Lektíny nový zdroj nebezpečenstva Americký kardiológ odporúča skôr biele pečivo ako paradajky
Osnabrück. Málokedy iné jedlo má taký pozitívny obraz ako ovocie, celozrnné výrobky a zelenina. Teraz však ideálnym svetom otriasa kontroverzný lekár z USA. Jeho téza: Pozor na ovocie a zeleninu. Inak riskujeme choroby ako obezita, cukrovka a artritída.
Ak si chcete prečítať tento článok, dokončite mesiac bezplatnej skúšobnej verzie. Potom budete mať k dispozícii aj všetok ďalší obsah na našom webe a v aplikácii „noz News“.
Začnite svoj bezplatný skúšobný mesiac už teraz!
Tento článok je súčasťou nášho obsahu Plus. Využite jednu z našich ponúk a pokračujte ďalej.
Steven Gundry roky nedržal ruky pred rýchlym občerstvením a namiesto toho mal v ponuke celozrnné müsli s ovocím a veľkými šalátovými a zeleninovými porciami. Týždenne tiež zabehal takmer 50 kilometrov. „Len ťažko by ste mohli žiť zdravšie ako ja,“ hovorí kardiológ, ktorý ako absolvent elitných univerzít Yale a Michigan prikladá veľký význam skutočnosti, že medicína je vedecky podložená.
Ale všetko jeho úsilie viesť zdravý život prinieslo: nič. Dostal artritídu a vysoký krvný tlak, stúpali mu hladiny cukru a cholesterolu a veľkosť tela podľa Gundryho „šla naozaj zle“.
„Najväčší zdroj nebezpečenstva“
Čo sa pokazilo Gundry preskúmal vedecké databázy, urobil si vlastný výskum a nakoniec dospel k záveru: „Zjavne som mal zlú stravu.“ Všetko to celé zrno a všetko to ovocie a zelenina - to otrávilo jeho telo. Konkrétne s lektínmi, „najväčším zdrojom nebezpečenstva pre západnú stravu“.
Americký lekár zakázal z jeho jedálneho lístka baklažány, fazuľu, hrášok, uhorku, papriku, cuketu, sóju a paradajky a namiesto toho stavil na šalát a farebný svet kapusty, od brokolice po kapustu savoy, ako aj na mrkvu, cesnak, chren a huby. a zeler, o ktorom sa naučil, že prakticky neobsahuje lektíny. Zrušené boli tiež arašidy, kukurica, bobule goji, melón a cukrovinky, ako aj celozrnné a zemiakové výrobky. Mäso a ryby boli povolené, iba ak nepochádzali z továrenského hospodárstva, o ktorom je známe, že často pracuje s obilím, ako aj s geneticky modifikovanou kukuricou a sójou. Trvalo to asi rok a Gundry schudol 35 kilogramov. Zmizli aj jeho choroby a choroby.
Nový koncept výživy
Rozhodol sa rozpracovať svoje individuálne skúsenosti do konceptu výživy a vyskúšať ho na svojich pacientoch. „S tisíckami úspechov,“ ako zdôrazňuje. Na uvoľnenie lektínu pozitívne reagovali nielen každodenné ťažkosti, ako sú bolesti hlavy, poruchy trávenia a chronická únava, ale aj závažné ochorenia, ako je astma, artritída, vysoký krvný tlak, obezita, cukrovka a ďalšie metabolické poruchy.
„Zlá zelenina“
V Nemecku teraz vychádza kniha o metóde Gundry. S výpovedným názvom: „Zlá zelenina: Ako nám zdravé jedlá spôsobujú chorobu.“ Rebríčky v kníhkupectvách naznačujú, že sa pravdepodobne stane bestsellerom - rovnako ako jeho predchodca v USA. Má však Gundry Diet aj skutočnú perspektívu? V každom prípade je váš koncept jasný: Ide o vyhýbanie sa lektínom. Najvýraznejšou vlastnosťou týchto látok, ktoré patria do skupiny bielkovín, je ich silná väzbová schopnosť. Radi sa lepia na bunky tela a niektoré z nich sa zameriavajú najmä na črevné steny.
Výsledkom je, že na jednej strane sú základné živiny absorbované v tele horšie, ale na druhej strane vzniká „deravé črevo“, deravé črevo, ktoré prepúšťa škodlivé látky. A to zahŕňa aj samotné lektíny. Dostávajú sa do krvi a tým do hlbín tela, kde môžu v konečnom dôsledku spôsobiť najrôznejšie škody. Ako napríklad krvné zrazeniny, ktoré môžu viesť k kardiovaskulárnym ochoreniam. Alebo poruchy hormonálnej rovnováhy, aby sme sa už necítili plní a nejedli viac, ako je pre nás dobré. Alebo podráždenie imunitného systému, ktoré, keďže sa lektíny priateľské k väzbám viažu na bunky pankreasu a kĺbov, klasifikuje vlastné tkanivo tela ako cudzie telesá a podľa toho na ne útočí - a na konci tohto procesu, ako je známe, sa môžu vyvinúť autoimunitné ochorenia, ako je artritída alebo cukrovka I. typu.
Diéta so zníženým obsahom lektínov
Podľa Gundryho má strava so zníženým obsahom lektínu preto oveľa širšiu oblasť použitia a väčšie terapeutické možnosti ako iné hypersenzitívne diéty, ako je paleo alebo diéta s nízkym obsahom sacharidov. Okrem toho tvrdil, že by to zanechalo viac slobody. Pretože by to nezaradilo všetky rastlinné potraviny do indexu a veľa lektínov sa dá vylúčiť aj počas prípravy - napríklad lúpaním paradajok, kôstkou papriky alebo varením fazule. „Strava s nízkym obsahom lektínov je vhodná aj pre vegánov a vegetariánov,“ zdôrazňuje Gundry.
Väčšina ekotropológov a odborníkov na výživu to považuje za prinajmenšom zbytočné. „Existuje skutočne iba jedna strava, ktorej prínos pre zdravie je vedecky dokázaný,“ zdôrazňuje gastroenterológ Jon Rhodes z University of Liverpool, „konkrétne stredomorská strava - a to so zameraním na vegetariánsku zeleninu, celozrnné výrobky a strukoviny. presný opak diéty bez lektínov. ““
Odborník na výživu Bernhard Watzl z Inštitútu Maxa Rubnera v Karlsruhe zdôrazňuje, že ani pri extrémne vysokých dávkach lektínu neboli pozorované žiadne škodlivé účinky na človeka. Čo pravdepodobne nie je len kvôli stabilite ochrannej vrstvy v čreve, ale aj „kvôli veľkej črevnej oblasti, ktorá je lektínom z potravy vystavená“. Okrem toho sa o niektorých z nich v súčasnosti dokonca hovorí ako o preventívnych látkach proti rakovine hrubého čreva.
Rhodos napriek tomu považuje lektíny za niečo, „čo by sa v budúcnosti malo viac preskúmať“. Pretože v rastlinách slúžili na to, aby škodili predátorom, aby ich odradili. Nemalo by sa nevyhnutne očakávať, že tieto látky budú užitočné pre ľudí.