Ľanové semienko - malé zrno so skvelými zdravotnými výhodami
Čo sú ľanové semienka?
Semená ľanu sa nazývajú ľanové semená. Okolo roku 5000 pred Kr. sa stal ľanom, ktorý sa tiež nazýva ľan (kde je názov ľanové semienko mieša), pestuje sa ako užitočná rastlina a až do 18. storočia sa vlákna rastliny považujú za najdôležitejšiu textilnú surovinu. Používajú sa vo väčšom množstve ako prísada do potravín, najmä do chleba a musli.
Rovnako veľké množstvo ľanového semena sa stáva vysoko kvalitným olej z ľanových semienok lisovaný, ktorý sa ako liek používal už v starovekom Grécku. Presný pôvod ľanu zatiaľ nie je známy, v súčasnosti sa však pestuje ako plodina na celom svete.
Účinné látky obsiahnuté v ľanovom semene
V ľanovom semene, presnejšie v škrupine malých zŕn, sú bohaté slizy, ktoré pozostávajú z cukrov xylózy, galaktózy a kyseliny galakturónovej. Okrem toho obsahujú malé zrná asi 25% vlákniny, 25% bielkovín a až 45% oleja, ktorý je zložený hlavne z kyseliny olejovej, linolovej a linolénovej. Kyselina linolénová je jednou z omega-3 mastných kyselín. Jedná sa o základné, životne dôležité látky, ktoré si telo nevie vyrobiť.
Ľanové semienko v medicíne
Ľanové semienko má laxatívny účinok vďaka slizu a vláknine, ktoré obsahuje. Laxatívny účinok podporuje ľanový olej, ktorý obsahuje. Celé neošetrené zrná nemôže telo spracovať a vylučujú sa takmer nezmenené. Aby bolo možné absorbovať prísady, mali by sa semená pred požitím rozdrviť.
Účinok rozvíjajú v hrubom čreve, pretože tam napučiavajú na štvor- až osemnásobok objemu. Črevná stena sa rozšíri a stimuluje sa pohyb čriev. Ľanový hlien vytvára klznú vrstvu, ktorá uľahčuje odstránenie črevného obsahu. Zároveň by ste mali vždy dostatočne piť, inak hrozí zápcha alebo dokonca črevná obštrukcia.
olej z ľanových semienok
Stlačením malých, tmavých semienok získate ľanový olej zlatožltý až zelenohnedý.
Dôležitosť ľanového oleja ako jedlého oleja je vo všeobecnosti dosť malá, pretože rýchlo stuchne a nie je vhodný na varenie alebo pečenie.
Ak nie je ľanový olej správne skladovaný, chutí po krátkej dobe (aj v chladničke pri teplote okolo 4 ° C) horkou chuťou, pretože je veľmi citlivý na svetlo. Z tohto dôvodu by sa mal ľanový olej po otvorení vždy udržiavať obzvlášť chladný.
Olej má obzvlášť nízku teplotu topenia (okolo -16 až -20 ° C) a v závislosti od teploty je možné ľanový olej skladovať aj v mrazničke bez tuhnutia. Môže sa tam skladovať niekoľko týždňov bez straty chuti. Čerstvý ľanový olej chutí mierne orieškovo a seno.