Kuskus - zrná zdravia; GoVeggie
Kuskus je jedným z najzdravších cereálnych výrobkov. Vo forme sférických granúl z pšeničnej múky tvrdej (krupice) obsahuje veľa vitamínov, minerálov a vlákniny. A ak všetci vieme, čo znamenajú cestoviny pre Talianov, alebo ryža pre Číňanov, to isté sa dá povedať o kuskusu a Maghrebe.
Správa o jej výživových vlastnostiach, skutočnosti, že je dôležitým zdrojom draslíka, bielkovín a uhľohydrátov, sa rozšírila do celého sveta, a preto ju nájdeme všade v strave ľudí trpiacich na zažívacie, srdcovo-cievne, pečeňové alebo obličkové choroby.
kuskus je druh drobných cestovín vyrobených z múky tvrdej pšenice, parených a potom sušených. Má jemnú chuť a granule ľahko absorbujú ďalšie chute a prísady, čo je základom pre sériu jedál z celého sveta.
Vedeli ste, že: Niacín (vitamín B3) v kuskusu pomáha znižovať zlý cholesterol a hladinu cukru v krvi.
Na pôvode záleží menej, pretože bol a je mimoriadne populárny v severnej Afrike. Kuskus je tradičné jedlo Berberov, etnických skupín v severnej Afrike, ktorí toto jedlo pomenovali podľa názvu v materinskom jazyku procesu prípravy, a to valcovaním pšeničnej múky s vodou. To znamená, že kuskus znamená „dobre valcovaný“ alebo „dobre tvarovaný“.
kuskus je hlavnou zložkou stravy ľudí v Maroku, Alžírsku a Tunisku. Stal sa časom znak kuchýň Blízkeho východu a Stredozemného mora, Dnes je však kuskus oceňovaný a používaný na celom svete.
Druhy kuskusu
Existujú tri druhy kuskusu: marocký, izraelský a libanonský.
- Marocký kuskusje najpoužívanejší druh kuskusu, má najmenšie granule a varí sa najrýchlejšie a je k dispozícii vo väčšine supermarketov.
- Izraelský kuskus má zrná veľké ako korenie a varí sa ťažšie.
- Libanonský kuskus je veľký a varí sa veľmi pomaly, pripomína ryžu.
V rumunčine sa nazýva kuskus, v angličtine/francúzštine kuskus, arabčina v Kuskusu a portugalčina Cuscuz. .
Vedeli ste, že: kuskus je obľúbené jedlo v určitých diétach, je veľmi sýte, ale stále nízkokalorické, vo veľkej konkurencii s ryžou?
Prečo je kuskus zdravou alternatívou k rafinovaným cestovinám
Okrem toho, že je veľmi jednoduchý na prípravu, kuskus má tiež bohatý výživový profil. V porovnaní s rafinovanými cestovinami obsahuje dvakrát toľko riboflavínu, vitamínu B6 a kyseliny listovej a štyrikrát viac tiamínu a kyseliny pantoténovej.
Je tiež dobrým zdrojom bielkovín, vlákniny a vitamínov skupiny B. Kuskus obsahuje málo nasýtených tukov, cholesterolu a sodíka. Niacín (vitamín B3) v kuskusu pomáha znižovať zlý cholesterol a hladinu cukru v krvi. Porcia 100 g kuskusu má iba 150 kcal.
Je určený pre všetkých, ktorí sa chcú stravovať zdravo a netolerujú pšenicu, v strave ľudí trpiacich dnou, tráviacimi chorobami, kardiovaskulárnymi, hepato-renálnymi.
Ako pripraviť kuskus
Tradične v severoafrických krajinách, kuskus podáva sa k jahňaciemu, kuraciemu a cíceru v kombinácii s rôznymi koreninami. V európskej kuchyni sa kuskus perfektne hodí k zeleninovému gulášu. Môže byť tiež použitý ako obloha na steak alebo pridaný do šalátov. Dodá jedlu príjemnú chuť a zároveň plus zdravia. Po uvarení majú kuskusové granule ľahkú a nadýchanú štruktúru.
Ak ste vegetariáni, v kuskusu nájdete jedlo, ktoré treba brať do úvahy, pretože vám môže pomôcť pri diverzifikácii jedál. Môžete ho bez problémov použiť do šalátov, v kombinácii s dusenou zeleninou, ale aj so surovou zeleninou, do polievok a dokonca aj do dezertov (najmä do pudingov).
Na prípravu kuskusu, z každej šálky kuskusu povarte jednu šálku vody . Počas varu pridáme do vody kvapku oleja a štipku soli. Keď je voda uvarená, pridáme ju na 5 minút k kuskusu, ktorý je pokrytý pokrievkou. Po 5 minútach kuskus absorbuje všetku tekutinu a dá sa ľahko vidličkou zmiešať.
Pre extra chuť, kuskus môžu byť tiež pripravené so zeleninovou, kuracím alebo mäsovým vývarom a rôznymi koreninami, ako je šafrán, tymián alebo kmín.
. Kuskus sa skladuje pri izbovej teplote alebo v nádobách a vreciach uchovávaných na chladných a tienistých miestach. Takto kuskus vydrží až rok.
Z lásky na celý život
Organické ovocie a zelenina, bioprodukty, vegetariánske alternatívy a starostlivo vybrané zdravé bioprodukty vyrobené zodpovednými ľuďmi. Informácie pre zdravý životný štýl a veľa lásky!