Kuracie krídla s ázijskou polevou Savori Urbane
Kuracie krídla s ázijskou polevou, lepkavé a korenené (čínske). Kuracie krídla sú veľmi chutné (ako každé mäso na kosti) a sú pripravené na veľa spôsobov. Sú celkom lacné a miluje ich takmer každý: Európa, Amerika, Ázia. Táto metóda „glazovania“ na sladkej ázijskej omáčke je jednou z mojich obľúbených, inšpirovaná receptom Laury Laurentiu (retetecalamama.ro). Trochu som zmenila omáčku a oblohu, ale výsledok je fantastický!
Tento postup prípravy je vhodný aj pre Bravčové rebierka, morské plody (krevety) alebo tenké prúžky hovädzieho mäsa (časy varenia sa líšia v závislosti od druhu mäsa). Môže byť spárovaná s obyčajnou ryžou, ázijskými rezancami alebo v tomto prípade so sedliackymi zemiakmi.
Ďalší recept na zasklené krídla v ázijskom štýle je toto.
Alebo pikantné marinády a vyprážané na grile alebo pečené - tu.
- 1 kg kuracích krídel (alebo dolných končatín)
- stredne biela alebo červená cibuľa
- kopa zelenej cibule
- 4-5 strúčikov cesnaku
- 3-4cm kúsok čerstvého zázvoru alebo 1 čajová lyžička dehydrovaného zázvoru
- 2 lyžice sójovej omáčky - existuje aj ľahká verzia menej slaná
- 2 lyžice rybacej omáčky - nechutí ako ryba!
- 2 lyžice hnedého cukru (alebo 1 polievková lyžica bieleho cukru alebo melasy - zlatý sirup)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 100 ml vody
- 2 lyžice rastlinného oleja (slnečnicový alebo špeciálny pre ázijské jedlá - wok olej)
- paprika, čili (ak máte radi rýchlejšie)
- soľ - s mierou, pretože sójová omáčka je veľmi slaná!
- 1 kg varených zemiakov
- 1 pórovitá niť
- 1 červená cibuľa
- 50g masla
- soľ korenie
Príprava Kuracie krídla s ázijskou polevou
Začnite omáčkou. V hrnci uvarte 100 ml vody spolu so sójovými a rybími omáčkami, čili vločkami (voliteľné), čerstvo nastrúhaným alebo dehydrovaným zázvorom, hnedým cukrom a citrónovou šťavou. Pridajte 2 strúčiky cesnaku (zo 4 - 5) nakrájané na tenké plátky. Všetko priveďte do varu a nechajte 10 - 15 minút na miernom ohni, aby sa zmiernili a trochu zviazali.
Rozohrejte panvicu alebo panvicu s hrubšími stenami (typ tuci) a pridajte 2 lyžice oleja. Krídla dobre opečte (predtým umyté a utreté papierovými utierkami) z oboch strán, kým nie sú dobre zhnednuté. Odložte do misy a udržujte v teple.
Do zvyšného tuku z vyprážania pridajte nadrobno nakrájanú červenú a zelenú cibuľu, zvyšné 2 - 3 strúčiky pretlačeného cesnaku a na miernom ohni rozmixujte dohladka.
Všetko uhaste predtým pripravenou omáčkou a duste 2 - 3 minúty. Pomocou špachtle sa všetky kúsky vyprážané a prilepené na stenách misky odlepia (dodajú tomuto jedlu veľmi dobrú chuť).
Znovu vložte červené kuracie krídla do panvice a upravte ich chuť (korenie, prípadne soľ). Necháme 10 - 15 minút variť na miernom ohni bez pokrievky, kým omáčka neklesne a nestanú medenohnedou a skaramelizovanou. Z času na čas premiešajte, aby sa nespálili a otočte krídla z jednej strany na druhú.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane