Kusový tovar označujúci surovú klobásu

Možnosti témy

displej

Kusový tovar označujúci surovú klobásu

Ahoj,
Dúfam, že mi niekto opäť pomôže.
V prírodnom mäsiarstve sa vyrába surová klobása, ktorá však prechádza trojmesačným procesom zrenia. Týmto spôsobom nie je možné nastaviť jednotnú hmotnosť. To sa bohužiaľ nedá zmeniť.
Kvôli rôznym požiadavkám zákazníkov to však potom predstavuje problém, pretože mnohí zákazníci by uprednostnili kusovú etiketu. Je možné v zásade niečo urobiť, alebo mám iba alternatívu, ak budem postupovať prostredníctvom cenového označenia založeného na hmotnosti.
Predpokladá sa, že sa predáva cez internet a údaj o jednotkovej cene by sa javil ako výhodnejší ako hmotnosť, pretože potom mám neustále odchýlky od objednaného množstva.
Vo vyhláške o spotrebiteľskom balení o tom bohužiaľ nenájdem žiadne podrobnosti.
Mnohokrát ďakujem vopred.
S priateľským pozdravom
Gaby

AW: Kusový tovar označujúci surovú klobásu

Som pekársky majster a nie mäsiarsky majster, ale na predaji to až tak nezáleží, pretože pokyny pre obaly by mali byť rovnako dobré.

Pamätal som si, že hmotnosť, ktorá musí byť uvedená na obale, je hmotnosť v deň balenia. Ak by sa mala hmotnosť zmeniť kvôli skladovaniu, nemôžete s tým nič robiť.
Preto som si všimol, že veľa výrobkov zo salámy, ktoré sa predávajú zabalené v obchodoch, je vytlačené ako „Strata hmotnosti skladovaním“ a „Hmotnosť v deň balenia“.
Tam, kde teraz môže dôjsť k chudnutiu (u vás alebo u konečného používateľa), si myslím, že pravdepodobne neexistuje žiadna regulácia alebo ešte nebola stanovená (našťastie).
Ale v mäsiarstve je bežné predávať podľa hmotnosti; aspon ja to inak neviem.

Potlač „Možné zníženie hmotnosti skladovaním“ sa tiež používa v pekárni, napríklad pre medové perníky, perníkové srdiečka alebo balené trvalé sušienky.
Koľko tu chudnutie môže byť, to však už nemám v hlave a ani doklady k tomu nie sú po ruke; Ale v pekárenskom priemysle na to existuje nariadenie, minimálne pre chlieb.

Dúfam, že som vám bol schopný trochu pomôcť.
Určite sa ešte nájdu kolegovia, ktorí o tom môžu povedať viac.

Zdravím bestback

Zmenil bestback (6. 8. 2009 o 17:21)

AW: Kusový tovar označujúci surovú klobásu

Ahoj,
Ďakujem za tvoju odpoveď. Už viem, že v pekárni, ktorú tu môžete po kúsku predávať, za predpokladu, že počas výroby nebude prekročená alebo podrezaná priemerná hmotnosť cesta.
O klobásach neviem ani celé. Váha je na všetkých obaloch. A vlastne nikdy kus. Aj keď si kúpim dva kusy viedenskej, bude mi za ne účtovaná váha.

Problém s touto požiadavkou spočíva v tom, že klobása vždy dopadne veľmi odlišne, pretože sa dodáva v prírodnom obale, ktorý nie je štandardizovaný. A môže sa stať, že za svoje peniaze dostanete 320g alebo dokonca 380g a myslím si, že sa to nedá zvládnuť. Ocenenie: Hmotnosť v deň balenia. Ja už tiež viem, že chudnutie je možné. Áno, často máte. Spravidla však existuje malá odchýlka. Myslím si, že 60g je trochu veľa.
Zdravím vás

AW: kusový tovar označujúci surovú klobásu

Hmmm, áno, 60 gramov je za jednu klobásu málo.

A čo tak nájsť strednú váhu napríklad z 10 párkov? Tak sa to robí v mäsiarstve, keď je plnička klobásy zastavená.
Nie sú klobásy plnené do útrob odpadovým plniacim/vákuovým plnidlom (VEMAG, Handtmann ect,)? U takýchto strojov je veľkosť porcie nastaviteľná.
Iste, chudnutie tam stále bude, ale predvídateľnejšie. Bez ohľadu na kaliber čriev zostáva naplnené množstvo vždy rovnaké, iba vtedy sa klobása predlžuje alebo skracuje. Preto je tu aj otázka predaja závaží. Napríklad v pekárni sa krájaný chlieb predáva aj na váhu, celý chlieb sa však predáva po kúskoch.
Klobásy je potom potrebné ihneď po dozretí zabaliť, aby už nestratili na hmotnosti (buď trvanlivosťou vákuovou, alebo dusíkovou).

Inak mám iba dve možnosti.
Prvý: Výrobca by mal zaručiť určitú toleranciu/maximálnu fluktuáciu alebo zabezpečiť, aby ste dostali klobásy iba v tomto rozmedzí tolerancií (vopred sa dohodnite).
Druhá: Ak si klobásy balíte sami, musíte sa ubezpečiť, že pri dvoch klobásach vždy zostanete vo vopred stanovenom rozmedzí tolerancie, čo by pre vás ako baliča samozrejme bolo časovo veľmi náročné.
Inak ma osobne nenapadá žiadne iné uskutočniteľné riešenie.

Ale ako tip: Porozprávajte sa s osobou z obchodnej inšpekcie/inšpekcie potravín. Nakoniec, jeho úlohou je vedieť to a hľadať uskutočniteľné riešenie pre vás a pre vás. Tiež ich radi vidia, keď za nimi vopred prídete sami a požiadate o riešenie, akoby pri kontrole v smere niečo našli a cítili sa dotknutí (moja skúsenosť).

Možno ďalší používatelia vedia viac o tom, čo ešte môžete urobiť. Osobne som so svojím Latainom na konci svojho života. Bohužiaľ

Zdravím bestback

AW: Kusový tovar označujúci surovú klobásu

Zastávam názor, že keď nastanú problémy, vždy začnite od rovnakého východiskového bodu.

Problém majú aj ďalší výrobcovia vyzretej surovej klobásy! A zjavne aj pod kontrolou. Prečo by výrobca nemohol vedieť klobásu presne odvážiť? Aj pri trojmesačnom procese zrenia sa dá rozdielne chudnutie minimalizovať niekoľkonásobným vložením párkov, aby klobásy visiace na vrchu neboli ľahšie ako surové párky visiace dole.

Ak kupujete zodpovedajúco veľké množstvá surovej klobásy, nastavte jasné technické parametre produktu, v tomto prípade maximálne hmotnostné tolerancie napr. Napríklad 5 - 10%, výrobca by mal uviesť na trh všetky ostatné surové klobásy inde.

Aktívni používatelia

Aktívnych používateľov v tejto téme: 2 (registrovaní užívatelia: 0, hostia: 2)