Letný šalát s farebnými paradajkami, nektárinky; Mozzarella
Paradajky sú v sezóne od júla do októbra a v tomto období sa oplatí kúpiť si ich priamo na miestnych trhoch. Teraz máte jednoznačne najväčšiu šancu na zrelé a aromatické paradajky v rôznych veľkostiach, tvaroch a farbách. Dokonca aj v mojom meste, ktoré nie je práve slávne svojou širokou ponukou ovocia a zeleniny, si v súčasnosti môžete kúpiť úžasné paradajky, ktoré sa dajú behom chvíľky zmeniť na úžasný paradajkový šalát. Aj úžasný letný šalát.
Ak by to šťastie niekedy malo, dva dni predtým som si do kuchárskej knihy poznačila recept na paradajkový šalát s nektárinkami, mozzarellou a bazalkovým olejom. Po určitú dobu. Neskôr. Všetky recepty, ktoré sa mi páčia vo všetkých kuchárskych časopisoch a kuchárskych knihách, označujem malými farebnými vlajočkami Post-It, ktoré z časopisov a kníh vždy dráždivo vytŕčajú a prakticky ma vyzývajú, aby som sa pozrela znova. Nenapadlo by mi, že dostanem príležitosť vyskúšať recept tak rýchlo, keď ho označím, ale o to lepšie. Šalát vyzeral na fotografiách v knihe úžasne a ja som ho chcela naservírovať aspoň tak pekne. Myslím, že sa mi to celkom dobre podarilo. 🙂
Ak vás zaujíma kuchárska kniha, z ktorej recept pochádza, volá sa „Italy Street Food“ od Pabla Maciasa a veľmi sa mi páči. Z tejto knihy pochádza aj cestovinový šalát proti pasti s hubami, olivami, sušenými paradajkami a ovčím syrom, ktorý som predal pred pár týždňami a ktorý bol na mojom instagramovom účte veľmi dobre prijatý.
Keď som mal veľký košík plný týchto pekných zlatíčok, bol som skutočne nadšený a nosil som ich domov takmer tajne, akoby som vo svojom koši skrýval cenný poklad. Možno to malo niečo spoločné s cenou, ktorú som musel vysoliť za plný pohár. Naozaj si to odnášajú od tu žijúcich, to vám môžem povedať! Kedykoľvek je na trhu v centre mesta niečo skvelé, musíte si vždy vziať pôžičku, aby ste si to mohli dovoliť. Alebo ma posrali ceny supermarketov. 10 eur za 1,2 kila paradajok, je to drahé alebo nie?
Bez ohľadu na cenu to určite stálo za to.
Môžete sa vždy spoľahnúť na kombináciu paradajok, mozzarelly a bazalky, tu v podobe jednoduchého bazalkového oleja vyrobeného z listov bazalky pyré, cesnaku, olivového oleja, soli a korenia. Vždy to bolo super a vždy bude. Že musíte použiť byvoliu mozzarellu a nie túto zvláštnu gumenú kravskú kašu, to už nemusím spomínať. Mal by chutiť dobre!
Nektarinky fantasticky harmonizujú s paradajkami a syrom a dodajú šalátu extra ovocnú nôtu, čo sa mi veľmi páčilo. Mohol som sa do toho pustiť, chutilo to spolu tak vynikajúco. Letný šalát bol zavŕšený jednoduchým dresingom z olivového oleja a citrónu, takže ho už nemusíte ani robiť. Najmä keď sú paradajky a nektárinky zrelé, dodajú šalátu toľko chuti, že zálievka by mala byť jednoduchá. V takom prípade sa môžete s istotou zaobísť bez ďalšieho cukru, ktorý je potrebný iba pre vodnaté paradajky, ktoré nemajú skutočnú chuť. Nie s dobre dozretými paradajkami.
Šalát sa pripravuje veľmi rýchlo, 20 - 25 minút. Je perfektný ako príloha k šalátu a vynikajúco chutí aj ako hlavné jedlo, potom možno s trochou toastového chleba. Možno ciabatta s olivami a sušenými paradajkami a pohárom vína.
Bazalkový olej sa pripravuje z 250 ml olivového oleja a je ho samozrejme príliš veľa na šalát. Ale olej sa dá uchovať v chladničke niekoľko týždňov a dá sa použiť mnohými spôsobmi. Na iné stredomorské šaláty, ako marináda na ryby atď. Ak to cítite v pekných fľašiach, môžete olej dať aj ako darček.!
Ale teraz som už dosť bubnoval na tento chutný letný šalát. Už ste presvedčení a pravdepodobne ste už k tomuto príspevku pripnuli virtuálnu vlajku Post-It. Dúfam. 🙂
Týmto by sa príspevok v skutočnosti mohol skončiť. Zaujíma ma však otázka, prečo si musím nevyhnutne kupovať paradajky po celý rok a prečo som po celý rok spokojný s paradajkami, ktoré majú iba názov a nie spoločnú chuť so sezónnymi paradajkami? Nie je to odo mňa dosť sebecké, že vám vozia zeleninu z iných krajín, ktorá chutí aj pomerne tenko, len aby som v zime mohla jesť paradajkový šalát?
V minulosti nebol svet ešte globálne prepojený a ľudia jedli ovocie a zeleninu, ktoré boli dostupné iba v ich vlastnej krajine a neumreli od hladu. V dnešnej dobe musí byť všetko dostupné neustále, pokiaľ je to možné, za najnižšiu cenu, a preto mlčky akceptujete, že deti a vnúčatá budú nakoniec musieť platiť účet. WTF.
Prečo je také ťažké zaobísť sa bez? Neučíte sa iba správne vážiť si veci bez toho, aby ste to robili? Ak ste nejedli paradajky už pár mesiacov, ako bude chutiť prvá zrelá paradajka počas paradajkovej sezóny? Nebolo by to naozaj super, však? Aby sme sa mohli celý rok tešiť na to, ako zjeme dovážané paradajky za 3 eurá za kilo.
Dôvody, prečo nejesť sezónne, sú v skutočnosti vždy rovnaké. V mojej bezprostrednej blízkosti nie sú žiadne možnosti nákupu dobrých sezónnych produktov, je tu iba supermarket. Alebo nemám čas rozdeliť svoje nákupy na zeleninu, mäso a ovocie z farmy a základné výrobky zo supermarketu. Je to však skutočne tak, alebo sú to len vítané výhovorky, aby ste sa čo najviac cítili? Potom ma napadne citát:
"Vezmite svoj život do vlastných rúk a čo sa stane?" Strašná vec: nikto za to nemôže. ““ - Erica Jong
Možno by ste sa so mnou chceli podeliť o svoje myšlienky. Teším sa a som zvedavá, čo hovoríte na sezónnu výživu. Ako s tým naložíte, čo by ste si priali, či je to pre vás dokonca dôležité.
Tiež vám prajem peknú nedeľu s množstvom slnka a chutného jedla.
Viac ma nájdete na Pintereste, Facebooku, Instagrame a Twitteri.