Kurčatá s hráškom a knedľou Urban Flavors
Kuracie mäso s hráškom a knedľou - to je chutná kuracie paprika. Hrachová miska s kuracími a múkovými knedličkami. Transylvánske letné jedlo, aromatické a ľahké. Toto jedlo mi chýbalo ... nemôžem vám to povedať! Keď som uvidel na trhu surový hrášok, okamžite som vedel, že toto úžasné jedlo uvarím. Kúpil som si z trhu kopu kôpru a téglik skutočného krému a za chvíľu som s nimi prišiel domov.
Toto kuracie jedlo s hráškom pripomína mi to detstvo, starých rodičov. Na záhrade som mal vždy niekoľko horolezeckých hráškov a vždy som bol zodpovedný za ich zber. Vidím sa, ako zbieram pozberaný hrášok, sedím na terasových schodoch a som obklopený košmi a miskami. Máme až 10 rokov a dokonale si pamätám, ako som každý tobolku otváral a ako som z nej starostlivo vyberal čerstvé bobule. Tiež sme ich ochutnali a boli sladké a dobré - bol to hrášok „tucara“. Babička pripravila tieto jemné bobule hrachová polievka s kuracím mäsom a knedľou z múky (recept tu) alebo rizibizi (ryža s čerstvým hráškom - recept tu) alebo toto kuracie papriky s hráškom. Bože, aké dobré boli všetky, posypané kôprom a posypané hustým domácim krémom! K hrášku sa kôpor mimoriadne dobre hodí.
Správne kurča pre toto jedlo je červené (nie hrudník): stehná alebo krídla alebo orgány (hrudky a srdce). Nohy a krídla majú dobrú kožu a kosti - budú mať úplne inú chuť ako vykostené mäso. Ak sa vám pokožka nepáči, môžete ju v tanieri odstrániť. Prispieva k príchuti tohto kuracieho jedla s hráškom.
Môžete tiež použiť bravčové (stehno, pliecka a niektoré tlstejšie prsia) alebo hovädzie, hovädzie a teľacie mäso (stehno). Tu nájdete verziu s bravčovým mäsom.
Myslím, že ste si všimli, že paradajkový džús (alebo vývar) naozaj nepoužívam na príliš veľa jedál, pretože u nás je tradičná paprika. Sladká chuť a zvláštna aróma čerstvej červenej papriky sa mi páči oveľa viac ako paradajková šťava (mierne kyslá), ktorá má tendenciu vyrovnať všetky jedlá (ak sa používajú intenzívne). Samozrejme existujú recepty, ktoré si to pýtajú a používam to aj tam, ale nie na žiadne jedlo s omáčkou.