Kuracie mäso na citrónovom vývare Recept na kuchynských bohov
Polievka alebo guláš? Zelenina robí polievku výdatnejšou, citrón zaisťuje sviežosť. A ak máte radi štedrejšie, môžete pridať aj ryžu.
Informácie o recepte
prísady
- 3 mrkvy
- 4 stonky zeleru
- 1 pór
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica vyčisteného masla
- 1 polievkové kuracie mäso
- 5-6 listov zeleru
- 2 bobkové listy
- 3 klinčeky
- soľ
- 10 koreničiek
- Šťava z 2 - 3 citrónov
príprava
- Mrkvu očistite, zeler a pór očistite a umyte, potom všetko nakrájajte na plátky. Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak. Prečistené maslo zohrejte vo veľkom hrnci a opečte zeleninu okrem cesnaku, ale nenechajte ju nijako zafarbiť.
- Kurča umyjeme. Do osmaženej zeleniny vmiešajte cesnak a na vrch položte kuracie mäso. Dolejeme studenou vodou tak, aby bolo kuracie mäso zakryté, a privedieme k varu. Odstráňte všetku penu, ktorá sa môže vytvoriť, pomocou štrbinovej lyžice. Pridajte bobkové listy, klinčeky, 1 čajovú lyžičku soli a korenie, vložte viečko a kuracie mäso duste 1 hodinu.
- Zdvihnite kurča a nechajte ho trochu vychladnúť, zatiaľ zúžte vývar ďalej. Kuracie mäso zbavte kože, odtrhnite mäso od kostí a nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Vráťte mäso späť do vývaru. Vývar na dochutíme veľkým množstvom citrónovej šťavy, soľou, korením a všetko spolu dusíme ďalších 15 minút. Posypeme jemne trhaným zelerovým listom.
Tu nájdete ešte chutnejšie recepty z Levantská kuchyňa: Recepty z Blízkeho východu