Kváskové cesto, kysnuté cesto, naozaj dobrý chlieb Najlepšie knihy na pečenie
Zemiaky sú najlepším partnerom na chlieb, sušienky, koláče, pečivo a spol. - hovoríme už dlho. Dnes vykukujeme pece zo Stuttgartu do Paríža a Londýna a veľmi horúcu chlebovú kuchyňu v New Yorku a venujeme sa najkrajším novinkám na oblohe kníh o pečení. Vždy tam: vynikajúce zemiaky a veľa inšpirácie na okorenenie raňajok, obeda a večere skvelými nápadmi z celého sveta!
Kurz pečenia chleba: Len začnite - Valesa Schell sa stane profesionálkou
Zvýraznenie zemiakov: zemiaková hľuza „všetko v jednom“ v kvetináči.
Wildbakers on Tour od Johannesa Hirtha a Jörga Schmida
Zvýraznenie zemiakov: chlieb z ruskej rulety, Kassler v chlebovom ceste.
Pre: Fanúšikovia kuchyne, najlepší priatelia.
Pečenie zamerané na zdravie Siegfried Brenneis a Eva-Maria Kötter
Bez kvasiniek, bez laktózy, bez lepku a vegánske - ak sa neviete zorientovať vo výživovej džungli, odporúčame vám knihu na pečenie od majstra pekára a odborníkov z Nemeckej poľnohospodárskej spoločnosti Siegfried Brenneis a výživovej poradkyne Evy-Maria Kötterovej. V podrobnej úvodnej časti autori vysvetľujú výživové trendy od nízkosacharidových po superpotraviny a diskutujú o špeciálnych formách výživy, ako je cukrovka. Profesionálni pekári, pedagógovia a učitelia sa učia, ako piecť a uľahčiť ľuďom s intoleranciou. Recepty sú priradené alergénom a cieľovým skupinám (napr. Vegánske) a sú čiastočne skutočne kreatívne a inovatívne, napríklad s hmyzom, žihľavovými rožkami, cestom s riasami alebo nízkotučným quiche s konopnou múkou. Existuje tiež obrovská kapitola o sladkostiach s vegánskym tvarohovým koláčom a kapitola o technológiách a prísadách na pečenie, ktorá zdôrazňuje uvoľňovací účinok zemiakov na chlieb. Môžeme len dúfať, že veľa pekárov, kuchárov a učiteľov sa bude zaoberať obsahom „zdraviu prospešného pečenia“. Autori tomu každopádne položili fundovaný a veľmi solídny základ. Chapeau!
Zvýraznenie zemiakov: bezlepkový zemiakový chlieb.
Pre: guru na pečenie, pekári učni, ambiciózni pekári a pedagógovia.