Ľahký obed pre horúce letné dni - vegetariánsky zábal

Ľahký obed je v lete akurát tak. V lete mám rád aj teplé jedlo, ale keď je naozaj teplo, nerád varím kuchyňu. Tieto vegetariánske zábaly vznikli náhodou, keď som prehľadával chladničku a hľadal ľahký obed.

Stále mi zostali tortilly a stačila mi jedna náplň. Ako základ často používam humus alebo vegánsky tvarohový krém. Ja som tiež nemal, ale veľa uhoriek zo záhrady a pol pohára kokosového jogurtu. Perfektné ingrediencie pre čerstvé tzatziki. Z vyvýšeného záhona som tiež nazbieral šalát a niekoľko divých bylín ako „plnku“.

Nechýbalo ani zopár hrachových cukrov a rýchly šalát z feniklu a červenej kapusty ako chrumkavá príloha. Zavinovačka je zaokrúhlená trochou pikantného ajvaru. Myšlienku s Ajvarom som mal, bohužiaľ, až po odfotení, a preto na obrázku nie je vidieť pikantnú paprikovú a baklažánovú omáčku.

Máte obľúbený recept na ľahký letný obed?

ľahký

Modrotlač na zábaly

Obed môže na prvý pohľad znieť ako veľa, ale nie je to nevyhnutne. Pretože všetko si môžete pripraviť vopred alebo len použiť to, čo už máte v chladničke. Postupujte podľa môjho zábalového plánu:

  1. bochník (Tortilla, palacinka, zavinovačka atď.)
  2. krém (Humus, guacamole, tzatziki, babaganousch)
  3. Plniaca zmes (Zelené listy ako šaláty, kel, špenát)
  4. Ostré (Coleslaw, zelenina, sklenené rezance, ryža)
  5. Korenie (Ajvar, Pico de Gallo, Sriratcha atď.)

Ľahký obed - letné zábaly

Recept na 8 zábalov

  • 8 mäkkých tortíl (recept nájdete tu)
  • Tsatsiki (recept nižšie)
  • Fenikel a šalát z červenej kapusty (recept uvedený nižšie)
  • Šalát (najlepšie zmiešaný: šalát, divoké byliny, rukola)
  • Ajvar (kliknite sem pre recept)

príprava

  1. Tortillu potrieme dvoma až tromi polievkovými lyžicami tzatziki a okraje necháme voľné. Inak vám pri jedle neskôr dôjde viac náplne, ako už odkvapkáva.
  2. Potom natrhajte jeden alebo dva šalátové listy.
  3. Do stredu tortilly dajte lyžicu feniklu a šalátu z červenej kapusty.
  4. Dochutíme niekoľkými postriekaniami ajvarom a potom spolu zvinieme.

Tsatsiki (vegán)

200 g kokosového jogurtu (alebo iného prírodného jogurtu)

1 malá uhorka alebo 1/2 uhorky

1 - 2 strúčiky cesnaku

čerstvý kôpor (voliteľné)

príprava

  1. Nalejte jogurt do misy.
  2. Uhorku, cesnak a polovicu šalotky najemno nastrúhame a pridáme do jogurtu.
  3. Dochutíme soľou, korením a ak chcete čerstvým kôprom.

Hotový tsatsiki sa môže uchovávať v chladničke asi týždeň.

Fenikel a šalát z červenej kapusty

  • 1 malý fenikel
  • 2 hrste čerstvej červenej kapusty, nakrájané na jemné prúžky
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 1/2 jablka
  • 1 polievková lyžica octu z bieleho vína
  • 1/2 šalotky
  • 1/2 lyžičky škumpy (voliteľné)
  • 1 polievková lyžica avokádového oleja * (alebo iný neutrálny rastlinný olej)
  • korenie

* Reklama - ako partner spoločnosti Amazon zarábam na kvalifikovaných nákupoch

príprava

  1. Vonkajšie listy feniklu olúpeme škrabkou. Potom rozpolíme a nakrájame na jemné plátky. Zeleninu feniklu nakrájajte najemno.
  2. Z červenej kapusty nakrájame hrubý plátok a odkrojíme vonkajší list. Orezaný okraj prikryte listom a nepoužitú červenú kapustu odložte späť do chladničky.
  3. Plátok červenej kapusty nakrájajte na jemné prúžky a v malej miske intenzívne premiešajte so soľou. Červená kapusta je hotová, keď vyjde tekutina a kapustové pásiky zmäknú.
  4. Jablko rozpolíme, odstránime jadrovník a dužinu nakrájame na malé kocky. Kocky jabĺk zmiešajte s octom, aby nezhnedli.
  5. Polovicu šalotky nakrájame na krúžky.
  6. Všetky ingrediencie dáme do misy a dochutíme korením a sumakom. Ak v šaláte z červenej kapusty nie je dostatok soli, môžete šalát aj trochu posoliť.

Odkazy na produkty

* Reklama - ako partner spoločnosti Amazon zarábam na kvalifikovaných nákupoch