou
Niektorí labužníci tvrdia, že kuracie mäso by ste si mali po varení natrieť cesnakom, nie skôr. Na určenie toho, čo chutí lepšie, je v skutočnosti potrebné pripraviť toto jedlo na ďalší recept.
Zloženie. malé kurčatá (do 1 kg), soľ, paprika, rastlinný olej. Omáčka: cesnak 3 strúčiky, soľ, 2 stol.lozh. rastlinný olej, petržlen alebo koriander (zelenina).
kuracie umývanie, rozrezať hrudník a sploštiť. Zbíjajte kuchyňu kladivom, aby ste dosiahli plochý tvar. Kurchonka potrela soľou a korením. Môžete tiež pridať sušené alebo pálivé korenie, ak vás niekto duchovne miluje.
Nalejte do čajovej lyžičky alebo dvoch lyžičiek oleja, zohrejte ich, kuracie mäso položte späť a osmažte podľa hmotnosti. Ak nie je žiadna špeciálna kuchyňa s tapakami s ťažkým vekom, môžete použiť prostriedky po ruke. Napríklad obrátené veko misy a dať ho na tovar - pohár vody. Po pätnástich minútach zasa kurča a vráťte tovar na miesto a duste ďalších pätnásť minút. S podporou chronometra to samozrejme nestojí za to, pretože sa môže vyprážať o niečo skôr, čo je dôležité, aby nedošlo k prehriatiu. A asistent je v tomto prípade šéf - jeho vlastný parfum.
Ak kuracie krupnovat, moze byt mierne podusene. Konštrukcia s nákladným výťahom v panvici nalejte asi štyri polievkové lyžice vody, zakryte viečkom a vytiahnite zvyčajne päť minút. Potom sa mäso otočí a doplní vodou, varí sa ďalších päť minút. Kuracie tabaka pripravené, zostáva pripraviť omáčku. Grilujte alebo najemno rozdrvte cesnak, nasekané bylinky, štipku soli, premiešajte a zalejte olejom. Celým korpusom natrieme cesnakovú omáčku.
Recept 3: Kurací tabak v gruzínčine
Chicken Tabaka - gruzínske jedlo, aby jeho hriech nebol pripravený podľa receptu. Samozrejme, že v Gruzínsku sa využíva miestne korenie, ktoré sa nie vždy nachádza v rumunských obchodoch, ale Ajica hop-sun a gruzínske bez paradajok sa dajú kúpiť.
Zloženie. kuracie mäso na 1 kg, 2 chayn.lozh. adzhika georgianДѓ, soľ, korenie, khmeli suneli 3 stol.lozh. smotana, olej na vyprážanie - 2 stol.lozh. (Maslo a zelenina), na omáčku: 2 lyžice. kolónia. Bujón, soľ, cesnak 2 strúčiky.
Korpus vyrovnajte, naháňajte, grilujte soľ khmeli suneli, korenie. Nechajte to pol hodiny sedieť na stole.
Rozpálime panvicu, rozpustíme maslo. Ajica zmiešaná so smotanou a natretá časťou kuracieho mäsa (chrbát). Položte naolejovanú stranu panvice, stlačte tlak a duste pätnásť minút z každej strany.
Pripravte omáčku: nastrúhajte cesnak, pridajte vývar alebo vodu, soľ. Pripravený naliať kuraciu omáčku alebo trieť.
Recept 4: Gruzínsky kurací tabak (špeciálny)
Ďalšia možnosť kuracieho mäsa vareného v Gruzínsku, s ktorým sa chcete podeliť o čo najlepšie správy a čo najviac s veľkým počtom ľudí predtým, ako sa kuriatko ukáže chutné. Skús si byť istý. Pred trením jatočného tela sa odporúča nosiť rukavice alebo v extrémnych prípadoch plastové vrecká, pretože feferónky môžu spôsobiť podráždenie pokožky.
Zloženie. malé kuracie mäso - 0,8 - 1,0 kg, 3 - 4 štipky feferónok (feferónky), soľ, 200 ml smotany (10 - 20%), 4 strúčiky cesnaku, lyžica rastlinného oleja ™ a maslo.
Vyrežte hrudník jatočného tela, splošte a dobré ruky roztlačte kĺby a stavce, ako v prípade krútenia hlavou dole. Zmiešame soľ, korenie a potrieme zmesou celého korpusu a tiež pod kožou. Rozohrejte olej a Kurenkov smažte z každej strany pod záťažou 12-15 minút. Korpus na získanie, a na panvici zalejeme smotanou, dochutíme soľou, pridáme nasekaný cesnak. Ako začať s varením, vložte kuracie mäso do omáčky a duste v rúre alebo na sporáku pod kapotou päť minút.
Kurča Tabaka - užitočné tipy pre skúsených kuchárov
- Ak nie je časťou kurča, môžete použiť obyčajné kurča do dvoch kilogramov, len sčervenanie bude potrebovať niekoľko.
- Na olúpanie kuracieho mäsa zostalo chrumkavé, kuracie mäso by nemalo byť namočené v tekutej omáčke, je lepšie ho vložiť osobitne do misy alebo odtoku.
- Ak nie je žiadna panvica na Tapaka, môžete použiť jarmo hrncov, plechoviek alebo kanvicu naplniť vodou. Voda by mala byť horúca, pretože nie je rozdiel v teplotách.
- Po tepelnej úprave cesnaku korpus lepšie vmasírujte, pretože pri vyprážaní kuracieho mäsa nie je pikantný, má tiež horkastú chuť.