Kuracie špízy s arašidovou omáčkou
Arašidová omáčka je vynikajúca na lyžice - či už k mäsu alebo zelenine
Pre mňa je to súčasť našej rodinnej stravy: zahraničie a ich vynikajúce jedlá. Vždy veľmi rád skúšam nové veci a objavujem znova a znova niečo vynikajúce. Kristine ma tentokrát veľmi zvedla na recept v ROZHOVORE, v ktorom informovala o stravovacích návykoch holandských rodín: Kuracie špízy s arašidovou omáčkou.
Arašidové maslo je v našom dome dostupné takmer vždy. Ale pripúšťam myšlienku pripraviť arašidovú omáčku ako dip, s ktorou som sa nikdy nestretol. Všetci radi jeme arašidy. Musel som párkrát experimentovať, kým som s wow faktorom našiel tú konzistenciu a chuť, ktorá je pre nás to pravé. Ale už vám môžem zaručiť jednu vec, nie je veľa, čo by sa dalo urobiť zle. Hlavnými ingredienciami v mojej arašidovej omáčke sú pražené arašidy a kokosové mlieko. A všetci milovníci aisatskej kuchyne budú súhlasiť, že tieto dve ingrediencie tvoria spolu veľmi chutné duo. Ako vidíte na fotografii, lyžica k tomuto jedlu pre mňa určite patrí, pretože omáčka naozaj je lyžica - chutí nám tak lahodne.
Ak sa pozriete na zoznam ingrediencií, rýchlo objavíte korenie, ktoré nie je práve typické pre nemeckú detskú kuchyňu, ako je koriander, kurkuma a zázvor. Sú vhodné pre deti? V podstate si myslím, že áno. Korenie vždy dodáva jedlu niečo isté a prináša aj veľa zdravotných výhod. Pre veľmi malé deti môžete samozrejme pripraviť extra porciu bez korenia alebo s veľmi malým množstvom korenia. Od 1 rokov som svoje deti zoznamovala s rôznymi koreninami. Ďumbier, koriander a kurkuma sa u nás často nachádzajú v rôznych jedlách - vždy však s mierne jemnejšou chuťou. S manželom to máme radi pikantnejšie a tanieru len dodáme chuť.
A podľa toho, koľko rokov majú vaše deti, môžete ísť podľa toho, ako vyzerajú vaše vnútornosti, a upraviť množstvo korenia. Pretože množstvá sú uvedené v príprave, fungovalo to na moje deti (3 a 6 rokov).
Kuracie špízy s arašidovou omáčkou
ZLOŽKY
cca 400 g filé z kuracích pŕs
200 g arašidov
400 ml kokosového mlieka
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
2 malé kúsky zázvoru
2 lyžice sójovej omáčky
2 čajové lyžičky koriandra
2 čajové lyžičky kurkumy
2 lyžičky kari
Olej na vyprážanie
Soľ korenie
Citrónová šťava
PRÍPRAVA
Pripravte kuracie špízy
Filet z kuracích pŕs umyte a osušte a nakrájajte na rovnako veľké kocky. 1 kúsok zázvoru olúpte a najemno nastrúhajte. Zmiešajte kocky mäsa so zázvorom, sójovou omáčkou, 1 lyžičkou koriandra a 3 lyžicami kokosového mlieka a nechajte ju lúhovať 30-60 minút. Potom kocky rozložte na malý alebo veľký špíz. Rozohrejte panvicu a špízy zo všetkých strán opečte a nechajte ich na miernom ohni ďalšie 3-4 minúty lúhovať.
Pripravte si arašidovú omáčku
Arašidy nasekáme v elektrickom mixéri, najskôr najemno zomelieme 100 g a zvyšné nakrájame na veľké kúsky. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte v elektrickom mixéri veľmi najemno. Rozohrejte panvicu s olejom a cibuľu a cesnak poduste dosklovita. 1 kúsok zázvoru olúpte a najemno nastrúhajte. Pridajte na panvicu zázvor, kurkumu, 1 čajovú lyžičku koriandra a kari prášok a niekoľko minút povarte. Pridajte arašidy a kokosové mlieko a omáčku zredukujte na požadovanú konzistenciu asi na 5-7. Podľa potreby dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou a podávame teplé s kuracími špízmi.
TIPY
1. Nebojte sa znížiť množstvo korenia, keď sú vaše deti malé.
2. Táto omáčka chutí vynikajúco aj so zeleninovými tyčinkami. S kuracími špízmi si pripravte zvlášť zeleninové špízy.
3. Pri nákupe sa uistite, či sú arašidy bez tuku (najmä bez palmového tuku) a bez soli.