Lahodný koláč s citrónom a karamelom - recepty pre všetky chute
Vynikajúci koláč s citrónom a karamelom je tortové šialenstvo s vrcholmi orechového bielka, glazované karamelizovaným cukrom a kyslou smotanou s intenzívnou citrónovou chuťou.
Recept Vynikajúci koláč s citrónom a karamelom je upravený po Recept na tortu Romanița alebo Petre Roman, ktorý bol v 90. rokoch veľmi žiadaný.
Je to podľa mňa perfektná kombinácia chutí. Vrcholy pusinky s vlašskými orechmi majú intenzívnu chuť skaramelizovaného cukru. Sú perfektne sirupové, pretože skaramelizovaný cukor sa pod tlakom citrónového krému topí. A kyslý a veľmi voňavý citrónový krém sa výborne kombinuje s veľmi sladkými vrcholmi.
Navrch posypte niekoľkými čokoládovými vločkami, sladkými alebo horkými, podľa vašich preferencií.
Posypala som sladké aj trpké a veľmi sa zhodovali.
Z kategórie koláčov podobné napr Vynikajúci koláč s citrónom a karamelom, Odporúčam vás aj z blogu a:
Citrónový krém je náš obľúbený. Preto ho nájdete, možno najbežnejší, v mojich receptoch na torty a torty.
Ale tiež milujeme karamel a nájdete ho veľmi často na blogu, v rôznych krémoch alebo dokonca v pracovných doskách a obaloch na zadnej strane vaničky.
Moje recepty môžete sledovať aj na facebookovej stránke, ale čakám vás s kulinárskymi prekvapeniami na instagrame a pintereste alebo twitteri.
Vynikajúci koláč s citrónom a karamelom
ZLOŽKY
- Pre 3 dosky v zásobníku 28/42 cm:
- 9 bielkov
- 9 lyžíc cukru (viac poliate)
- 6 lyžíc nahrubo pomletých vlašských orechov
- 3 lyžice múky
- 3 lyžice strúhanky
- 1 štipku soli
- Na zasklenie:
- 12 lyžíc cukru
- Pre citrónový krém:
- 9 žĺtkov
- 1250 ml mlieka
- 200 gr cukru
- 75 g škrobu
- 50 gr múky
- šupku a šťavu z 2 organických, stredne veľkých citrónov
- 1 štipku soli
- 250 gr masla s 82% tuku
- Na ozdobu:
- vločky z mliečnej čokolády
- vločky horkej čokolády
SPÔSOB PRÍPRAVY
Na prípravu vrcholov pusinky s vlašskými orechmi máme možnosť rozdeliť si ingrediencie na tri a pripraviť si postupne tri vrcholy, alebo si pripravíme zloženie a následné rozdelenie na tri.
Každý vrch som pripravila osobitne, takže som suroviny rozdelila na tri: 3 bielky + 3 lyžice cukru + 2 lyžice vlašských orechov + 1 lyžica múky + 1 lyžica strúhanky + 1 štipka soli.
Primiešajte sneh z bielkov, posypaný soľou, potom postupne pridajte cukor. Musíme si zaobstarať veľmi pevnú pusinku.
Postupne pridávame vlašské orechy zmiešané so strúhankou a múkou a dobre premiešame.
Kompozíciu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vrch pusinky s vlašskými orechmi pečieme 20 - 25 minút, vo vyhriatej rúre na 180 stupňov.
To isté urobte s každým orechovým vrchom.
Keď sú vrcholy studené, pripravte si skaramelizovaný cukor.
Na každý plát skaramelizujte 4 lyžice cukru a na vychladnutý plát rozotrite čo najrovnomernejšie karamelový sirup.
Musíme to rýchlo vyliať na plechy a natrieť zadnou časťou lyžice.
Pokiaľ ide o citrónový krém, predstavila som recept TU. Kliknite na slovo TU a dostanete sa k receptu na citrónový krém.
Potom, čo máme vychladený citrónový krém, rozdelíme ho na štyri a rozotrieme medzi pláty a nad posledný plát.
Nechajte koláč vychladnúť 5-6 hodín alebo dokonca cez noc, aby ste mali čas na roztopenie skaramelizovaného cukru a vrcholy sirupovali.
Tortu Deliciu ozdobíme citrónom a karamelom čokoládovými lupienkami a nakrájame na plátky.
Je to šialené, odporúčam to so všetkou dôverou!
Pozri si tiež fotogalériu počas prípravy nižšie: