Lilac trnky a šípky, pyré a džem, koláč a sladké (prepracované)

Sobota 13. októbra 2018

Sloes a šípky, pyré a džem, koláč a sladké (prepracované)

Od novembra 2013 je môj blogový príspevok o spracovaní trniek a šípok nespornou špičkou medzi hitmi a hľadanými výrazmi. Nielen teraz na jeseň, keď sú tieto lesné plody zrelé, ale aj po celý rok, existujú aj záujemcovia. Celkovo bol tento starý príspevok zobrazený už viac ako 10 000-krát. Dostatočný dôvod na oživenie.

Mám Kroky spracovania trniek, ktoré sa v zásade vzťahujú aj na šípky, sú teraz jasne zhrnuté.

1. VYBERANIE
Slomy sa dajú jesť aj surové, je lepšie ich spracovať. Chutia koláčom a sladko, ale iba ak už boli zmrazené (Nočný mráz). Prípadne môžete zozbierané ovocie so stonkami ponúknuť niekoľko nocí v mrazničke. To platí aj pre šípky.

Pokiaľ ide o trnité kríky, nie nadarmo “prírodný ostnatý drôt„- pri výbere si preto vždy vezmite rukavice;-)
Dôležité! Plody a rastliny sa zbierajú iba na bezpečných miestach ďaleko od ciest a hnojených polí a lúk. Zbierajte iba v množstve pre domácnosť alebo sa opýtajte majiteľa pôdy, ak je to možné.

2. Vytvorte MUS
Predtým, ako budete môcť pripraviť džem zo trniek alebo šípok, je treba najskôr urobiť džem, ktorý vás zbaví semien. To je hlavná práca. v ideálnom prípade to robíte vo dvojici.

Plody sú najskôr „roztriedené“, to znamená očistené, ale neumyté (pokiaľ to nie je absolútne nevyhnutné) a stopky sú odstránené. Varia sa domäkka v hrnci s trochou vody (menej ako zakryté). Pri trnkách to netrvá dlho, plody prasknú rýchlo. Šípkové ruže trvajú o niečo dlhšie.

Ovocie na mäkko (trnky alebo šípky) spracujte ešte v hrnci pomocou zemiakového lisu a po častiach preceďte v dvoch krokoch:

1. Ovocnú hmotu prepasírujte cez sitko a dužinu naberte do hrnca. Semená odložte do misy.
2. Táto hmota zŕn, na ktorú je ovocná dreň stále prilepená, sa teraz opäť nechá prejsť, tentokrát tekutinou Lotte. Získate tak najväčší možný zisk ovocného pyré.

Jadrá zostali, ale nič sa nevyhodilo.
Veľké jadrá trnky sa opláchnu a dobre vysušia (v sušiarni pri nízkej teplote). Sú vhodné ako výplň do vankúša, napríklad do vankúša z čerešňového kameňa, ktorý môžete zahriať a položiť na napnuté alebo bolestivé časti tela.
Čaj sa pripravuje zo zvyšku šípkových jadier - chutí neporovnateľne lepšie ako zakúpený šípkový čaj!

tmavý trnkový lekvár

3. Cook JAM
Existujú 2 možnosti varenia ovocného pyré (pozri vyššie) do džemu:

1. so zakonzervovaným cukrom alebo
2. s kryštálovým cukrom a želírovacím práškom. Výhodou želírovacieho prášku je, že môžete meniť pridanie kryštálového cukru podľa toho, aký sladký chcete byť.

Odvážte pyré - od toho závisí váha želírovacieho cukru alebo želírovacieho prášku. Potom džem uvaríme podľa návodu na obale.

Naplňte sterilizované poháre a spotrebujte do jedného roka. Nie že by sa to kazilo, vydrží dlhšie, ale najmä trnkový džem bohužiaľ časom stratí svoju typickú chuť a koláčik.

4. Použite
The Mus je pre Zmraziť tiež vhodné, najlepšie po častiach, sladené alebo nesladené.
Pyré a džem môžete použiť rôznymi spôsobmi: na omáčky k pokrmom z diviny, na dezerty atď. (To platí pre trnky aj šípky).

Tvarohový koláč (tvaroh) s trnkovým maslom a krehkým cestom

Kačacie prsia s fialovou trnkovou omáčkou (klik)

teplý kastról s makom s jogurtom a džemom z trnky (klik)

Čo robíš so svojimi nazbieranými trnkami alebo šípkami? Celý rok sa teším na komentáre!

---