Lecitín - znalosti o potravinárskych výrobkoch

Lecitín je látka, ktorá je známa väčšinou ako zložka vaječného žĺtka a ako prírodný emulgátor zaisťuje zmiešanie olejov a tukov a je v EÚ okrem iného povolená ako prídavná látka v potravinách. Je to tiež ? nervové jedlo ? známe, teda ako látka, ktorá môže zvýšiť duševnú výkonnosť.

Čo je to lecitín

Lecitín je slangový výraz pre chemickú zlúčeninu zvanú fosfatidylcholín. Tieto látky sa skladajú z niekoľkých ďalších, menovite mastných kyselín, cholínu, glycerínu a kyseliny fosforečnej. Lecitín sa nachádza vo väčšine živých vecí a je súčasťou bunkovej membrány. Lecitín sa tiež podieľa na trávení tukov v tele. Lecitín je jednou z ďalších účinných látok, ktoré sa nevyhnutne nemusia konzumovať s jedlom. Ľudské telo je schopné si samo vyrobiť dostatočné množstvo lecitínu. K tomu musia byť prítomné aminokyseliny serín a metionín. Náš mozog musí každý deň podávať najlepšie výkony, a to spotrebúva veľa energie. Lecitín môže zvýšiť výkon učenia a pamäte, pretože sa v mozgu premieňa na neurotransmiter acetylcholín.

V ktorých potravinách je prítomný lecitín?

Obzvlášť vysoké množstvo lecitínu sa nachádza v sójových výrobkoch, vlašských orechoch, cmare, vajciach, hrášku a kukurici. Ak pociťujete zvýšenú potrebu lecitínu v čase stresu, môžete sa rozhodnúť pre doplnky výživy, ktoré sú k dispozícii v drogériách a obchodoch so zdravou výživou.

---