Kuskus, bulgur, quinoa a ďalšie - aký je rozdiel
Domov »Informácie» Kuskus, bulgur, quinoa a ďalšie - aký je rozdiel?
Znovu a znovu dochádza k zámene s kuskusom a inými semenami obilia alebo rastlín. Často je to jednoducho kvôli podobnému vzhľadu alebo nesprávnym informáciám. Rozdiel je zvyčajne väčší, ako si myslíte. Pretože nie všetko, čo vyzerá podobne, je skutočne rovnaké. Väčšinou však majú jednu spoločnú vec: sú zdravé a nevyhnutné pre zdravú a správnu výživu.
kuskus
Kuskus sa vyrába zo spracovaného obilia. Môže to byť pšenica alebo tvrdá pšenica alebo špalda, proso alebo iné celozrnné obilniny. Počas výroby sa zrno melie a potom sa zvlhčí slanou vodou. Výsledné hrudky sa potom zomelú na jemné guľôčky a potom sa vysušia.
Počas prípravy sa kuskus buď zaleje horúcou vodou, povarí sa alebo sa podusí.
bulgur
Bulgur sa zvyčajne vyrába z krupice z tvrdej pšenice alebo zo špaldy. Krupici sa často hovorí aj pšeničné krúpy. Táto krupica sa najskôr sparí, potom vysuší. Po vysušení sa malý vyberie. Potom sa rozdrví na rôzne stupne jemnosti a získa tak svoj typický tvar. Bulgur je populárny najmä v Oriente a pred Tureckom.
Podobne ako kuskus sa varí v horúcej vode, kým sa nedosiahne požadovaný stupeň napučania.
polenta
Na rozdiel od bulguru a kuskusu sa polenta vyrába z mletej kukurice. Kukuričná krupica je obzvlášť populárna v Taliansku. Kukuričná krupica sa varí s vodou alebo mliekom, aby sa získala pevná hmota. Polenta, ktorá bola predtým známa ako jedlo chudobných ľudí, je dnes rýchlym a obľúbeným hlavným chodom, ktorý chutí sladko aj výdatne.
proso
Kuskus sa často označuje ako proso. V zásade to nie je zlé, pretože existujú aj kuskusové varianty, ktoré sú založené na prosoch. Ale často pozostáva aj z tvrdej pšenice, takže by sa malo urobiť oddelenie. Proso je veľmi výživné a zdravé zrno, ktoré sa drví a melie. Vysoký stupeň zámeny je s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobený vizuálnou podobnosťou.
Rovnako ako kuskus aj proso sa varí alebo napučia v horúcej vode a potom sa spracuje napríklad na chutné šaláty alebo prílohy.
Quinoa
Quinoa nie je zrno, ale samostatná rastlina. Pôvodne pochádza z oblasti okolo Peru a Bolívie. Ale za posledných pár rokov sa quinoa stala čoraz populárnejšou, takže sa dnes pestuje a pestuje aj v mnohých ďalších krajinách. Rovnako ako kuskus, aj quinoa sa dá v zdravej kuchyni použiť na rôzne spôsoby.
Kvôli nízkemu glykemickému indexu je quinoa neoddeliteľnou súčasťou stravy zameranej na postavu. Quinoa navyše poskytuje veľa zdravých minerálov, stopových prvkov a vlákniny. Príprava je veľmi podobná príprave kuskusu. Quinoa sa varí v horúcej vode asi 10 minút a potom sa nechá napučať.
Amarant
Úžasné je, že vždy existujú zámeny s amarantom a kuskusom. Amarant, tiež známy ako „zlato Aztékov“, sa za posledných pár rokov stal čoraz populárnejším vo vedomej a zdravej výžive. Semená tejto líščej rastliny sú bohaté na aminokyseliny, bielkoviny a životne dôležité látky. Na rozdiel od všetkých vyššie spomenutých potravín sa dá amarant použiť na müsli aj v napučanej forme. Amarant je bezlepkový a vegánsky.