Kuracie mäso s citrónom a cesnakom (variácia na tému); Trojminútové vajíčko

Pre perfektné citrónové kurča s cesnakom alebo bez neho bolo napísaných nekonečné množstvo receptov. Zvieratá a korenie sú väčšinou v rúre dusené s viac či menej inými prísadami. Takýto recept nájdete aj za tri minúty.

Vzrušujúce je, že na vytvorenie letnej mágie v hrnci môžete použiť rovnaké prísady ako variant rúry.

Obom variantom stačí len trocha času na prípravu, oba používajú rovnaké prísady, a napriek tomu chutia úplne inak. Pokúsiť sa!

Mimochodom, cesnak sa varí nelúpaný. Vďaka tomu stráca ostrosť a je možné ho z mušle odsať. To nie je úplne vynikajúci anglický spôsob, ale koniec koncov, jedlo pochádza aj z francúzsko-talianskej vidieckej kuchyne.

Suroviny na 4 porcie

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 4 kuracie stehná alebo 1 kuracie mäso (nakrájané)
  • 1 žiarovka (!) Cesnaku
  • 1 pohár suchého bieleho vína
  • asi ½ l hydinového vývaru
  • Kôra z 2 citrónov
  • Šťava z 1 citróna
  • 1 vetvička tymiánu
  • 2 bobkové listy
  • malá hrsť petržlenu plochého listu
  • Soľ korenie
  • bageta

príprava

30 minút pred podávaním

Zahrejte kastról s olivovým olejom. Kuracie kúsky opečieme na pár minút kožou nadol do zlatista. Ak sa všetky kúsky nezmestia do hrnca, budete ich musieť vyprážať po jednom. Ak bol kohút tučný, mali by ste teraz nadbytočný tuk vyliať.

Počas pečenia mäsa si cibuľku cesnaku rozdeľte na jednotlivé strúčiky. Nelúpať! Pridajte ich k mäsu, zalejte vínom a nechajte všetko pár minút prevrieť.

citrónom

20 minút predtým

Teraz pridajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru, tymian a bobkové listy. Nalejte toľko kuracieho vývaru, aby kúsky mäsa boli sotva zakryté. Dochutíme soľou, korením a všetko necháme dusiť 20 minút v otvorenom kastróle. Vďaka tomu sa časť tekutiny odparí a chuť sa stáva intenzívnejšou.

Keď je kura hotové, opäť ho dochuťte soľou, korením a poukladajte ho do predhriatej misy a posypte ho nasekanou petržlenovou vňaťou.

Skúška varenia

Ostrým nožom prepichnite kĺb na kuracej stehne, priamo na kosti. Ak tekutina vyjde číra, mäso je hotové. Ak je stále ružová, musíte dusiť ešte niekoľko minút. Ak z nej nevytečie žiadna tekutina, čakali ste príliš dlho a mäso je suché - ale určite hotové.

Týmto podáte bagetu. Ak chcete, môžete ho nakrájať na plátky a predtým si ho opiecť. Či sa to vašim hosťom páči, spoznáte podľa toho, že si namočili vývar. A skutočnosť, že si pri cmúľaní cesnaku poriadne nahlas plieskajú do pier.

zdroj

Recept pochádza z jednej z mojich obľúbených kuchárskych kníh: sladká + korenistá: Tom Kimes Aromaküche, ktorú v nemčine vydal Dorling-Kindersley v roku 2005.