Limande Sole en papillote lamiacucina

príliš veľkým

Varovanie pred katastrofou v spoločnosti lamiacucina GmbH. Podľa jej vyjadrenia pani L. pribrala 2 kg. Vinník je okamžite určený: Ja, kuchár, varím s príliš veľkým množstvom masla, príliš veľkým množstvom smotany, príliš veľkým obsahom tuku, príliš sladkým a príliš veľkým množstvom cestovín a všeobecne príliš bohatým. Takže: protirečenie. Takéto katastrofy nás nevyvádzajú z rovnováhy. Takéto problémy sú ďaleko, ďaleko dole v programe naliehavých svetových problémov. Varte pár dní ako v Schmalhans. Dnes je na lôžku z jarnej cibuľky červený jazyk (Limande Sole), dochutený limetkovou kôrou a čerstvým zázvorom, dusený absolútne bez tuku vo fólii na pečenie. Veľmi lenivá kuchyňa, jedlo je stále vynikajúce. na recept

prísady
4 snotové jazyky filetované (bohužiaľ inak ich len ťažko získate), asi 300 g na 2 str.
2-3 jarné cibuľky (jarná cibuľka) alebo nežný pór
2 tlf. Ďumbier, čerstvo nastrúhaný
1/2 kôry z organickej limetky nakrájanej na kôru
Strúhaná soľ, korenie, maces

príprava
(1) Z papiera na pečenie alebo alobalu vystrihnite obdĺžnik, do ktorého sa zmestí časť rybieho filé (to je vložka). Tú umiestnite do stredu silnej alobalu (alebo papiera na pečenie), ktorý má asi 5-násobok jeho veľkosti.
(2) Jarnú cibuľu alebo pór nakrájajte na najjemnejšie julienne dlhé 2 - 4 cm a rozložte ich na vložku. Dochutíme soľou, korením a macesom.

papillote
Limande Sole

(3) Rybie filé umyte, trochu sceďte, ale položte ich na zeleninový záhon bez toho, aby ste ich poriadne poklepali. Rybu dochutíme soľou, korením, limetkovou kôrou a zázvorom.
(4) Vezmite hliníkovú fóliu na široké strany, položte dva okraje na seba a niekoľkokrát ich zložte dokopy asi 1 cm širokú. Uistite sa, že nad rybou je vzduchová komora. Potom po sebe úzke strany poskladajte rovnakým spôsobom tak, aby na konci vzniklo vzduchotesné balenie, ktoré nesmie unikať.
lamiacucina

(5) Vložte do rúry predhriatej na 200 ° C v dolnej časti na rošte a varte približne 12 minút.
(6) Vyberte, rozrežte hliníkovú fóliu a misku natiahnite na predhriaty tanier na vložke.

Poznámky
Ryba sa varí vo vlastnej šťave. Čas varenia sa musí upraviť v závislosti od hrúbky, rýb a požiadaviek na varenie (sklovité až dobre urobené). Namiesto jarnej cibule je možné použiť nadrobno nakrájaný julien z póru a/alebo feniklu. Doba varenia zeleniny je okolo 12-15 minút. Ako ryba sa môže použiť aj candát, losos atď. Nemôžem zahrnúť informácie o kalóriách, pretože ma to nezaujíma. Po tomto obede som si sám vylepšil 150 g čokolády. Človek musí prežiť.