Kuracia paprika so smotanou tradičný recept Laura Laurențiu

Spomienky na detstvo, kurací paprikáš s kyslou smotanou. Kuracie papriky s kyslou smotanou a knedľou. Kuracia paprika s kyslou smotanou - tradičný recept od Banátu. Kuracie papriky - krok za krokom recept, prísady a príprava.

Kuracia paprika s kyslou smotanou nie je nevyhnutne rafinované jedlo, ale od malička sa stalo jedným z mojich najobľúbenejších jedál. Odvtedy som ochutnal veľa jedál, ktoré mi chutili, ale paprika so zakysanou smotanou mi neodolateľne chýba a musím ju donekonečna opakovať! Papriku môžeme podávať rovnako ako k múkovým knedličkám hovädzí guláš s knedľou "csipetke", ale aj bez nich. Funguje perfektne s polenta, so zemiakovou kašou alebo prírodnými zemiakmi atď.

Dnes som bol naozaj hladný, knedlí by som sa vzdal v prospech polenty, rovnako chutnej možnosti. Môj manžel však nepočuje kuraciu papriku bez všetkých tradičných a na nasledujúcom obrázku je ranná porcia kuracej papriky so zakysanou smotanou a knedľou, ktorá sa nechá zvečniť a stane sa tu slávnou:

Zloženie Kuracie papriky s kyslou smotanou:

800 gramov - 1 kg kuracieho mäsa - dal som si veľké domáce kuracie mäso a vybral som správne kúsky steaku (hrudník a stehná), ktoré som čiastočne vykostil
200 gramov kyslej smotany
koľko cibule - cibuľa dodá hladkosti omáčke a sladkosti jedla (ja používam 4-5 cibule, podľa ich veľkosti)
1 malý strúčik pretlačeného cesnaku
2 lyžice oleja
soľ
korenie
lyžica papriky sladkej papriky, kvalitná
2 lyžice múky
bobkový list
zeleň (nasekaná zelená petržlenová vňať)
voliteľné, 2 - 3 papriky (paprika a paprika)
voliteľne 1 - 2 malé paradajky, oparené a olúpané
voliteľne haluškové cesto: 2 vajcia, 1/2 čajovej lyžičky soli, toľko múky, aby vzniklo mierne hrubšie cesto ako na palacinkové cesto, ale tenšie ako cesto na chlieb alebo rezance (aby malo konzistenciu krému)

Príprava kuracieho papriky s kyslou smotanou:

Poznámka: ak pripravujete toto jedlo v lete a máte čerstvú a chutnú zeleninu (papriky a paradajky), je dobré ju použiť. Ak si však v zime urobíte papriku, získate veľmi chutné jedlo iba s dobrou paprikou. Keď poviem „ahoj“, mám na mysli skutočne korenie, aké sa tradične vyrába v mojej oblasti.

Ale poďme teda k príprave kuracej papriky:). Skúsim predstaviť obe varianty, zimnú aj letnú. Rozdiely medzi nimi sú však minimálne.

1. Mäso opečieme na oleji zo všetkých strán, aby sa zrazila krv, a pekne ho opečieme.

Po opečení všetkých kúskov na povrchu sa mäso vyberie a uloží na teplé miesto. Dajte pozor, aby ste mäso nevarili do hĺbky, iba ho opražili.

2. Na zvyšnom tuku uvaríme nakrájanú cibuľu, pridáme bobkový list a soľ, kým nebude sklovitá.

Teraz pridajte, ak sa používajú, papriky očistené od výsevnej skrinky a nakrájané na polovice alebo štvrtiny. Rovnako tak teraz dáme najemno pretlačený strúčik cesnaku. Paprika sa ponecháva vo veľkých kusoch, aby sa na konci dalo šupky odstrániť. Beriem do úvahy, koľko kúskov dám a koľko kúskov kože musím odstrániť.

3. Keď je cibuľa sklovitá, pridáme sladkú papriku a rýchlo premiešame, aby sa na panvici namočila tuk. Ihneď pridajte mäso so všetkou šťavou, ktorá mu zostala, a uhaste ho horúcou vodou. Pozor, musíte pracovať rýchlo, pretože papriky papriky sú ľahko skaramelizované a menia svoju chuť a môžu tiež pôsobiť na papriku.

4. Necháme zovrieť, kým nie je mäso mäkké, pričom neustále kontrolujeme, či má dostatok tekutín. Keď je mäso jemné, nechajte omáčku na miernom ohni klesnúť. Teraz tiež odstráňte šupky korenia (ak sa používajú) a pridajte olúpané paradajky ku kuracej paprike (ak sa tiež používajú).

Kuracie paprikové halušky so smotanou

5. Ak chcete do kuracej papriky vložiť knedle, obe vajcia rozšľahajte so štipkou soli a za stáleho miešania pridávajte postupne múku, až kým nezískate krémovú konzistenciu. Do vriacej tekutiny z hrnca namočte lyžicu a vytvarujte knedle, ktoré sa ponoria do jedla. Halušky sa uvaria veľmi rýchlo, za 2 - 3 minúty sú hotové.

6. V miske zmiešame smotanu s múkou, pridáme 3-4 lyžice studenej vody a dobre premiešame. Zalejeme vriacou paprikou a premiešame.

7. Papriku privedieme do varu, upravíme chuť soli, korenia a kmínu (ak je používaný). Posypeme nasekanými zelenkami:

Táto kuracie paprika, ak ju robíte bez knedlí, sa hodí k akejkoľvek oblohe vhodnej na ďalšie jedlo s omáčkou. Hovorím o na prírodné zemiaky, zemiaková kaša, ryža, cestoviny, knedľa uvarená v omáčke a pod. Na môj vkus je to polenta, vďaka ktorej vynikne lepšie ako čokoľvek iné. Vyberiete si svoju obľúbenú oblohu, ak by sme aj tentokrát mali knedle a polenta, museli sme sa vysporiadať s oboma. Dobrú chuť!