Liečba chudnutia - 10 mýtov, ktoré sabotujú vaše ciele
Štúdie to ukazujú čo najjasnejšie: ak opustíte tradičné jedlo v prospech moderného, spracovaného a „rafinovaného“ jedla, je normálne ochorieť. A to nie je jediný problém.
Už roky sme bombardovaní „receptami“ na zdravie a chudnutie, ktoré vychádzajú z neúplných alebo dokonca chybných štúdií, takže mnohé z nich sa stali všeobecnými pravdami. Pozrime sa, aké sú tieto mýty, klamstvá a falošné motívy týkajúce sa chudnutia!
Zoštíhľujúca kúra - mýty, ktoré zmenili naše proporcie
1. Optimálna je strava s nízkym obsahom tukov, ale bohatá na sacharidy
V 60. a 70. rokoch sa veľa vedcov domnievalo, že nasýtené tuky sú hlavnou príčinou srdcových chorôb zvyšovaním „zlého“ cholesterolu v krvi. V článku bolo analyzovaných 21 epidemiologických štúdií uskutočnených na počte 347 747 subjektov, ktoré mali nasledujúci výsledok: neexistuje žiadna jasná súvislosť medzi nasýtenými tukmi a rizikom srdcových chorôb. Pravda je, že zdravé tuky zvyšujú percento „dobrého“ cholesterolu (HDL) a premieňajú LDL v jeho hustej a stlačenej forme (veľmi škodlivé) na vzdušnejšiu, širšiu, ktorá je benígna.
Myšlienka zostala namiesto toho v mysliach všetkých a odtiaľ bolo prijatie stravy bohatej na sacharidy iba krokom. Ľudia sa začali postupne vzdávať mäsa, masla alebo vajec a prešli na konzumáciu rafinovaných sacharidov alebo spracovaných potravín (viac o konzumácii sacharidov nájdete v bode 3).
Štúdia Iniciatíva za zdravie žien je v tomto ohľade pravdepodobne najprekonateľnejšia. V rámci nej bolo 48 835 žien v postmenopauzálnom období rozdelených do 2 skupín. Jedna skupina dodržiavala nízkotučné diéty, zatiaľ čo druhá skupina pokračovala v „normálnej“ strave založenej na tukoch aj na sacharidoch. Po období 7 - 8 rokov vážila skupina, ktorá konzumovala menej tuku, v priemere o pol kilogramu menej ako druhá skupina, ale medzi týmito dvoma skupinami neboli rozdiely v miere srdcových chorôb a rakoviny. Nízkotučné stravovacie návyky sú v skutočnosti oveľa škodlivejšie pri analýze ich dlhodobých účinkov ako bežné stravovacie návyky kvôli zvýšenému obsahu triglyceridov.
Ak analyzujete túto tabuľku, uvidíte, že obezita sa presne zvýšila od prechodu na diétu na báze sacharidov, na úkor tukovej stravy:
2. Nasýtené tuky a trans (hydrogenované) tuky sú to isté
Pravdepodobne ste stále skeptický, čo som povedal predtým o tukoch. Vaše podozrenie je v skutočnosti založené na úplnom nedostatku vedomostí, tj na nepoznaní rozdielu medzi nasýtenými tukmi (viac v bode 1), trans-tukmi a nenasýtenými tukmi (viac v bode 6). Nenasýtené tuky (rastlinné oleje) a nasýtené tuky (maslo) nie sú zdraviu škodlivé. Trans-tuky sú nenasýtené tuky, ktoré boli chemicky upravené aby sa stal tuhý (nasýtený). Majú dlhšiu životnosť ako ostatné, a tým aj vysoký stupeň toxicity. Sú tiež známe ako hydrogenované tuky. Proces, ktorý vedie k získaniu týchto tukov, zahrnuje použitie vodíka, vysokých tlakov a teplôt a kovového katalyzátora. Je úžasné, ako si tí, ktorí takýto proces nastavili, mohli myslieť, že je prospešný, nemyslíte?
3. Nízkosacharidové diéty sú nebezpečné
Vyššie sme analyzovali riziká spojené s diétou na základe nízkeho obsahu tuku. Čo si myslíš, že odtiaľto môžeme vypadnúť? Presne, diéta s nízkym obsahom sacharidov je dobrý nápad, napriek všetkým špekuláciám na túto tému. Strava s nízkym obsahom sacharidov a väčšieho množstva tukov, s výnimkou tukov, znižuje riziko srdcových chorôb. Viete, aké ďalšie výhody má takáto strava? Tu sú 3 z najdôležitejších:
- Znížený krvný tlak;
- Zníženie množstva cukru v krvi, čím sa zníži riziko cukrovky;
- Zvyšovanie „dobrého“ cholesterolu a znižovanie triglyceridov.
4. Vajcia sú škodlivé
Niektorým odborníkom na výživu, pravdepodobne z nadmernej horlivosti, sa podarilo vylúčiť z našej stravy jednu z najkompletnejších potravín: vajíčko. Myslite na to, že vajce je prakticky bunka, ktorá má moc zmeniť sa na embryo a odtiaľ môžete vyvodiť vlastné závery.
Je pravda, že vajcia majú vysoký obsah cholesterolu a mnohí si mysleli, že toto je hlavná príčina kardiovaskulárnych chorôb. Posledné štúdie však ukazujú, že hladina cholesterolu v strave hladinu cholesterolu v krvi nezvyšuje (viac sa dozviete v ďalšom bode). Vajcia zvyšujú „dobrý“ cholesterol a sú plné vitamínov, minerálov a ďalších dôležitých živín pre oči a mozog. A ešte jedna vec ... držte ma od skutočnosti, že všetky výživné látky sa nachádzajú v žĺtku, vaječnom bielku, ktorý neobsahuje nič iné ako bielkovinu! Vajcia však nejedzte prebytočne, stačí jedno denne.
Tento graf napríklad ukazuje pokles spotreby vajec v priebehu času v USA. Veci sa nelíšia ani v Európe.
5. Spotreba potravín s vysokým obsahom cholesterolu naznačuje riziko kardiovaskulárnych chorôb
Nejde presne o chybu výživy, ale o chybu modernej medicíny. A tu hovoríme o čiastočnej pravde: hladina cholesterolu je spojená so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb, ale
Štúdie ukázali, že celková hladina cholesterolu, HDL aj LDL nie je to dôležitý ukazovateľ výskytu kardiovaskulárnych chorôb, v porovnaní s triglyceridy, kde je kauzálny vzťah čo najjasnejší. Prieskum z roku 2008 medzi 231 986 pacientmi s kardiovaskulárnymi ochoreniami zistil, že mali normálnu hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL). Nehovoriac o tom, že vysoké hladiny celkového cholesterolu môžu hrať ochrannú úlohu, najmä u starších ľudí.
6. Rastlinné oleje používané pri chudnutí sú pre vás dobré
Vedeli ste, že polynenasýtené tuky sa považujú za zdravé, pretože štúdie v tejto oblasti preukázali, že znižujú riziko srdcových chorôb? Čo však nie každý vie, je, že tieto tuky sú niekoľkých druhov a nie všetky sú rovnako prospešné. Existujú dve hlavné kategórie: Omega-3 mastné kyseliny a Omega-6 mastné kyseliny.
Rozdiel medzi Omega-3 a Omega-6 mastnými kyselinami, ktoré sú súčasťou rovnakej skupiny polynenasýtených tukov, je ten, že prvé zmierňujú zápal a druhé ho zvyšujú. Ľudia musia konzumovať oba typy mastných kyselín, ale percento z nich je skutočne dôležité. Ak je percento príliš vysoké pre Omega-6 mastné kyseliny, potom máme problém.
Oleje, ako napríklad sója, kukurica alebo bavlna, o ktorých sa predpokladalo, že znižujú srdcové choroby, majú v skutočnosti opačný účinok. Štúdia uskutočnená v USA ukázala, že väčšina kuchynských olejov na trhu je bohatá na mastné kyseliny na báze hydrogenovaných tukov (o čom sme hovorili v bode 2). Tu je príklad, ako prejsť z masla (ktoré je zdravým produktom) na margarín (vôbec nie zdravý) a oleje:
7. Zvýšený príjem bielkovín je škodlivý pre kosti a obličky
Predpokladá sa, že liečba založená na vysokom percente bielkovín spôsobuje osteoporózu a ochorenie obličiek. Začína sa to zo skutočnosti, že proteín krátkodobo zvyšuje vylučovanie vápnika z kostí, ale z dlhodobého hľadiska nastáva opačný jav.
8. Konzumovať cukor je „ok“, ale v malom množstve
Cukor privádza do tela nesprávne kalórie a neobsahuje žiadne prospešné živiny, ale toto je „najpríjemnejšia pravda“.
Pretože cukor obsahuje veľké množstvo fruktózy, ovplyvňuje metabolizmus až do tej miery, že výkrm sa stáva veľmi rýchlym procesom, a odtiaľto vedie k vzniku špecifických chorôb. Fruktóza sa metabolizuje v pečeni a mení sa na tuk, ktorý sa potom vylučuje do krvi ako lipoproteínové častice. To vedie k triglyceridom a cholesterolu. Vytvára tiež rezistenciu na inzulín a leptín, „základný kameň“ pre obezitu, metabolický syndróm a cukrovku. A nezabudnite, že cukor tiež zvyšuje chuť do jedla!
Nasledujúca tabuľka ukazuje nárast spotreby cukru v priebehu času, ktorý súvisí s fenoménom obezity:
9. Vo vašej strave by nemali chýbať obilniny
Ak si myslíte, že poľnohospodárska revolúcia je stále nedávna udalosť a neprišla s jaskyniarom, potom je prijatie toho, že akákoľvek strava by mala byť založená na obilninách, nesprávne. V skutočnosti sú obilniny z hľadiska výživných látok dosť nízke napríklad v porovnaní so zeleninou. Okrem toho obsahujú látku zvanú kyselina fytová, ktorá zabraňuje vstrebávaniu základných minerálov v tele (sú blokované v čreve). Napríklad moderná múka obsahuje veľké množstvo bielkoviny nazývanej lepok, ktorá súvisí s gastrointestinálnymi problémami, nadúvaním, únavou alebo dokonca so schizofréniou.
10. Mali by ste jesť čo najviac malých jedál denne, ako je to možné
Konzumácia jedla urýchľuje metabolizmus počas trávenia, ale nakoniec množstvo jedla rozhoduje o množstve použitej energie. NIE počet jedál za deň.
Tento mýtus bol v priebehu času podrobený niekoľkým testom a zostáva kontroverznou témou. Jedna takáto štúdia rozdelila počet jednotlivcov do dvoch skupín, pričom jedna konzumovala 3 jedlá denne, druhá 6. Medzi týmito dvoma osobami nebol zaznamenaný žiadny rozdiel. Tí, ktorí sa rozhodli jesť 6 jedál denne, v porovnaní s 3, mali pocit, že sa nikdy neunavia. Nikdy sa ti to nestalo?
Pravdepodobne vás zaujíma, že popri tom všetkom môže byť zvýšený počet jedál denne škodlivý, čo núti telo k trvalému stavu „kŕmenia“. V minulosti sa tak nestalo. Ak chvíľu nič nejete, bunkový proces nazývaný autofágia vedie k čisteniu buniek v tele. Je preto dobré si občas od stravovania oddýchnuť.
Počuli ste už o ďalších mýtoch o chudnutí? Podeľte sa o ne s nami a pomôžte nám vyplniť zoznam!