Lingonberry au; sk červená, vo vnútri biela; časopis pre farmáciu
Kyslé bobule sú vhodné na priamu konzumáciu iba čiastočne, chutia lepšie ako kompót, džem alebo želé
Sour sranduje: surové brusnice nie sú pre každého
Zloženie brusnice: Obsahuje kyselinu salicylovú
Brusnice obsahujú vitamín C, ktorý je okrem iného dôležitý pre vývoj spojivového tkaniva a kostí. Okrem toho sa v brusniciach nachádzajú vitamíny skupiny B a provitamín A. Obsahujú tiež minerály draslík, vápnik, horčík a fosfor.
Kyslá chuť bobúľ je spôsobená ovocnými kyselinami. Jedným z nich je kyselina salicylová, ktorá má analgetický účinok. Ich derivát kyselinu acetylsalicylovú nájdeme u niektorých liekov proti bolesti. Hovorí sa tiež, že brusnicový džús pomáha predchádzať infekciám močového mechúra.
Výskyt brusnice obyčajnej: rozšírený
Brusnica lekárska je rozšírená v Európe, Ázii a Severnej Amerike. Plody sa vždy považovali za veľmi zdravé. Hildegarda von Bingen ich v 12. storočí použila ako liek.
Botanika: červená zvonka, biela vnútri
Brusnicový krík Vaccinium vitis-idaea z čeľade vresovcovitých je malý. Dosahuje iba výšky necelého pol metra. Vždyzelená polotieň rastie plazivo alebo vzpriamene. Nachádza sa na vresoviskách, vresoviskách, v smrekových a borovicových lesoch a v Alpách až do nadmorskej výšky 3000 metrov. Listy sú striedavé. Stávajú sa dlhé až dva palce a sú eliptické alebo opakvejčité. Zatiaľ čo horná strana je chlpatá nanajvýš na hlavnom nervu, spodná strana listu je úplne pokrytá žľaznatými vlasmi. Okraj listu je zakrivený nadol.
Zvončekové kvety sa objavujú od mája do augusta. Stoja spolu v nadýchaných chlpatých porastoch v skupinách po dvoch až ôsmich. Kvetné puky sú tmavo červené, štyri lupene belavé až svetločervenej farby. Hmyz ako včely a čmeliaky poletujú ku kvetom a opeľujú ich. Z kvetov sa ovocie vyvinulo už päť až šesť týždňov po oplodnení. Bobule stoja spolu v krátkych strapcoch a sú dlhé až jeden palec. Keď sú úplne zrelé, lesknú sa silnou červenou farbou a ich biela dužina obsahuje veľa malých semien. Brusnicu treba odlíšiť od brusnice americkej (Vaccinium macrocarpon). Jeho označenie ako „pestovaná čučoriedka“ je zavádzajúce.
Sezóna brusníc: neskoré leto
Hlavná doba zberu v strednej Európe je august až začiatok septembra, pri dobrých podmienkach aj skôr. Niektoré kultivované druhy prinášajú ovocie dokonca dvakrát ročne.
Skladovanie: V chladničke zostanú čerstvé
Citlivé bobule by sa mali najlepšie spracovávať čerstvé. Nepoškodené ovocie môžeme krátkodobo uskladniť v chladničke. Poškodené vzorky vopred vytriedte, pretože sa rýchlo formujú. Pred konzumáciou čučoriedky vždy dôkladne umyte.
Tipy na prípravu brusníc: Vynikajúce s divinou
Kyslé plody sú vhodné na surovú konzumáciu iba čiastočne. Ale dajú sa ľahko spracovať na džem, želé alebo kompót. V kuchyni je čučoriedka obľúbená ako ovocná príloha k jedlám z diviny. Červené plody sú chutné aj ako základ pre zmrzlinu, do dezertov a koláčov alebo ako čatní.