Kváskové cesto so sódou
Recept na zaujímavé kvasnicové cesto so sódou v zložení, ktoré vylepšuje množstvo vlastností alebo skôr ingrediencií ...
prísady
Suché droždie - o niečo viac ako 0,5 čajovej lyžičky.
Proces varenia
Pravidelne na internete nájdem testovací recept, ktorý obsahuje droždie, sódu alebo prášok do pečiva. Prekvapený ... a nedávno narazil na tašku alebo skôr fotografiu balíka zmesí na pečenie so suchým droždím a práškom do pečiva. Stalo sa premysleným ... Vyskúšal alebo ochutnal aj jeden z variantov testu sódovým kváskom!
Sóda bikarbóna je vhodná najmä na kvasnicové cesto, teda obsahuje veľké množstvo tuku, je totiž emulgátorom. Sóda dáva droždiu na pečenie žltkastú farbu, je to dobré riešenie, ak nechcete povrch mazať žĺtkom. Ďalšia sóda ovplyvňuje lepok múky, oslabuje ju a výrobky sa počas valcovania a tvarovania nezrážajú. Vlastnosti sódy bránia peroxidácii kvasnicového cesta, a to je užitočné, ak je cesto pripravené vopred.
Každopádne vyskúšajte cesto na sójové droždie, možno je to len možnosť pre vás.
Pripravte si ingrediencie zo zoznamu. Kvasinky Mám rád tie, ktoré sú zmiešané s múkou a nerozpúšťajú sa v tekutine.
Nie je to fanúšik, ktorý miesi moje cesto rukami, zverujem tento podnik pekárni. Oboje je vhodné. Režim „čerstvé pečivo“, ktorý sa miesi po dobu 15 minút, potom sa zahreje na izbovú teplotu. Režim „Kváskové cesto“, v ktorom je celková doba varenia 1 hodina 20 minút, počas ktorých sa miesi, vykysne na teplú teplotu, vymiesi sa a druhýkrát sa kysne.
Alebo cesto vypracujte ručne.
Najskôr je potrebné zmiešať tekuté prísady pri izbovej teplote: mlieko, kefír a rastlinný olej, pridať štipku soli.
Potom pridáme múku s cukrom, sódou a suchým droždím. Lepšie je múku nenahlasovať, ako meniť, odvtedy je ľahšie cesto korigovať múkou ako tekutinou. Množstvo cukru závisí od toho, či sú sladké výrobky pečené alebo s tymianom.
Vypracujte homogénne mäkké cesto.
Toto cesto dobre stúpa aj v chladničke a pri izbovej teplote za takmer 20 minút je pripravené na použitie.
Pripravte si akýkoľvek koláč z kvasnicového cesta so sódou: so sladkou alebo slanou plnkou, bez plnky alebo dokonca s pizzou. Dobre sa to rozvaľuje a nakoniec si dám na jemnom cestíčku s údenými párkami a syrom suluguni tri vynikajúce pizze.