CSID Čo sa stane doktorovi Riziká a výhody bravčového mäsa - CSID Čo sa stane doktorovi
Bravčové mäso je napriek škodlivým účinkom jednou z najobľúbenejších a najkonzumovanejších potravín. Niektorí ľudia považujú bravčové mäso za zdravú alternatívu k hovädziemu mäsu, ale táto kulinárska možnosť si vyžaduje špeciálne opatrenia.
Prírodné bravčové mäso má nízky obsah chloridu sodného a vysoký obsah bielkovín. Je tiež dobrým zdrojom vitamínov a minerálov potrebných pre zdravé telo: železo, horčík, fosfor, draslík a zinok, ako aj množstvo vitamínov skupiny B, ako je vitamín B6, B12, kyselina nikotínová, tiamín, riboflavín, hovorí Petra Pojală, výživová poradkyňa a dietetička Natur House (www.natur-house.ro).
bielkoviny
Bravčové mäso je úžasným zdrojom bielkovín. 100 g dávky mäsa predstavuje asi polovicu dennej potreby dospelého človeka.
TUKY
Obsah tuku v bravčovom mäse závisí od časti, z ktorej pochádza (prsia, kotleta atď.); „najslabšie“ mäso má obsah tuku 6 g na 100 g mäsa. Bravčové mäso obsahuje viac nenasýtených tukov ako nasýtených tukov. Obsahuje tiež konjugovanú kyselinu linolovú, ktorá je dobrým spojencom tela proti rakovine alebo kardiovaskulárnym chorobám.
Bravčové mäso je dobrým zdrojom železa pre organizmus a odporúča sa ho zaraďovať do stravy s mierou, v prípade anémie s nedostatkom železa (kvôli nedostatku železa). 100 g porcie bravčového mäsa poskytuje 15% dennej potreby železa.
Spotreba 100 g bravčového mäsa poskytuje 30% dennej potreby zinku. Podľa štúdií ľudia, ktorí zo svojej stravy vylučujú mäso akéhokoľvek druhu, čelia nedostatku zinku; Železo, zinok a vitamín D v červenom mäse sa telu vstrebávajú efektívnejšie, na rozdiel od iných potravín, ktoré ich obsahujú. Bravčové mäso, ktoré sa konzumuje v miernom množstve, je dobrým zdrojom energie a má priaznivé účinky na pokožku, oči, nervový systém, kosti a duševný výkon.
Vďaka obsahu základných antioxidantov zaisťuje bravčové mäso lepšiu imunitu tela. Bravčové mäso je husté, výživné a bohaté na železo - kvalita sem a tam, pretože po 40 rokoch sa železo môže ukladať v tkanivách, čo vedie k hemochromatóze (alebo cukrovke na opaľovanie). Deti a mladí ľudia však môžu bezpečne jesť bravčové mäso.
Najlepšia časť je bravčová kotleta a svalovina. Optimálne množstvo: 100 g 2-3 krát mesačne.
Opatrne! Vyššie uvedené sú organické bravčové mäso, nie ošípané chované rastovými hormónmi. Toto mäso nasiaknuté rastovými hormónmi produkuje rôzne hormonálne poruchy tela. Škodlivosť mäsa pochádza nielen zo seba, ale aj zo spôsobu, akým sa získava a spracováva, hovorí Petra Pojală, odborníčka na výživu a dietetička Natur House.
Bravčové mäso - užitočné tipy pri varení:
• Pred varením sa odporúča z kúska mäsa odstrániť mastné časti.
• Odporúčané stravovacie metódy prípravy mäsa, ako je pečenie, grilovanie, vyprážanie bez oleja, varenie.
• Bravčové mäso by sa malo jesť v primeraných dávkach, odporúčaná denná dávka je 100 g.
Bravčové mäso v zdravých kombináciách
Kus bravčového mäsa sa skvele hodí k dusenej zelenine, k zelenine varenej na vode alebo na pare, kyslým uhorkám kvaseným v slanom náleve, grilovanej zelenine, pečenej zelenine alebo rýchlo pripravenej zelenine vo woku. Medzi zakázané kombinácie patrí: zemiaky, chlieb, ryža, polenta. Tieto nesprávne kombinácie iba sťažia trávenie a predurčia vás k priberaniu.