Kyslá zemiaková misa s octom a bobkovým starým receptom Savori Urbane

zemiaková

Kyslá zemiaková misa s octom a bobkovým starým receptom. Maďarský recept na jedlo z kyslých zemiakov s octom a bobkovým listom - krumplifözelek - ktoré je možné zahustiť múkou alebo kyslou smotanou. Akýsi „hustý zemiak“, ktorý sa varí aj v Transylvánii a Banáte. Tiež sa im hovorí kyslé zemiaky s bobkovým listom.

Otec sa ma dnes spýtal, či si ešte pamätám, ako sa robí „krumplifözelek“ - tieto kyslé zemiaky s množstvom bobkového listu, ktoré vyrábala moja prababka. Hovorím mu áno, viem: kyslé zemiakové jedlo s octom, zahustené alebo nie múkou, so smotanou alebo bez nej, s veľkým množstvom zálivu a prípadne majoránkou.

Vidím, že sa začína usmievať. Hovorí mi, že jeho prababička mu pripravila veľmi jednoduché hrubé zemiaky: varené s bobkovým listom a octom, bez múky, zahustené iba zo zemiakov. „To mi robíš!“

Aký je môj otec môj otec…. Vyrobil som ich podľa seba: zemiakové jedlo, presne podľa receptu mojej prababičky. Musím vám povedať, že nie každý má toto jedlo rád, ale sú takí, ktorí ho majú radi! Mám niekoľko priateľov, ktorí, počujúc, že ​​som pripravil toto jedlo pre svojho otca, slastne vzdychol: bohužiaľ, pretože som také niečo nejedol! Aj náš drahý priateľ Eleonore (moderátori v Skupina mestských chutí), aradská žena, ktorá emigrovala do Nemecka, si povzdychla nad túžbou po týchto kyslých drobkoch. Milá Nora, teraz máš recept 🙂

Je súčasťou rovnakej série zeleninových jedál cuketová tekvica - recept tu. Buď ho ľúbite, alebo nenávidíte 🙂

kyslá

Musím spomenúť, že existuje niekoľko variantov a postupne ich všetky vysvetlím:

  1. Jednoduchý variant (egyszerü krumplifözelek): zemiaky varené vo vode s bobkovým listom a octom, soľou a korením. Zahustíme rozdrobením 1-2 zemiakov.
  2. Zahustená verzia s múkou: zemiaky s bobkovým listom a octom, soľou a korením, ale so šťavou zahustenou múkou.
  3. Majoránový variant (majorannas krumplifözelek): varené zemiaky s zálivom a majoránkou, s octom, soľou a korením.
  4. Zahustená verzia s múkou a kyslou smotanou: zemiaky s bobkovým listom a octom, soľou a korením, zahustené múkou a kyslou smotanou.
  5. Acrea sa dá získať z octu, ale aj zo šťavy z uhoriek - pozri tu recept na letnú uhorku.

kyslá

Samozrejme existujú aj varianty, ktoré majú cibuľu alebo dokonca stuženú cibuľu, papriku a/alebo papriku, ale tieto ma prinútia myslieť skôr na zemiakovú papriku ako na kyslé jedlo.

Vyberiete si možnosť, ktorá sa vám páči alebo ktorá zaujme. Predstavujeme jednoduchú verziu (1) a zahustenú verziu s múkou a kyslou smotanou (4).

Dám vám množstvá na 2 porcie, ak ide o nezávislé jedlo. Ak bude zemiaková miska obloha, napr vedľa pár fašírok, 4 časti oblohy vyjdú.