Letné nakladané uhorky na slnku recept na drvené uhorky Urban Flavours

nakladané

Nakladané uhorky v lete na slnku - uhorky (ako sa hovorí u nás). Najlepšie letné kyslé uhorky, s cesnakom, tymiánom a kôprom, fermentované na slnku. Existuje trik, ktorý nakladanie týchto uhoriek urýchľuje! Ľahko sa pripravuje, na balkóne alebo na parapete alebo na dvore (ak máte niečo také) - za 4-5 dní máte letné kyslú uhorku. Uhorky zostávajú chrumkavé a sú veľmi voňavé.

Každé leto, keďže sa poznám, moja mama vyrába kyslé uhorky na slnku. Sú takí dobrí! Sprevádzajú steaky a mäsové a omáčkové jedlá alebo snitelele, fašírky. Majú nezameniteľnú arómu a múčnu textúru. Pretože moja matka pochádza zo Sibiu a ja som istý čas žil v Kluži (kde som sa narodil), pamätám si „presuny vojsk“, ktoré sa konali ráno a večer - teda presúvanie pohárov s uhorkami z domu do domu. Letné noci sú v Kluži a Sibiu oveľa chladnejšie a tieto uhorky potrebujú teplo. Preto sa večer priniesli domov a ráno, keď zasvietili prvé slnečné lúče, sa opäť presunuli von. Od chvíle, keď sme sa presunuli do Aradu, sme sa zbavili práce s nádobami - beda nám, aké tu máme teplé noci! V Arade necháme zaváracie poháre na dvore 5 dní po sebe (pokiaľ musia uhorky dozrieť).

uhorky

Moja matka (ktorá je chemička) ma ako dieťa naučila vedecky pracovať. Teda pochopiť, čo sa deje okolo mňa a hlavne v kuchyni. Prečo dávame citrón do džemov a marmelád (aby bola farba svetlá), prečo nerozpustí soľ v presýtenom roztoku, ako narovnať sladký fondán (je zrejmé, že potrebuje vodu) atď. Takže tieto letné kyslé uhorky potrebujú nakopnutie, impulz, aby spustili kvasenie: krajec chleba! Kvasinky v ňom spúšťajú morenie týchto uhoriek. Uvidíte, ako to urobíme.

Tu je postup, ako na to a nakladané tekvice na leto (covasiti) alebo zimu.

nakladané

Našiel som na trhu záhradné uhorky a vzal som 1,5 kg - presne toľko, koľko potrebujem na naplnenie 3 L nádoby. dozvedeli sa, čo znamená krížový predaj. Čudujem sa, že nemali tégliky ani soľ! Akási „Pickles Kit“ - sada malého vreckára:).

uhorky

V dome som mala cesnak. A soľ. Tak som sa dal do práce.

Pozorovanie:

Ak je teplo vonku (nad 33 - 35 C), uhorky zomrú rýchlejšie - za 3-4 dni. Odporúčam vám skontrolovať ich po 3. dni: ochutnať matricu a nakrájať koniec uhorky. Ak je kyslá, môžete ich premiestniť do domu, do chladničky. Ak ich necháte príliš kysnúť, môžu na váš vkus príliš vykysnúť. V takom prípade ich môžete opláchnuť v studenej vode a uchovať v plastových vreckách (bez džúsu) v chladničke.