Kyslá kapusta - zvyčajne nemecké zaujímavé fakty o kapuste a kapuste
Zoznámte sa s "KRAUTS":
Je Nemecko krajinou kyslej kapusty?
Ak už je predsudok na svete, je ťažké ho rozptýliť. V správe Goetheho inštitútu sa hovorí, že zemiaky, klobása a samozrejme kyslá kapusta sú pre nemecké stravovacie návyky absolútne typické.
Aká je pravda tohto stereotypu? A na čo iné sa biela kapusta používa? Budeme vás informovať!
SAUERKRAUT - SKUTOČNE TYPICKÝ NEMEC?
Kyslá kapusta je po celom svete známa ako nemecké národné jedlo, najmä v kombinácii s klobásou a výdatným mäsom, ako je bravčové koleno alebo Kassler. Nemeckí prisťahovalci obľúbili chutnú bylinu aj na iných kontinentoch, najmä v Amerike.
Kyslá kapusta je v Nemecku odpradávna veľmi populárna vo všetkých sférach života. Bohatá populácia vždy rútala svojou lahodnou arómou. Chudobnejšia populácia ocenila kyslá kapusta ako zdravé, chutné a predovšetkým lacné jedlo.
Vysoká spotreba kyslej kapusty Nemcami bola badateľná tak v prvej, ako aj v druhej svetovej vojne. Ako jedlo pre vojakov na pochode alebo v čase nedostatku potravín v dôsledku vojny sa kyslá kapusta bohatá na vitamíny často používala ako plnka. Spojenci dali Nemcom prezývku „krauts“.
Ale kyslá kapusta nie je iba tradičným jedlom v Nemecku. Pre alsaskú kuchyňu je charakteristická kyslá kapusta s klobásou a slaninou, takzvaná „Choucroute“.
Aj v Poľsku je obľúbený guláš z kyslej kapusty „Bigos“ jedným z typických národných jedál. Originálny maďarský guláš sa podáva aj s kyslou kapustou, paprikou a kyslou smotanou.
Aj v Číne je veľmi populárna mliečne kvasená biela kapusta - nič iné nie je kyslá kapusta. A v Amerike je kyslá kapusta dokonca súčasťou hotdogu.
SAUERKRAUT CHUŤ A JE DOBRÝ
Kyslá kapusta má obzvlášť vysoký obsah vitamínu C. V predchádzajúcich rokoch bola kyslá kapusta trvalou súčasťou opatrení pre námorníkov. Vďaka kyseline mliečnej zodpovednej za kyslú chuť je bylina trvácna. Námorníci mali teda vždy na palube jedlo obsahujúce vitamín C, ktoré ich chránilo pred obávaným skorbutom.
Kyslá kapusta má údajne aj antioxidačný účinok, ktorý nebol vedecky dokázaný. Ďalšou výhodou je, že kyslá kapusta je vďaka vysokému obsahu vlákniny dobrá pre trávenie a črevnú flóru.
Okrem toho je kyslá kapusta málo kalorická. Jedlám pridávajú na kalóriách iba prílohy, ako napríklad bravčové koleno, slanina a klobása.
Surová kyslá kapusta je dobrá pre vašu postavu a zdravie. Nízkokalorické surové jedlo spestrí niekoľko kúskov ananásu alebo hrozna.
HOTOVÉ PRODUKTY ĽAHKO PRIPRAVUJÚ
Samozrejme, kyslú kapustu si môžete pripraviť sami z bielej kapusty. Ale s hotovými výrobkami od Kühne je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie a bez straty kvality.
S klasickým Fasskraut Fix & Ready je to úplne nekomplikované. Už za dve minúty je na stole prírodná mierna kyslá kapusta pripravená na varenie.
Pre tých, ktorí majú radi viac, je Fasskraut so slaninou a cibuľou tou správnou voľbou. Pikantná aróma je ideálna pre výdatné jedlá.
Veľmi obľúbená je tiež „prirodzene jemná kapustová kapusta“. Má plnú chuť, zvlášť šťavnatú, ale stále miernu.