Ľahké jarné recepty - sezónne, čerstvé a zdravé; ZVUKOVÉ PRÍBEHY

Keď svieti slnko a teploty stúpajú, bavorské liečebné domy a kúpele idú ďalej pôvodní ohlasovatelia jari ako medvedí cesnak, rebarbora a špargľa v kuchyni. Užite si teraz kúsok z toho vášho Zdravotné dovolenky v Bavorsku tiež doma: Máme troch svojich blízkych Jarné recepty z bavorských kúpeľov zostavených pre vás - Štartér k dezertu. Aby do vašej kuchyne zavítala jar a vy ste sa cítili fit, vitálni a jednoducho ste sa všade dobre cítili!

jarné

Štartér: polievka zo žeruchy

V „bylinnej krajine“ Bavorska rastie na prírodných lúkach, pozdĺž potokov alebo v hlbokom bavorskom lese široká škála divých bylín. Od šťavelu cez fenikel až po šalviu: tie cenné Liečivé byliny zmierňujú gastrointestinálne ťažkosti, Prechladnutie, nespavosť a oveľa viac. Doprajte si ich na šaláte, uvarte si upokojujúci bylinkový čaj alebo si uvarte lahodnú polievku - napríklad s liečivou bylinkou potočnicou.

Prečo by ste mali na jar variť so žeruchou: Žerucha chutí sviežo a trochu horko. Dôvod: Obsahuje horčicový olej glykozid. Táto príjemne ohnivá prísada má antibakteriálny, prečisťujúci a protizápalový účinok na žalúdok, črevá a pečeň - zmierňujú sa bolesti žalúdka a poruchy trávenia.

Na ľahkú a rýchlu polievku so žeruchou, ktorá je čerstvá z liečebného domu Bodenmais v bavorskom lese, potrebujete:

  • 2 šalotky
  • 3 malé múčne zemiaky (približne 100 gramov)
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 600 mililitrov zeleninového vývaru
  • 125 gramov žeruchy
  • 100 mililitrov sójového krému (alternatívne krém)
  • soľ a korenie
  • 50 gramov kešu orechov

Olúpte šalotku a nakrájajte ich nadrobno. Potom zemiaky umyjú, olúpeme a nakrájame na malé kocky. V kastróle rozohrejeme olivový olej a najskôr orestujeme šalotku, potom zemiaky. Všetko ochlaďte zeleninovým vývarom a všetko nechajte 15 minút dusiť na strednom ohni.

Medzitým na umývanie Vy ste Žerucha a nasekáme ich - odstránime hrubé stopky. Pár listov si nechajte na ozdobu. Pridajte do polievky sójovú smotanu a nechajte krátko prevrieť. Potom pridajte žeruchu. Všetko krátko privedieme k varu a potom jemne rozmixujeme pomocou tyčového mixéra. Polievku dochutíme soľou, korením a necháme chvíľu lúhovať. Kešu orechy nahrubo nasekáme a na panvici obalenej v panvici ich jemne opečieme. Polievku dajte na zohriate taniere a ozdobte kôpkou sójovej smotany, lístkami žeruchy a praženými kešu orieškami.

Tip: Zdravá a lahodná polievka z žeruchy tiež chutí studene - a osvieži v horúcich letných dňoch!

Hlavné jedlo: špargľa s kráľovskými krevetami v oranžovo-zázvorovej omáčke

Franky sú veľkou oblasťou pestovania špargle. Na jar si preto môžete vychutnať čerstvú špargľu priamo z poľa vo franských kúpeľoch ako Bad Steben alebo Bad Kissingen - klasicky s rozpusteným maslom a výdatnou šunkou alebo moderne, zdravo a ľahko interpretovateľne ako v našom recepte.

Prečo by ste mali jesť špargľu na jar: Špargľa obsahuje glutatión - jeden z najsilnejších antioxidantov. Toto telo prečistí a detoxikuje. Špargľa je tiež bohatá na inulín a saponíny. Tieto látky sú protizápalové a močopudné. Takže jedzte veľa špargle, vylučujte patogény skôr, ako vám ochorejú.

Pre toto mierne odlišné jedlo zo špargle budete potrebovať:

  • 1 kilogram bielej špargle
  • 2 plátky citrónu
  • 1 lyžička masla
  • 1 šalotka
  • 1 oranžová (organická)
  • 10 gramov zázvoru
  • 2 lyžice octu Chardonnay alebo ocot z bieleho vína
  • Soľ (fleur de sel) a korenie
  • 4 lyžice kokosového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 12 kráľovských kreviet
  • 6 lyžíc olivového oleja
  • 2 lyžice limetkovej šťavy
  • 4 stopky bazalky

Najskôr špargľu ošúpeme a suché konce odrežeme. Varte v dostatočnom množstve vriacej osolenej vody s citrónovými kolieskami a maslom na strednom ohni asi päť minút. Odsajte šálku špargľovej vody, hrniec odstavte.

Na omáčku hodiť kockou Vy ste Šalotka v poriadku a na desať sekúnd ich blanšírujeme v slanej vode. Potom ich ihneď nalejte do jemného kuchynského sitka a opláchnite ich studenou vodou. Pomaranč umyte horúci a pol čajovej lyžičky šupky zotrieme. Naplňte pomaranč filé cez misu a zachyťte šťavu.

Ďumbier nasekajte veľmi najemno a zmiešajte ho so špargľovou vodou, pomarančovým džúsom a kôrou, octom, čajovou lyžičkou Fleur de Sel, paprikou, kokosovým olejom a cibuľou. marináda. Potom špargľu zdvihnite z vody štrbinovou lyžicou, vložíme do plytkej zapekacej misy a zalejeme to marinádou. Marinujte ho aspoň 20 minút v rúre na nízke teploty.

Cesnak nakrájame na tenké plátky. Potom krevety umyte a odstráňte črevá rezom pozdĺž chrbta. Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej. Krevety v ňom na strednom plameni orestujte na ňom s cesnakom z každej strany dve minúty. Ochutíme fleur de sel a korením, vyberieme a pokvapkáme limetkovou šťavou. Potom špargľu vyberte z rúry a naaranžujte ju s marinádou na plech. Na vrch rozložíme oranžové filety a krevety a obe ozdobíme bazalka.

Tip: Najlepšie je okamžite pochutnať na vašom lahodnom, ľahkom krevetovom a špargľovom jedle - špargľa tak zostane pekná a chrumkavá.!

Dezert: krupicový puding s rebarborou a jahodovým kompótom

V kúpeľoch ako Eging am See, Bad Kötzting alebo Bodenmais si fanúšikovia rebarbory ​​prídu na svoje na jar: pretože v Dolnom Bavorsku sa pestuje obzvlášť veľa rebarbory. Tu je dôvod, prečo by ste na jar mali variť s rebarborou: Rebarbora má vysoký obsah draslíka, vitamínu C, fosforu a vápnika. Tieto látky

  • posilniť imunitný systém,
  • regulovať vysoký krvný tlak a
  • vyrovnajte svoju acidobázickú rovnováhu.

Rebarbora chutí kyslo. Je to preto, lebo obsahuje veľa jablčnej, citrónovej a toxickej kyseliny šťaveľovej. To je obsiahnuté hlavne v nejedlých listoch rastliny rebarbora. ale jedlé stonky tiež obsahujú kyselinu šťaveľovú - tak ich dobre uvarte.

Pre náš lahodný dezert, ako napríklad v kúpeľoch v Dolnom Bavorsku, potrebujete tieto prísady:

  • 1 vanilkový struk
  • 800 mililitrov mlieka
  • 200 mililitrov smotany
  • 2 lyžice cukru
  • 1 štipka morskej soli
  • 120 gramov mäkkej pšeničnej krupice
  • 2 vajcia
  • 500 gramov rebarbory
  • 80 gramov trstinového cukru
  • 300 gramov jahôd
  • 100 mililitrov vody
  • pol citróna, vylisované

Bodujte pozdĺžne vanilkový struk a vyškrabať dreň. Potom dajte do hrnca mlieko, smotanu, vanilkovú dužinu a struk spolu s cukrom a soľou a všetko krátko povarte. Hrniec odstavíme zo sporáka a vmiešame mäkkú pšeničnú krupicu, dáme späť na plech a necháme zhustnúť, kým nebude puding krémový. Potom odstavíme a necháme trochu vychladnúť. Oddelíme si žĺtky a bielka, Pridajte do pudingu vaječné žĺtky a miešajte ich dohladka. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a krupicovú hmotu opatrne nadvihneme.

Rebarboru očistíme a nakrájame na kúsky. Vložte ho do hrnca a Posypeme ho trstinovým cukrom, ktorý mu dodá karamelovú notu, a necháme 15 minút odpočívať. Medzitým jahody umyjeme a nakrájame na štvrtiny. Rebarboru zahrejeme s trstinovým cukrom, uhasíme ju vodou a necháme dusiť päť až desať minút - kým sa rebarbora pomaly nerozpadne.

Dať Pridajte citrónovú šťavu a vyskúšajte, pretože bude možno potrebné trochu osladiť trstinovým cukrom. Kastról odstavíme z ohňa a vmiešame jahody. Potom poukladajte krupicový puding a kompót spolu na tanieri a obe ozdobte sladkými jahodami - jednoducho chutné a zdravé zároveň!

Bavorské jarné recepty: zdravé, čerstvé, jednoducho vynikajúce

Počas vašej dovolenky v zdraví v bavorských kúpeľoch a kúpeľoch Vychutnajte si zdravú sezónnu kuchyňu po všetkých stránkach - s čerstvými surovinami z regiónu. Návštevníci s intoleranciou laktózy, intoleranciou lepku alebo inými potravinovými alergiami si prídu na svoje v obciach vhodných pre alergikov, ako sú Oberstdorf, Bad Aibling alebo Bad Füssing - tu sa skúsení špecialisti postarajú o vaše konkrétne želania a potreby.

S našimi lahodnými a zdravými jarnými receptami si môžete kúsok svojej zdravotnej dovolenky vziať so sebou do svojho každodenného života - prajeme „do Guadnu“!