Kvetiny nie sú len do váz
Romana Rista z Aradu, ktorá má prezývku Dievča, ktoré varí s kvetmi, učí Rumunov „prekvitať“ ich jedlo. Či už pripravuje omáčky, obloha alebo koláče, mladá žena používa kvety. Je preslávený levanduľovými pusinkami a koláčmi zdobenými čerstvými kvetmi, ktoré sa dajú jesť ako také. S jeho pomocou vám predstavujeme niekoľko špeciálnych receptov.
Väčšina kvetov je ideálna do šalátov alebo ako ozdoba na koláče. Macešky majú mierne mentolovanú arómu. Obsahujú vitamíny A a C. Fialky môžu pridať do šalátov, ale môžu byť aj súčasťou surových dezertov. Kvety aj listy žeruchy majú korenistú chuť a je dobré ich jesť nezjedené. Okvetné lístky môžete „hodiť“ do šalátov.
Harmanček možno dať do omáčok. Chráni pokožku, upokojuje koliku, bolesti zubov, je antiseptický a relaxuje. Dámsky opätok alebo papuče (Condurul) je ideálny do šalátov a džúsov, obsahuje veľa vitamínu C, je dobrý diuretikum, expektorant a antiscorbutikum. Jeho okvetné lístky majú korenistú arómu.
Modré kvety jahňacieho jazyka majú vôňu a arómu ako uhorka, ktoré sú ideálne do šalátov. Zorely sa používajú do varených jedál, čo mierne mení chuť omáčok. Panvice majú citrónovú príchuť. Ďatelina poľná je sladkej chuti a bohatá na minerály. Nechtíky, v malom množstve, sa dajú použiť ako náhrada šafranu. Ich žlté okvetné lístky sfarbujú skoky.
Ďalšími jedlými kvetmi sú jablko, čerešňa, juka, levie ústa, tulipán, slnečnica (okvetné lístky), koriander, čučoriedky, bazalka, púpava, levanduľa, frézia, jazmín, slez, galdiol, orgován, mučenka, magnólia, karafiát.
Nezabudnite však, že ak ich chcete pridať, musia kvety pochádzať z ekologických plodín. Vyhýbajte sa kvetom, ktoré sa nachádzajú na kraji cesty, sú plné prachu a výklenkov. V ideálnom prípade ich nájdete v lesoch a na lúkach.
Recept. Levanduľové pusinky
Bielka, ktoré sa nechajú niekoľko minút pri izbovej teplote, sa vyšľahajú s cukrom pridávaným v daždi, postupne (50 g kryštálového cukru na bielok) a so štipkou soli, až kým snehová pusinka, ktorá má sklovitú farbu, nezostane na lyžici „lepkavá“. Zmiešajte lyžicu kvetov levandule v 3 bielkach.
Pusinky sú vytvorené zozadu lyžice alebo pomocou lopatky, vložené do plechu pokrytého papierom na pečenie, potom posypané kvetmi levandule a pečené hodinu v predhriatej rúre na 110 stupňov C.
Recept. Tekvicové kvety v pivnom cestíčku
Pripravte si tenké palacinkové cesto - z múky, vajec (3 lyžice múky na jedno vajce), štipky soli, korenia (tymián, sumak) a piva podľa potreby, aby bola zaistená hladká konzistencia cesta.
Kvety tekvice sú umyté, odstránené sú stopky, piestiky a tyčinky. V hrnci rozohrejeme olej, potom sa vyprážajú kvety, ktoré sa váľajú v hotovom cestíčku. Jedáva sa teplé, najlepšie so šalátom z leurd, telemea, lístkov brusníc a čučoriedok.
Zdroj foto: Facebook/Dievča, ktoré varí s kvetmi, Carmen Nistor