Kyslé mlieko a kyslé mlieko - zdravé mliečne baktérie
Výrobky z kyslého mlieka sa vyrábajú z mlieka alebo smotany pomocou procesu kysnutia. Poď Baktérie mliečneho kvasenia na použitie. ona transformovať obsahoval Mliečny cukor premeníte na kyselinu mliečnu. Po dosiahnutí určitej koncentrácie kyseliny mliečnej sa kazeín vyzráža. Kazeín alebo kazeín (z latinčiny „caseus“ je syr) je obsah bielkovín v mlieku. Inak sa z neho robí syr. Ak kazeín odpadne, mlieko kysne a zhustne.
Záleží na, ktoré mikroorganizmy sa používajú a aké vysoké sú teploty pri výrobe, výrobok má svoj vlastný charakter. Výrobky z kyslého mlieka sú zdravé aj kvôli ich hojnosti vápnik.
Výroba
Kyslá smotana (kyslá smotana)
Krém, ktorý je počas výroby obohatený o baktérie mliečneho kvasenia a tým sa zahusťuje. Asi 10 až 15 percent tuku.
Cmar je mlieko, ktoré zostane po príprave masla zo smotany .
Srvátka je odpadový produkt z výroby syra.
Bakteriálne kultúry transformujú mliečny cukor na kyselinu mliečnu. Východiskové produkty sú plnotučné mlieko (najmenej 3,5 percenta tuku), nízkotučné mlieko (1,5 - 1,8 percenta tuku) alebo odtučnené mlieko (maximálne 0,3 percenta tuku).
Špeciálne kultúry kyseliny mliečnej (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus lactis jugurti) menia mlieko na jogurt. V ekologickom jogurte sa používajú ďalšie baktérie mliečneho kvasenia, ako napríklad Lactobacillus Acidophilus .
Mlieko je obohatené o mierne kyslé baktérie a mieša sa. Obsah tuku je 3,6 percenta.
Časť vody sa odstráni z čerstvého krému a okyslí sa
Baktérie mliečneho kvasenia (obsah tuku 36 percent).
Baktérie mliečneho kvasenia a kefírové huby okysľujú mlieko a spôsobujú mierne kvasenie, pri ktorom sa vytvára alkohol (0,1%) a kyselina uhličitá .
- Aktuálna stránka:
- Domovská stránka
- Čarodejnícka kuchyňa
- výživa
- Kyslé mlieko a kyslé mlieko - zdravé mliečne baktérie
O bylinkovej hex.
- Čarodejnícky blog
- Bylinná starostlivosť
- Opravné prostriedky
- Liek
- Aromaterapia
- Čarodejníctvo
- Čarodejnícka kuchyňa
- Schudnite prirodzene
- Odtlačok | Kontakt
Čarodejnícky blog
- Stevia
- Zimná depresia
- Vodná diéta II
- Vodná diéta I.
- Ulcerózna kolitída II
- Ulcerózna kolitída I.
- Potraviny stimulujúce metabolizmus III
- Potraviny stimulujúce metabolizmus II
- Potraviny stimulujúce metabolizmus I
- Shell čas!
- Konzervujte jedlo
- Odstráňte plesne
- Aflatoxíny - pleseň
- Menší skorocel v kuchyni
- Vlaštovičník
- Koreň ruže
- Oregánový olej
Najobľúbenejšie príspevky
- Oregánový olej
- Konzervujte jedlo
- Menší skorocel v kuchyni
- Koreň ruže
- Aflatoxíny - pleseň
- Vlaštovičník
- Potraviny stimulujúce metabolizmus I
- Odstráňte plesne
- Shell čas!
- Potraviny stimulujúce metabolizmus II
Aktuálnejšie ako kedykoľvek predtým.