Ľahký recept na pohánkový chlieb (bezlepkový; vegánsky) Elle Republic
Toto je zdravý a ľahký recept pre jedného vegánsky pohánkový chlieb. Navyše je stále bez lepku, pretože som použila pohánkovú múku, pohánkové vločky a veľa zŕn.
--> Ak sa vám už páči môj ďalší recept na pohánkový chlieb s mrkvou, vlašskými orechmi a slnečnicovými semiačkami, potom by ste mali určite vyskúšať aj tento recept na pohánkový chlieb. Pretože je to ešte jednoduchšie. A chutí rovnako dobre bez ohľadu na to, či ste vegán alebo nie. Má dlhšiu trvanlivosť a ľahko sa zmrazuje.
--> Táto nátierka sa hodí k tomuto bezlepkovému pohánkovému chlebu
Mám rada bylinkový krémový syr alebo francúzsku burzínu na chlebe. Na vrch poukladám plátky uhorky a posypem ich trochou morskej soli. Výborne sa k tomu hodí aj brokolica alebo lucerna. Chutí naozaj dobre. Môžete však na ňu pridať aj pošírované vajcia, roztlačené avokádo, domácu Nutellu, arašidové maslo a samozrejme džem. A samozrejme môžete chlieb tiež ponoriť do akejkoľvek chutnej polievky. Ale som si istý, že o tom dokážeš vymyslieť oveľa viac.
Chuť domáceho chleba je neprekonateľná
--> To platí aj pre tento recept na pohánkový chlieb. Páči sa mi aj konzistencia. A ak ho vyberiete čerstvý z rúry a je stále teplý, chutí veľmi dobre aj bez nátierky. Aj keď som fanúšikom toastového chleba. Mali by ste to vyskúšať s týmto chlebom. Najmä ak ste ju predtým zmrazili. Potom si ho môžete pripiecť a ihneď si pochutnať. A keďže je chlieb vegánsky a bezlepkový, chutí dvakrát tak dobre;-).
--> Preto je tento recept na pohánkový chlieb taký jednoduchý
--> Dlhý zoznam zvláštnych surovín, ktoré mi bránili v príprave bezlepkového chleba. Sú to veci ako priemyselná xantánová guma alebo iné spojivá. Aj keď som odkázaný na bezlepkový chlieb, nemohol som sa vtedy prinútiť niečo také upiecť a potom som chlieb proste nejedol. Až kým som si neuvedomil, že existuje veľa ďalších prírodných spojív na pečenie. A preto tento jednoduchý recept na pohánkový chlieb potrebuje iba nekomplikované a prírodné ingrediencie. Patria sem napríklad mleté šupky z ľanového semena alebo psyllia, ktoré sú pri zmiešaní skvelým spojivom. Ale do tohto zoznamu patria aj chia semienka, ktorými môžete ľanové semienka nahradiť. S týmito prísadami získate chlieb, ktorý sa nedrolí, ale dá sa krájať rovnako dobre ako akýkoľvek iný chlieb.
--> Dobré tipy na prírodné spojivá na pečenie bez lepku
Na vegánske a bezlepkové pečenie používam tri spojivové prísady: chia semiačka, mleté ľanové semiačko, šupky psyllium alebo zmes všetkých troch. Šupky psyllia sú najkúzelnejšou ingredienciou troch mušketierov. Pochádzajú zo semien psyllia, druhu banánu. Sú pôvodom z Indie a Pakistanu a obsahujú veľa rozpustnej vlákniny. Toto spojivo veľmi dobre absorbuje tekutiny a to je presne to, čo pri pečení potrebujete. Spolu s vodou vzniká hustá želatínová látka, ktorá pečivu dodáva pružnosť a štruktúru podobnú lepku. Nič z toho však v chlebe neuvidíte. Zaisťujú tiež zdravé trávenie.
--> S polievkovou lyžicou psylliumových šupiek získate dokonalé konzistencie pečiva - to platí aj pre kvasnicové pečivo. Ale chia semiačka sú veľmi vhodné aj na bezlepkové pečenie. Rád ich používam ako náhradu vajec. Vezmem jednu lyžicu chia semiačok na vajíčko spolu s tromi lyžicami vody. Potom nechám všetko trochu odstáť, kým sa nevytvorí gélovitá hmota (10 - 15 minút). A keď používam ľanové semienko, zvyčajne doň pridám šupky chia alebo psyllium. Výsledkom je chuť, ktorá pripomína orechy. Samotné ľanové spojivo nie je také ľanové semienko.
Máte náladu na ďalšie recepty na pečenie bez lepku?
Potom vyskúšajte tento obľúbený recept na pohánkový chlieb (vegánsky + bezlepkový) alebo pohánkový chlieb s cícerovou múkou. Alebo sa len pozrite do archívu pod bezlepkovým pečením. Určite sa tam veľmi inšpirujete.