Kurkuma JEDTE CHYTREJŠIE
Komoditná kurkuma: čo by ste mali vedieť o kurkume a prečo je korenie také zdravé.
Obsah
- Infografika z kurkumy
- Čo by ste mali vedieť o kurkume
- pôvodu
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty z kurkumy
- Aká zdravá je kurkuma?
- Tipy na nakupovanie a varenie kurkumy
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu kurkumy
Kurkuma infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
kurkuma.
Čo by ste mali vedieť o kurkume
Niekedy môže byť podvádzanie naozaj zábavné - napríklad pomocou kurkumy. Korenie chutí inak, ale má podobne intenzívnu farbu ako šafran a stojí ho iba zlomok.
Kurkuma patrí do každej kari zmesi alebo do všetkých masal s výnimkou červenej. V stredoveku sa koreniu hovorilo aj indický šafran. Druhé meno kurkuma, ktoré je známe dodnes, ilustruje jeho zvláštnu vlastnosť, rovnako ako stredoveký názov: ako šafranu, kurkuma dáva všetkým jedlám žiarivo žltú farbu, ale za podstatne nižšiu cenu.
Korenie je vyrobené zo sušených a zomletých koreňov rastliny úzko príbuznej so zázvorom, ktorá mimoriadne krásne kvitne. Obsahuje takzvaný kurkumín, prírodnú látku, ktorá dodáva intenzívnu farbu. Indiáni väčšinou používajú kurkumu ako my, sušenú a mletú, zatiaľ čo napríklad v Thajsku sa predávajú celé korene.
pôvodu
Domov kurkumy je v juhovýchodnej Ázii, kde je známa už asi 4 000 rokov. V Indii, odkiaľ pochádza takmer 100 percent kurkumy používanej na celom svete, bolo korenie dlho považované za posvätné a stále má veľký význam ako dôležité korenie takmer vo všetkých prípadoch. V stredoveku prišla kurkuma do Európy s Arabmi a využívala sa nielen ako korenie, ale aj ako liečivá a farbivá.
ochutnať
Napriek blízkemu vzťahu so zázvorom kurkuma nemá svoje teplo, ale chutí mierne korenisto a mierne horkasto.