Lepší jedáci - Toto jedia redaktori na Vianoce - Oberhessische Presse

Na Vianoce je veľmi dôležitá tradícia. Najmä pokiaľ ide o jedlo. Nie je to inak ani u redaktorov OP. Dnes je v tomto okamihu malý výber „sviatočných pochúťok“.

Zatiaľ čo niektorí bojujú s horami mäsa, iní strkajú nos na všetky druhy sladkostí. Bez ohľadu na to, či vám chutí výdatné, pikantné alebo sladké: tu sú tipy na zákrok-
Redakcia k štedrovečernej hostine. Redaktori v tomto okamihu nezohľadňovali nijaké výkrmné veci, a to platí aj pre väčšinu Nemcov, ktorí pri štedrej večeri ťažko premýšľajú o svojej váhe.

Asi 70,4 percenta v reprezentatívnom prieskume GfK uviedlo, že nechcú počítať kalórie počas vianočných dní. 64,2 percenta respondentov uviedlo, že chce skutočne hodovať - bez ohľadu na cholesterol, tuk a kalórie. Na druhej strane 29,6 percenta chce zabezpečiť, aby nepriberali ani cez sviatky. V mene časopisu „Apotheken Umschau“ sa v októbri a novembri 2015 zúčastnilo prieskumu okolo 1 970 ľudí.

Aj my sme toho názoru, že na Vianoce by mali byť v popredí iné veci ako kalórie zo sviatočného jedla.

Frank Rademacher

pre majonézu

Príprava:

Večer predtým vložte ingrediencie do kuchyne, aby mali na Štedrý deň ráno rovnakú teplotu. Oddeľte vajcia a vložte žĺtky do vysokej úzkej misky na miešanie s horčicou, olejom, kyslou smotanou a lisom z citrónovej šťavy. Prútik pomaly vytiahnite z podlahy, dochuťte soľou, korením a odložte na chladné miesto. Filety zo sleďa scedíme a nakrájame na kúsky veľké ako sústo. Plátky zemiakov a jabĺk, kyslé uhorky a cviklu nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte škrupinu z vlašských orechov a nakrájajte na osminy. Zmiešajte ingrediencie s majonézou, dajte do chladničky a nechajte strmé. Pred podávaním dobre premiešajte, potom s čerstvým chlebom
Užite si to.

Omáčky, karé, fondue

Dennis Siepmann

Kuchyňa: jediné bojisko. Otvorené konzervy, rozmazané tuby, nedbalo odložené dávkovače korenia, nespočetné množstvo misiek a pohárov. Vonku štekajúci pes a vo vnútri hudba zo stereofónneho systému taká hlasná, že si navzájom rozumiete, ak iba dostatočne nahlas kričíte. Uprostred tohto chaosu sú traja chlapi s nožmi v rukách.

Myšlienka pokojných Vianoc v mojej rodine nezodpovedá obvyklým sviatočným zvykom. Napriek tomu pre nás hrá tradícia tiež veľkú úlohu. Najmä pokiaľ ide o jedlo: Pokiaľ si dobre pamätám, na Štedrý večer podávame fondue. Ťažkosti s krájaním a následným ponorením do vriaceho oleja je pre mojich dvoch bratov a pre mňa takmer prijateľné. Apropo mäso: Nemali by ste tu zvlášť šetriť peniaze. Ide predsa o kvalitu sviatočného jedla. Predobjednávka od dôveryhodného mäsiara má zmysel, podľa toho, aké mäso chcete. Ani v mojej rodine sa nekonajú experimenty: na Vianoce sa karé ukladá na tanier alebo do vriacej vane!

Skutočným vrcholom sú však rôzne omáčky. A máme toho veľa. Z tohto dôvodu sa príprava na večerné jedlo zvyčajne začína popoludní. Kuchyňa sa postupne mení na laboratórium a traja synovia domu v prestrojení za potravinárskych chemikov. Moment, keď jeden z bratov začína vetou „Ako to bude chutiť“ a končí pohľadom, akoby práve objavil novú farbu, je na nezaplatenie. Vianoce sú rodinnou oslavou, a preto nie je nič lepšie ako rituály.

Hotové omáčky si môže kúpiť ktokoľvek a sú nudné. Preto môj tohtoročný tip na lepšie zjedenie je: Bavte sa vyskúšať! Majonéza, prírodný jogurt alebo kyslá smotana slúžia ako „základné prísady“ do omáčok z fondue. Experimentom sa stane až v ďalšom kroku: kombinácie medu a horčice alebo kari korenia a paprikovej dužiny sú stále normálnejšie. Vo vašej domácnosti sa však určite nájde niečo, čo preverí vaše chuťové poháriky. A možno na konci zažijete svoj osobný kulinársky triumf.

autor: Hartmut Berge

Teriyaki losos je chutný a rýchly na prípravu. Najlepšie chutí v samostatne pripravenej, okorenenej marináde teriyaki. Ako príloha sa hodí ryža a šalát.

marináda

Všetky ingrediencie - okrem masla - zmiešajte vo vhodnom kastróle, priveďte do varu, potom pri nižšej teplote znížte o polovicu, nezabudnite miešať. Kastról odstavíme z ohňa, vmiešame maslo, ktoré necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Dôležité: Teplo sa riadi podľa druhu a množstva použitých čili vločiek.

losos

Filet z lososa umyjeme, osušíme, vložíme do vrecka na zips a vlejeme doň marinádu. Vyhraďte si trochu marinády na grilovanie. Marinádu jemne vmasírujte do kúskov lososa. Celé to vložíme na pol hodinu do chladničky, aby mohla marináda vsiaknuť. Vyberte filé, nechajte ich odkvapkať a položte ich kožou nadol na dobre naolejovaný grilovací rošt alebo grilovaciu tácku. Grilujeme asi 15 minút na miernom, najlepšie nepriamom ohni, potrieme marinádou, potom grilujeme maximálne 5 minút. Ryba je hotová, keď sa dá vidličkou ľahko odlúpnuť do vločiek.

Dezert s malinami a cmarom

Katharina Kaufmann-Hirsch

Každý, kto má skutočnú chuť na sladké, ako ja, chce na Štedrý večer naozaj dobrý dezert. Tento dezert z malinového cmaru sa pripravuje rýchlo a ľahko ráno. Recept je určený pre štyri osoby. Kto má viac hostí, musí tomu zodpovedajúcim spôsobom prispôsobiť množstvo.

Želé zmiešame s cukrom, prilejeme vodu a dobre premiešame. Zmes dáme na sporák a zohrejeme ju tak, aby sa cukor rozpustil. Nenechajte ho vrieť, potom to nakoniec nebude naozaj pevné! Keď zmes začne hustnúť, vmiešajte cmar a nechajte ho vychladnúť. Medzitým je možné krém vyšľahať do tuha. Polovica krému sa potom opatrne zdvihne pod pudingovú zmes, zvyšok krému sa použije na ozdobu neskôr. Teraz naplňte do porčných misiek a vložte ich do chladničky. Len čo dezert naozaj stuhne - po dvoch hodinách - ho môžete ozdobiť. Fantázii sa medze nekladú. Okrem krému sú dobré aj čerstvé maliny, streusel alebo lístky mäty.