Laurent Gerbaud a tajomstvo belgickej čokolády
Laurent Gerbaud na mňa s očakávaním hľadí. Čokoládovú guľku, ktorá ma čaká, opatrne beriem ako vrchol mojej ochutnávky čokolády do ruky a vkladám si ju do úst. Lieskové orechy, mliečna čokoláda a kešu oriešky mi explodujú na jazyku a zároveň mi chutia. Mhmmmm, chutí vynikajúco! A človek zodpovedný za stvorenie, ktorého čokoláda s pracovným zaradením sa rozplýva na jazyku i jeho mene a čokoládových kreáciách, sa hlasno a srdečne zasmeje, keď vidí môj ohromený výraz.
Ochutnávka čokolády u Laurenta Gerbauda
Ochutnal som 13 čokoládových variácií. Od lacnej priemyselnej čokolády po čokoládou obalené marhule, figy a pomarančovú kôru až po spomínanú explóziu čokoládovej gule, môj obľúbený je kandizovaný zázvor. Aj ja sa stávam chocaholikom. Pretože som stále na míle vzdialený od 9 kilogramov čokolády, ktoré Belgičania údajne konzumujú na obyvateľa a za rok. Belgické čokolády by ma ale mohli nalákať na to, aby som zjedol viac čokolády, a v duchu momentálne počítam váhu svojej batožiny. Koľko kilogramov by ešte zostalo miesto?
Môj kufor s čokoládou
Späť na Rue Ravenstein k Laurentovi Gerbaudovi. Jeho chocolatická cesta ho viedla k štúdiu práva a stredovekých dejín, k školeniu cukrárne v Bruseli a na dvojročný pobyt v Šanghaji. Chcel, aby si Číňania pochutnávali na čokoláde, ale Číňanom sa jeho recepty nepáčili. Začal experimentovať.
Sušené ovocie a orechy
Znížil obsah cukru a do svojej čokolády pridal kvalitné výrobky z celého sveta. Dnes bergamot z Kalábrie, kmín z Maroka a figy z Izmiru zvyšujú chuťový zážitok a rozširujú nielen chuťové poháriky, ale aj pochopenie, že vynikajúce a ručne vyrábané výrobky majú svoju cenu. Čo však určite nezahŕňate: zvýrazňovače chuti, konzervačné látky, alkohol, maslo, ďalší cukor a prísady. Pretože v dobrej čokoláde nemajú miesto.
Prisahám! Belgická čokoláda je najlepšia!
Vo vedľajšej miestnosti dostávam veľmi špeciálny darček. Môžem si vybrať, ktorým ovocím by som chcela ozdobiť a zušľachtiť svoju čokoládovú tyčinku. Vyberám zázvor a physalis. Čokoládka sa pustí do práce a za pár minút vyrobí umelecké umelecké dielo v tenkej čokoláde, ktoré dokonca prežije spiatočný transport do Viedne.
Čokoláda Laurent Gerbaud
Čokoláda Laurent Gerbaud
Rue Ravenstein 2 D
1 000 BUXELLES
Pondelok až nedeľa: od 10:30 do 19:30
Turistická kancelária Flámsko-Brusel ma pozvala na túto cestu do ríše čokolády. Veľká vďaka.