La Samuelle, júl 2017, medzinárodná reštaurácia - hodnotenie restokracie
Ďalšia reštaurácia v plnom zobrazení
Je to druh reštaurácie, o ktorej rád píšem, ktorú povzbudzujem a ktorú uvádzam ako príklad a ktorú by som rád videl čo najviac v Bukurešti a všade: reštauráciu otvorenú milým a odvážnym kuchárom, sebavedomý svojim talentom a hodnotami, veľmi pracovitý, predovšetkým ten, kto tam zostane od rána do neskorých večerných hodín, vášnivý a presvedčený, že sa tak stane ešte veľa rokov, možno aj celý jeho život. Reštaurácia, v ktorej jasne viete, kto varí a kto je jej majiteľ, ktorý s vami prichádza a hovorí, vysvetľuje a pripomína vám, čo sa vám páčilo a nepáčilo, a ktorá preberá ľudskú a verejnú zodpovednosť za všetko, čo sa tam deje, od toho, čo dostanete na tanieri, po tie, ktoré sú pod vašim dnom.
La Samuelle je reštaurácia Samiho Corodianua, ktorá sa hrdo objavuje na stránke, odtiaľ pochádza aj názov. Nachádza sa na námestí Charlesa de Gaulla priamo v kruhovom objazde, na strane s bývalým hotelom Helvetia, kde začína bulvár maršala Prezana. Bolo to sídlo tamojšej Anglo-rumunskej banky, potom vo francúzsko-rumunskej banke (alebo naopak), po ktorej bola otvorená reštaurácia, ktorej meno si teraz nepamätám, a nič iné. La Samuelle má prízemie budovy s približne tromi dobre vybavenými obývacimi izbami, ako je zrejmé z obrázkov. Majú pohodlné stoličky, lavice, je to jasné, svetlé farby, optimistická atmosféra, mestské, dokonca trochu aristokratické. Terasa je oveľa obyčajnejšia, na ľavej strane budovy, ako sa pozeráte spredu.
Sami Corodianu prekročil ponuku La Samuelle, vymyslel zo svojej hlavy všelijaké bombastické názvy jedál, ktoré nie sú vždy sofistikované, ale nehovorím to s výčitkou, som radšej, keby niekto prispel svojou mysľou týmto spôsobom. Niektoré jedlá majú zaujímavé popisy, kombinácie produktov a prísady, čo ukazuje, ako vážne sa svojej úlohy zhostil Sami Corodianu. Neviem, či Sami Corodianu vie a dokáže pripraviť vynikajúce, sofistikovanejšie jedlá, skutočnú vynikajúcu kuchyňu, francúzsku, medzinárodnú, fusion alebo čokoľvek iné. Tie, ktoré sme zobrali, mali dobrú chuť, fungovali a boli dobre prezentované, ale nie Haute Cuisine.
U spoločnosti Samuelle som si dal syrové rožky Callas Zucchini s pomerne dobrou omáčkou telemea, ale s celkom obyčajnou omáčkou tzatziki, Duc d'Orleans Parfait de Foie Gras/Parfait de foie gras, dobré, ale so omáčkou zo zelených jabĺk a hruška so šafranom nie kto vie čo, Velasquez kalamáre na grile s rustikálnym guacamole, dobré kalamáre, omáčka nie kto vie čo a filé z morského ostrieža Vasco da Gama/filé z morského ostrieža Vasco da Gama v kôre cesta, baby špenát a rizoto milánske, to druhé celkom dobré.
Skvelého kuchára hodnotíte predovšetkým podľa omáčok a zeleniny, pretože v menej známych kuchyniach všetko od mäsa vychádza dobre. Na prvý pohľad je Sami Corodianu celkom dobrý so zeleninou, ale menej s omáčkami.
Služba bola dobrá La Samuelle. Vyššie ceny, ako by ste čakali v takejto reštaurácii. Nájom na námestí Charlesa de Gaulla samozrejme patrí k najväčším v Bukurešti a Rumunsku, ale myslím si, že by bolo lepšie nespoliehať sa až tak na lacné obedové menu a prilákať firmy prehnanými platmi od mnohých. a veľké korporácie v susedstve.
La Samuelle je dobrá a príjemná reštaurácia s dôležitými vecami na očiach, vrátane kuchyne, s talentovaným, vášnivým a pracovitým šéfkuchárom, stojí za to navštíviť ju ešte ďalej, prinajmenšom z vlastného názoru. (GB - júl 2017)