Kuracie pastrami od Julie Vysotskaya Mamaplus
Julia Vysotskaya
prísady
Marináda: 3 poháre vody, 2 lyžice soli, 2 lyžice cukru, 1 čajová lyžička čierneho korenia, 2 bobkové listy, 1 kg kuracích pŕs.
Glazúra: včelí med 2 čajové lyžičky, sójová omáčka 1 polievková lyžica, olivový olej 2 polievkové lyžice, paprika 1 polievková lyžica, mleté čierne korenie 1 lyžička.
Ako sa pripraviť
Kuracie prsia nakrájajte, ale nie až na koniec.
Mäso bude macerované v 2 krokoch - teraz pripravíme prvú marinádu:
- Do misky dáme cukor, soľ, bobkový list. Kuracie prsia dobre umyte - vložte do hrnca alebo škatule s pokrievkou. Po 2 - 3 minútach varu necháme vychladnúť. Zalejte marinádou, uistite sa, že mäso úplne zakrýva, dajte na ňu vrchnák a nechajte 24 hodín v chladničke.
Teraz si pripravte 2. marinádu/glazúru - v miske zmiešajte med, sójovú omáčku, olej, korenie a papriku.
Vyberte mäso z marinády, dobre umyte a osušte uterákom.
Vyššie uvedenou zmesou si dobre vymastite kuracie prsia a nechajte ich pôsobiť minimálne 5 hodín - najlepšie byť ďalších 24 hodín v chladničke.
Po uplynutí tejto doby zviažte každé kuracie prsia bavlnenou niťou - neľutujte ho, dobre ho zabaľte po celej dĺžke.
Vložte prsia na alobal do panvice - a pečte asi pri 160 stupňoch 50 minút. Mäso namažte zvyšnou marinádou každých 15 minút.