Kyslá kapusta Vitamínová bomba je taká zdravá
28. marca 2019, autor: Pascal Thiele, kategórie: Výživa
Kyslá kapusta je nielen zdravá, pretože obsahuje toľko vitamínov: poskytuje tiež širokú škálu minerálov. Podporuje tiež zdravú črevnú flóru a trávenie.
Kyslá kapusta sa vyrába kvasením bielej kapusty s kyselinou mliečnou. Počas procesu fermentácie sa cukor v kapuste premieňa pomocou mliečnych baktérií na kyselinu mliečnu. To dáva kapuste charakteristickú kyslú chuť a je odolná. V neposlednom rade kvôli kyslej kyseline mliečnej je kyslá kapusta tiež taká zdravá.
Kyslá kapusta: Vďaka týmto výživovým hodnotám je taká zdravá
S menej ako 20 kilokalóriami a 0,4 gramu tuku na 100 gramov je kyslá kapusta ideálna, ak chcete strážiť svoju postavu. Existuje ale tiež dostatok dôvodov na častejšie použitie kvasenej bielej kapusty. Dodáva napríklad nasledujúce Vitamíny:
- vitamín C: Vďaka vysokému obsahu vitamínu C to kyslá kapusta posilňuje imunitný systém, viaže ako antioxidant voľné radikály a zvyšuje to metabolizmus o.
- Beta karotén: Kyslá kapusta je bohatá na beta karotén, predchodca vitamínu A. Prispieva k zdravej pokožke a očiam, podporuje tvorbu kostí a posilňuje imunitný systém.
- Vitamín K: Vitamín K je dôležitý pre zdravé kosti a zrážanie krvi.
- Kyselina listová: Kyselina listová je vitamín B. Telo ju potrebuje na tvorbu buniek a krvi.
- Vitamín B12: Kyslá kapusta je jednou z mála rastlinných potravín, ktoré poskytujú vitamín B12. Je preto obzvlášť zaujímavý pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu.
Kyslá kapusta je tiež obzvlášť bohatá na Minerály, hlavne:
- sodík - dôležitý pre mozog a svaly
- draslík - dôležitý pre srdce a svaly, ako aj pre rast buniek a krvný tlak
- horčík - dôležitý pre srdce, svaly a kosti
- Vápnik - dôležitý pre nervy, svaly a hormonálnu rovnováhu
Aj o tom nejaké sú aminokyseliny a asi dva až tri gramy Vlákno obsahujú kyslá kapusta na 100 gramov.
Kvasenie znie ako kvasenie a starodávne metódy konzervovania potravín. Ale fermentácia je užitočná a jednoduchá - môžete ...
Zdravá črevná flóra s kyslou kapustou
Aj keď mnoho ľudí trpí najmä kapustou na tráviace ťažkosti Nafukovanie myslíte si, že kyslá kapusta je v skutočnosti veľmi zdravá pre náš tráviaci systém.
Jedna vec je kyslá kapusta ľahšie stráviteľné ako nekvasená kapusta, pretože mikroorganizmy trávia celulózu počas fermentácie kyselinou mliečnou.
Baktérie mliečneho kvasenia sú pre naše črevá ešte dôležitejšie: počas fermentácie sa ich množia hojne, čo z kyslej kapusty robí vynikajúcu. probiotické jedlá moc. Týmto spôsobom fermentovaná bylina prispieva k jednej zdravá črevná flóra ktorý je veľmi poškodený, najmä po antibiotickej liečbe.
Niekedy musíte obnoviť svoju črevnú flóru - napríklad ak vaše prirodzené prostredie narušuje liečba antibiotikami ...
Kyslá kapusta ako zdroj vitamínu B12
Vitamín B12 má veľký význam pre ľudský metabolizmus: je zodpovedný za náš vitamín rozpustný vo vode Nervový systém a procesy ním riadené fungujú. Prispieva tiež k tvorbe krvi, deleniu buniek a metabolizmu lipidov.
Do a Nedostatok vitamínu B12 môže spôsobiť rôzne faktory, napríklad konzumáciu alkoholu. Opatrní musia byť najmä vegetariáni a vegáni, pretože vitamín sa nachádza takmer výlučne v živočíšnych produktoch. V skutočnosti ich je niekoľko vegánske zdroje vitamínu B12 - Kyslá kapusta je jednou z nich.
Takže obsahuje kyslá kapusta až 7,2 mikrogramov vitamínu B12 na 100 gramov (Štúdia). To je všetko pre vegánske jedlo. Aby však bolo možné skutočne pokryť potrebu vitamínu B12, mali by ste kyslú kapustu konzumovať veľmi pravidelne.
Mimochodom: Aj keď výraz „kyselina mliečna“ môže znieť trochu zavádzajúco, nie je sa čoho obávať. The Kyselina mliečna v kyslej kapuste je vegánska.
Vitamíny skupiny B hrajú dôležitú úlohu v ľudskom metabolizme. Čisto vegetariánska alebo vegánska strava môže viesť k nedostatku vitamínov ...
Iba surová kyslá kapusta je skutočne zdravá
Fermentovaná kapusta s miernou kyslou chuťou je taká zdravá, pretože je bohatá na minerály, vitamíny a baktérie mliečneho kvasenia. Preto je obzvlášť dôležité, aby ste kyslú kapustu konzumovali surovú. Pri zahrievaní sa stratí nielen veľa vitamínov, ale aj obzvlášť užitočné baktérie mliečneho kvasenia.
Kyslá kapusta balená v plechovkách a dózach zo supermarketu je takmer vždy k dispozícii pasterizované. Toto však stále obsahuje kyselinu mliečnu, metabolický produkt baktérií mliečneho kvasenia žiadne živé baktérie mliečneho kvasenia viac. Takáto kyslá kapusta preto nie je probiotická, a preto neprispieva k zdravej črevnej flóre.
V bioobchodoch a obchodoch so zdravou výživou sa ponúka kyslá kapusta surová, ale tiež často pasterizovaná. Preto by ste si určite mali prečítať obal alebo pre istotu sa v obchode opýtať, či sú surová, neupravená kyslá kapusta činy.
Ale môžete tiež Pripravte si kyslú kapustu sami: Všetko, čo potrebujete, je vhodná nádoba, biela kapusta a soľ - a niekoľko týždňov na fermentačný proces.
Namiesto toho Varenie kyslej kapusty, tak by si mal aj ty pripravte bez ohrevu. S našou vynikajúcou Tipy na ochutenie kyslej kapusty jedlu môžete dať aj rozmanitú chuť v surovom stave.
Ak je pre vás kyslá kapusta príliš slaná iba so soľou, môžete ju dochutiť a tak chutne variť. Poskytujeme ...