Kyslá smotana, kyslá smotana a crème fraîche - aký je rozdiel

Kyslá smotana, kyslá smotana a crème fraîche - aký je rozdiel?

  • Každý, kto používa kyslý mliečny výrobok na jedlo, by už mal presne vedieť, ktorý z nich je preň najlepší.
  • Pretože kyslá smotana, kyslá smotana a crème fraîche sa líšia predovšetkým obsahom tuku.
  • Napríklad kyslá smotana je obzvlášť vhodná ako nízkokalorická náhrada za šľahačku, pretože obsahuje iba 10 percent tuku.

Bonn. Tuk v kyslej smotane, kyslej smotane a crème fraîche robí z kyslých mliečnych výrobkov cenné nosiče chutí. Niekedy je konzistencia hustá, niekedy dokonca tuhá. Je to spôsobené teplotou počas fermentácie a tým, ktoré baktérie sa pridávajú, keď kysne. Federálne centrum pre výživu (BZfE) to vysvetľuje a dáva tipy, ktoré kyslé mlieko sa hodí k akým jedlám.

NA TÉMU

fraîche

  • výskum
  • veda
  • štúdium
  • výživa
  • strava

Vedci objavili „zoštíhľujúci gén“

  • jesť a piť
  • výživa
  • DIY

Dátum superpotraviny: konečne okusujte zdravé?

Kyslá smotana: Nízkotučná alternatíva k šľahačke

Kyslá smotana, ktorá sa tiež nazýva kyslá smotana, je pomerne riedka a na 10 percent má relatívne málo tuku. Preto je to alternatíva s nízkym obsahom tuku k majonéze alebo šľahačke v šalátových dresingoch. Ale buďte opatrní: keď je uvarený, rýchlo stráca homogénny vzhľad a môže sa v horúcej omáčke odlupovať. Tomu sa dá zabrániť rozšľahaním kyslej smotany s trochou škrobu alebo preosiatej múky. Najlepšie je do jedla pridať kyslú smotanu tesne pred podávaním.

Schmand: Mierny a pevný

V kyslej smotane je 20 až 24 percent tuku. Chutí jemnejšie ako kyslá smotana, je menej kyslý a má pevnú konzistenciu. Kyslá smotana dodá studeným a teplým pokrmom svieži tón. Klasikou je šťavnatý koláč s kyslou smotanou podľa babičkinho receptu, ktorý sa dá upiecť dva dni vopred.