Kurz technológie

Dokumenty

ŠKOLA VÝBORNOSTI V HOSPITALITOM PRIEMYSLE BELLA ITALIA - šéfkuchár

technológie

ŠKOLA VÝBORNOSTI V HOSPITALITNOM PRIEMYSLE BELLA ITALIA - šéfkuchár

Hlava. 5 - Technológia prípravy tesnenia. 39 5.1. Technológia prípravy zeleninovej oblohy. 39 5.2. Technológia prípravy drážkových tesnení. 42 5.3. Technológia prípravy jemných tesnení na cestoviny. 43Cap. 6 - Technológia raňajkových prípravkov. 44 6.1. Technológia prípravy vajec. 44 6.2. Syrová technológia. 45Cap. 7 - Technológia Gusters. 47 7.1. Studené chute. 48 7.2. Gustri calde. 53Cap. 8 - Vstupná technológia. 58 8.1. Technológia prípravy studeného vstupu. 59 8.2. Teplé predjedlá. 60Cap. 9 - Technológia prípravy kvapaliny. 67 9.1. Polievky. 68 9.2. Polievky a bór. 74Cap. 10 - Technológia jedál slúžila ako prvý chod. 77 10.1.Technológia rastlinných prípravkov. 77 10.2. Technológia prípravkov z krúpov, jemných cestovín a syrov. 78 10.3. Technológia prípravy borovice. 80 10.4. Technológia mäsových vedľajších produktov. 80 10.5. Technológia prípravkov na morenie