Kurkuma Objavte chute sveta Kamis
Vďaka nezameniteľnému odtieňu žiarivej žltej je kurkuma známa nielen pre svoje mnohostranné použitie vo varení - jej špecifický pigment, žltý ako slnko, sa už po stáročia používa na farbenie jedál, ako je žltá horčica, a dokonca aj na farbenie látok. V dnešnej dobe sa tento zázvorový príbuzný pravdepodobne nachádza vo vašej obľúbenej kari omáčke alebo prináša hlbokú notu omeletám a mäsovým jedlám.
Súčasťou príťažlivosti tohto tropického korenia je jeho hlavná zložka, kurkumín, ktorý mu dodáva mnoho z jeho jedinečných vlastností vrátane žiarivo žltej farby.
Chuťový profil
Aj keď je kurkuma príjemne korenistá a plná chutí, najlepšie sa používa s mierou, pretože silnú chuť môže dať iba jediný hrot noža. Veľmi dobré do kari jedál, korenie má mierne aromatickú chuť, mierne štipľavé, s jemnými prírodnými tónmi. Špeciálne dopĺňa jedlá z hydiny a morských plodov, dodáva im teplú farbu a dodáva povrchu prirodzenú chuť mäsa.
Kontrolou všetkých krokov procesu sa ubezpečujeme, že naša výroba kurkumy má najlepšiu príchuť, najjasnejšiu farbu a najlepšiu kvalitu. Pestovaním v najlepších pôdnych a klimatických podmienkach, drvením celých koreňov kurkumy a používaním fóliou uzavretých obalov na udržanie sviežosti si sme istí, že sa nikto nemôže pochváliť lepšou kurkumou ako je tá naša.
Ide veľmi dobre .
Kurkuma je doplnená o karí, polievky a predjedlá. Veľmi dobre sa hodí aj do celej rady jedál na báze šošovice, ryže a zeleniny. Do latte môžete vniesť lahodnú notu, z varenej ryže urobíte pulzujúci parný pilaf alebo ju môžete zmiešať s maslom a potom posypať zeleninou, aby ste dosiahli vyššiu chuť.
Ak chcete svojim jedlám dodať hlbšiu poznámku, pridajte ich k bolonským špagetám, pečivu a pre robustnejšiu chuť ich zmiešajte s vyprážanými jedlami. Alebo otočte svoje nápoje pridaním štipky kurkumy do obyčajnej bielej kávy, smoothie alebo mlieka pre väčšiu chuť.
S prvým zdokumentovaným použitím od roku 600 pred naším letopočtom je kurkuma jedným z najstarších známych korení na svete. Aj keď sa po stáročia na Ďalekom východe hojne používalo, v západnom svete bolo korenie pomerne neznáme až do 13. storočia, keď si prieskumník Marco Polo všimol jeho podobnosť s vzácnejším šafranom.
- V Bangladéši, Indii a Indonézii je kurkuma často tradičnou súčasťou svadobného rituálu. Kurkuma sa používa na zafarbenie paží nevesty a ženícha a na dodanie lícam zlatú farbu.
- India je popredným svetovým producentom kurkumy
- Kurkuma sa používa aj v britských jedlách - najznámejšie je „korunovačné kurča“
- Kurkuma je súčasťou rodiny zázvorov
- Okrem farbenia látok a ich použitia v kuchyni sa kurkuma používa aj v kozmetike ako prírodné farbivo.