Letný čas s bobuľami Základné jedlá

Konečne je späť - bobuľová sezóna. A milujeme všetky bobule: jahody, maliny, čučoriedky, egreše, černice ... Mali by však byť sladké. Sú sladké, keď sú zrelé.

Bobule sa stávajú základnými, keď sú zrelé

Pretože iba keď sú zrelé, obsahujú dostatok minerálov vrátane draslíka, ktorý má silný vplyv na tvorbu potravy v základnom zložení.

Stopové prvky ako železo sú tiež prítomné vo vyšších koncentráciách v zrelom bobule. Denná potreba železa je 10 až 15 mg (ženy/muži). S malou miskou zrelých malín pokrývame už 30% tejto požiadavky.

Pri konzumácii 100 g müsli vyklíčeného Wackerom je pokrytá denná potreba.

Pretože ako vločky z naklíčeného ovsa, tak aj vyklíčená pohánka majú vysoký obsah železa. Vitamín C obsiahnutý v bobuliach pomáha správne využívať železo.

Bobule, keď sú zrelé, sa stanú bohatými na vitamíny

Denná potreba vitamínu C je 100 mg. Je to už pokryté 150 g jahôd. Pri čiernych ríbezliach stačí na pokrytie dennej potreby menej ako 100 g.

Mnoho ľudí pozná iba čierne ríbezle ako džem, ktorý je spojený s množstvom pridaného cukru a vysokou stratou vitamínu C. Chuťovo sú kyslé a kyslé - pokiaľ ich nezabalíte do lahodného smoothie:

jedlá

Ostružinové a ríbezľové smoothie

Čas prípravy 5 minút

Pracovný čas 5 minút

Porcie pre 2 osoby

prísady

  • 1 misa zrelých černíc
  • 1 misa čiernych ríbezlí
  • 1 zrelý banán
  • 8 para orechov
  • 2 lyžice organických vločiek z tigrích orechov
  • 405-500 ml vody

Inštrukcie

Keď sú bobule zrelé, vytvárajú sa sekundárne rastlinné látky

Sekundárne rastlinné látky sa skúmajú od 50. rokov 20. storočia a čoraz viac sa zisťujú výhody mnohých metabolických procesov s pozitívnym účinkom na zdravie. Predpokladá sa, že 5 000 až 10 000 rôznych takýchto látok sa vyskytuje v ľudskej potrave, v rastlinných potravinách, to znamená v ovocí, zelenine, bylinách, klíčkoch, orechoch, semenách, strukovinách, zemiakoch a celozrnných výrobkoch. (Watzl a kol. 2008)

Výsledky mnohých štúdií potvrdzujú predpoklad, že konzumácia fytochemikálií môže znížiť riziko vzniku mnohých chorôb, ako sú rakovina, vysoký krvný tlak a kardiovaskulárne ochorenia. Zistil sa tiež imunomodulačný a antibiotický účinok. Presné požadované množstvá spotreby (denná potreba) sekundárnych rastlinných látok ešte neboli preskúmané. Nemecká spoločnosť pre výživu preto odporúča všeobecne vysokú konzumáciu ovocia a zeleniny, aby sa zabezpečil prísun týchto dôležitých živín.

Mimochodom: zásaditý pôst a zásaditá strava sú založené na rastlinných potravinách, ktoré sú bohaté na sekundárne rastlinné látky.

V bobuliach sú to takzvané flavonoidy medzi sekundárnymi rastlinnými látkami, ktoré sú zodpovedné za žltú, červenú a modrú farbu zrelých bobúľ. Zistilo sa tu zníženie rizika rakoviny, najmä v súvislosti s rakovinou hrubého čreva a rakovinou prsníka u žien po menopauze. Metaanalýza (Kay et al, 2012) rôznych štúdií preukázala priaznivé účinky na krvný tlak a steny ciev. Toto je iba pohľad do zázračného sveta bobúľ. Ako som už povedal, v rastlinných potravinách sa nachádza nespočetné množstvo takýchto látok.