Lekári nám radia, aby sme sa vzdali nostalgie tradičných jedál
„V Rumunsku sa ľudia nestravujú zdravo, pretože nemáme vážne výživové vzdelanie. Jedlo nevyberáme. Aj z deviatich neprívetivých jedál si musíme vybrať najmenej priateľské jedlo, “uviedol profesor Nicolae Hâncu, čestný člen Rumunskej akadémie, za okrúhlym stolom o dôležitosti vyváženej stravy pre zdravie.
Podľa Hâncu je najdôležitejšie mať dobré trávenie, tj. Brušné pohodlie, a probiotiká v jogurte pomáhajú tráveniu.
Okrem toho je nedostatok vápnika kompenzovaný dvoma pohármi jogurtu denne, ale v Rumunsku konzumujú muži aj ženy menej ako toto množstvo, dodal Hâncu.
Profesor Dan Dumitraşcu, spoluzakladateľ Rumunskej spoločnosti pre neurogastroenterológiu, zase uviedol, že trávenie prispieva k emocionálnemu stavu človeka.
„Máme 95 percent sérotonínu, ktorý moduluje emočné stavy, koncentrovaný v bunkách rozptýlených pozdĺž tráviaceho traktu v takzvanom enterickom nervovom systéme a iba 5 percent v centrálnom nervovom systéme v mozgu. (...) „Žalúdočný mozog“ nie je jednoduchá metafora, ale názov, pod ktorým je tiež známy enterický nervový systém (SNE), s bunkami umiestnenými pozdĺž stien celého tráviaceho systému (pažerák, žalúdok, tenké črevo a hrubé črevo), ktoré tvorí jednotný systém.
Bunky majú podobnú štruktúru a funkciu ako bunky nachádzajúce sa v mozgu a úzko súvisia s tráviacim systémom aj s centrálnym nervovým systémom. Tento druhý mozog vysiela a prijíma impulzy prostredníctvom neurotransmiterov, zaznamenáva zážitky a reaguje na emócie. Mozgový mozog a „mozog žalúdka“ sa navzájom ovplyvňujú a dôsledky tejto skutočnosti sú dôležité pre pochopenie, prevenciu a liečbu mnohých porúch trávenia, ale aj neuronálnych a psycho-emocionálnych, “vysvetlil Dan Dumitraşcu.
Podľa lekára sú mnohé poruchy gastrointestinálneho traktu (kolitída, syndróm dráždivého čreva) založené na dysfunkciách črevného nervového systému. V prípadoch silných emócií môže nadmerná stimulácia serotonínových receptorov v zažívacom trakte spôsobiť hnačky, zatiaľ čo u pacientov s Alzheimerovou alebo Parkinsonovou chorobou je zápcha častá, čo sa v poslednej dobe vysvetľuje skutočnosťou, že nervové bunky v zažívacom trakte sú rovnako postihnuté ako tie v mozgu. Úzkosť a depresia sprevádzajú klasické príznaky tráviacich chorôb, uviedol Dan Dumitraşcu.
Potom sa venoval niektorým potravinovým mýtom, napríklad myšlienke nejesť rezeň so zemiakmi, pričom uviedol, že barometrom pre tieto kombinácie je vlastné telo.
Pokiaľ ide o „nostalgiu tradičného jedla“, Dumitraşcu spresnil, že Rumuni mali predtým nižšiu dĺžku života.
„Prílišná starostlivosť o zdravé, ale vedecké stravovanie je nebezpečenstvo. Príkladom môže byť príklad tých, ktorí hľadajú bezlepkové potraviny, hoci sa im to neodporúča, “uviedol lekár.
Ukázal tiež, že rovnaká potravina môže mať rôzne účinky v závislosti od postoja k nej.
„Kvalitatívne sa potraviny medzi USA a Francúzskom nelíšia, rozdielom je však postoj k jedlu. Francúzi medzi jedlami veľa nežmrkajú, nevidíte ich, že by veľa jedli na ulici, namiesto toho si radi posedia pri stole, aby sa v pokoji najedli. Američan dojedá, zatiaľ čo Francúz sotva dopečie plátok maslom, “vysvetlil Dumitraşcu.