Lieskové orechy Pomocou tohto testu môžete zistiť, či sú ešte čerstvé!

Pozor na plesne

Pomocou tohto testu môžete zistiť, či sú lieskové orechy čerstvé

8. 9. 2020, 7:33 | rk, saw, t-online

tohto

Lieskové orechy: Pre lepšie uskladnenie odstráňte listy a stonky, ktoré sú ešte na niektorých orechoch. (Zdroj: pilipphoto/Getty Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Lieskové orechy chutia najlepšie čerstvé. Aby ste sa vyhli typickým chybám pri zbere, sušení a skladovaní orechov, musíte brať do úvahy niekoľko vecí. Pomôcť môže aj test pretrepania.

prehľad

Lieskové orechy sú skutočnou energetickou potravinou: majú asi 60 percent tuku, ale potom pozostávajú z takmer 40 percent bielkovín. Posledný z nich je vhodný na budovanie svalov a dodáva energiu svalom, takže lieskové orechy môžu telu dodať určitú dávku energie samej o sebe.

Zber lieskových orechov: na tom záleží

Doba zberu lieskových orechov spadá medzi septembrom a októbrom, v závislosti od regiónu. Keď sú orechy zrelé, majú hnedú farbu, dajú sa ľahko vybrať zo šupky ovocia a samy spadnúť na zem. V prípade potreby môžete kríkom zatriasť, aby ste zvýšili výnos.

Zaujímavosti o orechoch
Fotoséria s 12 obrázkami

Zber nezačnite príliš skoro, inak matice nie sú úplne zrelé, rýchlejšie hnijú a môžu sa tiež trochu zmenšiť. Nezrelé orechy, ktoré sú stále zvnútra i zvonka nazelenalé, by ste mali vytriediť a nekonzumovať. Pri zbere lieskových orechov s červými dierami alebo prasklinami v škrupine ich oddeľte od neporušených vzoriek. Mikróby môžu rýchlo preniknúť do poškodených orechov a spôsobiť plesne zdraviu škodlivé. Najlepšie je použiť tieto orechy ako potravu pre divú zver, napríklad veveričky alebo vtáky.

Info: Pleseň na orieškoch môže vytvárať obzvlášť silné toxíny, aflatoxíny. Je podozrenie, že zvyšujú riziko rakoviny pečene a obličiek.

Lieskový orech: Ak je v orechoch otvor, nemali by ste ich jesť. (Zdroj: radbut/Getty Images)

Ako sušiť lieskové orechy

Aj zozbierané lieskové orechy by sa mali sušiť - až potom vyvinú svoju typickú arómu a môžu sa skladovať niekoľko mesiacov. Napríklad orechy rozložené na novinách alebo podnose môžete sušiť na teplom a suchom mieste štyri až šesť týždňov alebo ich zavesiť do košíka alebo ľanového vrecka. Je dôležité, aby bola skladovacia nádoba priepustná pre vzduch.

Počas tejto doby by ste mali orechy niekoľkokrát otočiť, aby ste zaistili rovnomerné sušenie a zabránili plesneniu. V kuchyni zvyčajne nie je vhodné miesto na sušenie, pretože para, ktorá sa vytvára počas varenia, udržuje orechy vlhké.

Test pretrepaním: rozpoznajte čerstvé lieskové orechy

Bez ohľadu na to, či chcete lieskové orechy zbierať a skladovať sami alebo ich chcete radšej kúpiť: Vykonajte test trepaním, aby ste odlíšili čerstvé orechy od starých. S čerstvou maticou nie je žiadny zvuk, ak je škrupina neporušená. Ak však hrká, je matica staršia a suchá. Môžete ich stále jesť, ale lieskové orechy chutia najlepšie čerstvé.

Opečte lieskové orechy

Lieskové orechy: Na ich otvorenie je najlepšie použiť luskáčik. (Zdroj: eyupzengin/Getty Images)

Lieskové orechy môžete tiež konzervovať ich pražením. Jednou z výhod tejto metódy je, že sa dá zintenzívniť aróma a potom môžete ľahko odlúpnuť hnedastú jemnú pokožku.

Pred pražením orechy rozlomte a rovnomerne rozložte na plech. Teraz ich vložte na stredný rošt na desať až 15 minút do rúry predhriatej na 120 stupňov Celzia. Pravidelne to kontrolujte a matice aspoň raz otočte, aby rovnomerne zhnedli.

Teraz vyberte orechy a zakryte ich uterákom a nechajte ich niekoľko minút odstáť. Kožu je potom možné ľahko odlepiť tak, že lieskové orechy zabalíte do uteráka a votriete si ich medzi ruky. Pokožka je veľmi zdravá a nemusí sa v skutočnosti odstraňovať, ale pretože má zvyčajne mierne horkastú chuť, mnohým sa nepáči.

Lieskové orechy správne skladujte

Ak lieskové orechy chutia zatuchlo a zanechávajú neobvykle suchú dochuť, je to preto, že orechy boli uložené nesprávne. Popraskané orechy sa musia skladovať na chladnom a tmavom mieste, inak sa mastné kyseliny štiepia kyslíkom. To mení chuť a tiež kvalitu.

  • Malé energetické balíčky:Tieto orechy sú obzvlášť zdravé
  • Početné minerály:Sú para orechy zdravé alebo dokonca jedovaté?
  • Pozor na jedovaté odrody:To je rozdiel medzi gaštanmi a gaštanmi

Najlepšie je skladovať lieskové orechy so škrupinami. Ak ste si už kúpili popraskané orechy a nespotrebovali ste balík naraz, mali by ste ich pevne utesniť a vložiť do mrazničky. Zdržia sa tam mesiace a nechutí zatuchnuto. Nepoškodené lieskové orechy môžete takto skladovať až rok.