Letné rezance
Ťažko sa nájde človek, ktorý odmietne veľkú časť špagiet al dente alebo čínske jedlo, v ktorom je hlavnou „hviezdou“ chutná porcia rezancov. Aj keď by mnohí boli schopní zapáliť, že špagety pochádzajú z Talianska, pretože sú základom najchutnejších talianskych jedál, veci nie sú ani zďaleka také!
Cestoviny pochádzajú z. Čína!
Asi pred 10 rokmi štúdia Houyuan Lu, výskumného pracovníka pekinskej akadémie vied, tvrdila, že cestoviny (špagety, rezance atď.) Skutočne pochádzajú z Číny, kde boli objavené pred 4 000 rokmi. na brehu Žltej rieky keramická miska so zvyškami tohto jedla. Úžasné, že?
V štúdii zverejnenej v roku 2005 na webovej stránke National Geographic výskumníci, ktorí analyzovali zväzok žltých cestovín v prevrátenej miske, pokrytý vrstvou 3 metre sedimentu, našli v zložení škrobové úlomky podobné tým, ktoré sú obsiahnuté v proso múke. Ako sa dostali ázijské „rezance“ do západnej Európy? Väčšina teórií tvrdí, že Marco Polo priniesol do Talianska dlhé a tenké cestoviny po svojich cestách v Číne počas dynastie Yuan (1271-1368). V tom čase Číňania vyrábali rezance z mohoru a z mojich. Existujú však „hlasy“, ktoré sú v rozpore s touto teóriou a tvrdia, že Marco Polo už pojem „cestoviny“ poznal, pretože v jednej chvíli opísal, že v Číne našiel rezance, ktoré pripomínali listy „lagana“ (lasagne).
Môžeme povedať, že pôvod, ako aj skutočnosť, že špagety a rezancové rezance umožňujú dizajn tých najchutnejších jedál, sú jedinou podobnosťou medzi týmito dvoma druhmi jedál. Aj keď vyzerajú podobne, medzi špagetami a rezancami je niekoľko rozdielov, ktoré je potrebné poznať. Aj keď sú obe potraviny dlhé a zvyčajne majú valcovitý tvar, rezance sú tenšie ako špagety.
Ak sú špagety vyrobené z bielej pšeničnej múky, rezance sa zvyčajne vyrábajú z ryžovej múky, sóje alebo zemiakového škrobu. Pokiaľ ide o nutričné hodnoty, môžeme povedať, že špagety, ktoré sú základom talianskych jedál, majú viac kalórií ako rezance. V 100 gramoch varených špagiet nájdeme 158 kalórií, zatiaľ čo 100 gramov rezancov z ryžovej múky obsahuje 109 kalórií. Ďalšou výhodou čínskych rezancov je, že neobsahujú cholesterol a hladina tukov je oveľa nižšia ako v prípade špagiet. Nudlové rezance sú oveľa chutnejšie ako špagety, pretože obsahujú soľ, a preto ich veľa ľudí radšej konzumuje ako také, bez omáčok alebo iného korenia. Na druhej strane špagety, aj keď sú uvarené na slanom oleji, si ich nemožno vychutnať bez omáčky alebo aromatických bylín, pretože majú nevýraznú chuť.
Najlepšie však uvidíte rozdiely medzi špagetami a rezancami, ak ich budete konzumovať v tých najchutnejších kombináciách. do Wu Xing nájdete rôzne jedlá na báze čínskych rezancov alebo klasických špagiet. Mali by ste ochutnať chutné porcie rezancov alebo sójových špagiet alebo ryžovej múky, ktoré sa spolu s ďalšími jedlami alebo koreninami špecifickými pre čínsku kuchyňu stanú skutočnou lahôdkou pre vaše chuťové poháriky. Tu sú jedlá z Wu Xing, ktoré odporúčame: