Kuracie mäso, jeho krmivo a recept na vajcia od spoločnosti 7Haen

Bobkový list, korenie, soľ, muškátový oriešok, múka na fajčenie, údená maldonská soľ

jeho

príprava

Sušené zrno

Pšeno namočíme na noc do vody, potom scedíme a povaríme v tlakovom hrnci s trochou soli a bobkovým listom 15 minút. Potom ho necháme napučať ďalších 5 minút. Medzitým si nakrájame nadrobno šalotku a podusíme na masle. Pridáme zrno, krátko opečieme, deglazujeme verjusom a vylejeme na hydinový vývar. Dusíme za stáleho miešania, kým sa nevytvorí krémová zmes.

Cereálie spracujte na kašu v Thermomixe s prídavkom strúhaného parmezánu a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Tenko rozotrieme na silikónové rohože a sušíme asi 70 hodín pri 70 ° C. Hmotu necháme vychladnúť a najemno zomelieme.

Chrumkavá kuracia koža

Položte kožu medzi dva listy pergamenového papiera. Odvážte kastról naplnený vodou a pomaly sceďte na panvici, kým nie je pokožka chrumkavá. Scedíme na kuchynský papier a nakrájame nadrobno.