Kurací koláč; chutné zvyšky Pečenie s vášňou
Dnes tu mám pre vás recept, ktorý sa perfektne hodí na zvyšky mäsa (napr. Po rôznych sviatkoch). Ale vo Airfryer (pre seba) som si pripravil celé kurča, pretože som nakoniec chcel pripraviť tento lahodný koláč, takže mi zostalo veľa mäsa. Cesto na strop som si samozrejme pripravoval aj sám (hotové lístkové cesto by to tu určite urobilo rovnako, ale poznáš ma).
Príprava (24 kusov, 5 cm vysoká, asi 4 porcie):
Maslové cesto:
170 g veľmi studeného masla na malé kúsky
1 polievková lyžica tmavého balzamikového octu
Múku a maslo dáme do misy a prstami do múky zapracujete maslo. Pri tom by ste nemali hniesť, ale maslo medzi prstami potrieme múkou (podobne ako koláče). Výsledkom by mala byť jemná drobivá múčna zmes.
Teraz spolu premiešajte zvyšné ingrediencie. Do múkového masla urobte studňu a pridajte tekuté prísady. Teraz všetko zmiešajte Pomôžte 2 vidličkami, pretože ani tu nesmiete miesiť cesto. Nemalo by to byť krehké pečivo, ale akési rýchle lístkové cesto.
Teraz položte rozdrobené cesto na pracovnú dosku a vypracujte ho rukami z boku, pričom ho opakovane stláčajte dokopy, až kým nebude trochu držať pohromade bez toho, aby ste ho miesili. Zabalte ho do potravinovej fólie, stlačte ho naplocho a nechajte teraz Odpočívajte v chladničke najmenej 60 minút.
Náplň:
cca 400 g zvyškov kuracieho mäsa, nakrájané na kúsky
80 g cibule, nakrájame na štvrťkruhy
50 g mrkvy, najemno nakrájanej na kocky
Ďalej:
1 rozšľahané vajce na kefovanie
Zahrieva Maslo a cibuľu prepotíme krátko v tom, dajte to Múka a necháme zľahka opiecť. Celú vec vymažte pomocou vývar, mieša horčica a teraz daj Hrášok, mrkva a kuracie mäso doplnené. Nechajte to celé Dusíme asi 15 minút na miernom ohni (občas premieša).
Ak všetko chutí pikantne, naplňte ním formu na koláč.
Predhrejte rúru 180 ° C horný/dolný ohrev.
Teraz dajte vychladnuté cesto na mierne pomúčenú plochu a rýchlo ho rozvaľkajte na veľkosť formy, tak, aby na okrajoch previsla. Cesto by potom malo mať hrúbku asi 1/2 cm.
Položte ju na plnku, mierne stlačte a nakrájajte na vonkajšom okraji formulára aby náplň nemala šancu vytekať.
Z Na zvyšok cesta môžete stále použiť motívy vystrihneme a ozdobíme ním povrch, bola by škoda krásneho cesta. Teraz povrch niekoľkokrát prepichnite nožom.
Teraz povrch potrite pomocou rozšľahané vajce.
Teraz vložte svoj koláč do stredu rúry a dopečte ho tam asi 35-40 minút. Povrch by mal byť pekne zhnednutý.
Vyberte ho, nechajte chvíľu postáť, kým naservírujete koláč ... Naservíroval som k tomu aj semienko a chutné zvyšky jedla boli hotové.
Bola som taká nadšená (je to tiež anglický recept), že čoskoro upečiem koláč s rybami (zvyšok rýb je vždy po štedrej večeri).