Lexus tuniakových rýb Poznali ste Fish & Seafood Deutsche See

Tuniak má takú vysokú svalovú aktivitu, že jeho telesná teplota - na rozdiel od iných rýb - je vyššia ako teplota vody.

• Ryby a morské plody šípka vpravo
  • Objavte svet rybej šípky
  • Špeciality manufaktúry šípka vpravo
  • Výživa a zdravie šípka vpravo
  • Vedeli ste? Šípka doprava
    • Rybí lexikarrow-pravý
      • Aljaška pollock
      • ustrica
      • Barramundi
      • Dorade Royal
      • platýz
      • Raky
      • Pstruh
      • krevety
      • Makrela žltá
      • šťuka
      • Čierny halibut
      • Biely halibut
      • sleď
      • Hoki
      • morský rak
      • Hrebenatka
      • treska
      • Nórsky homár
      • kapor
      • kaviár
      • Kingklip
      • Chobotnica
      • kráľ krab
      • losos
      • Pstruh lososový
      • ling
      • makrela
      • Parmice
      • Slávka
      • Pangasius
      • Červená ryba
      • červený mugil
      • Červený gurnard
      • char
      • sardinka
      • Treska jednoškvrnná
      • platesa veľká
      • merlúza
      • koralový
      • morská ryba
      • podrážka
      • jeseter
      • Svätý Petersfisch
      • Wolffish
      • Kambala
      • tuniak
      • Tilapia
      • Ostriež Viktóriinho jazera
      • sumec
      • Morský vlk
      • Candát
    • Ichthyologyarrow-right
• Recept šípka doprava
• Tipy od profesionálov šípka doprava
• Výroba šípka doprava
• Udržateľnosť šípka doprava

• Lat: Thunnus albacares
• D: tuniak žltoplutvý, tuniak
• GB: Tuniak žltoplutvý
• Otázka: albacore, thon albacore
• E: rabil, atún de aleta amarilla
• Ja: tonno

Viac o tuniakovi

Tip na recept: steak z tuniaka na kuskusovom šaláte

Viac o tuniakovi

Tuniak žltoplutvý, druh, ktorý je obzvlášť ekonomicky významný, sa nachádza v tropických a subtropických moriach po celom svete.

Vreckové záťahové siete a dlhé lovné šnúry sa používajú pri profesionálnom rybolove. Veľkú časť dopytu po svetovom trhu zachytáva Tichý oceán, čínske a japonské vody a americké pobrežie Atlantického oceánu. Medzi veľké loviace krajiny patrí aj Indonézia, Taiwan, Mexiko a Španielsko.

Obdobie rozmnožovania tuniaka žltoplutvého žijúceho v subtropických zónach je v príslušnom lete. V tropických vodách sa tuniak rozmnožuje po celý rok, a preto je neustále k dispozícii v obchodoch.

Surový tuniak sa cíti na jazyku trochu ako marcipán. Jeho chuť pripomína jemné teľacie filé s mierne slanou arómou. Mäso má svetlo až tmavo červenú farbu, v závislosti od druhu tuniaka a časti tela, z ktorej pochádza. V Nemecku je tuniak predovšetkým požadovaný ako konzervovaný tovar.

Filety z tuniaka alebo steaky sú veľmi vhodné na grilovanie alebo pečenie. Mali by ste sa však ubezpečiť, že doba varenia netrvá príliš dlho, aby jadro steaku z tuniaka zostalo šťavnaté. Tuniak vynikajúco chutí aj ako carpaccio, tatarák alebo sashimi. Na surovú prípravu si však určite kúpte tuniaka v kvalite sushi!

---